王木匠聚宝缸里捉鬼
自从搬进新居，张大伯一家人就不得安宁。今天是张大妈生病拉肚子，明天是媳妇胃肠难受，过两天是儿子不舒服上吐下泻，张大伯和小孙子也难逃厄运，隔三差五去医院。这种病实在是古怪，只要打上吊针，输两瓶盐水，吃几片阿托品、氟哌酸或黄连素，很快就好。医生说是急性胃肠炎，嘱咐他们注意饮食卫生，不喝生水，生熟菜板、菜刀、抹布要分开，不要吃变馊的食物。其实张大妈平素很爱干净，一向都这样做，且餐餐碗筷消毒。可是，全家人还是照样生病，照样上医院。
村里的三瞎子悄悄告诉张大妈，这恐怕是造房时惊动鬼神降下的灾祸。大妈听了，忙问计于三瞎子。三瞎子又掐指一算，慢吞吞说道：“必然是起房造屋，破了风水之故。”待张大妈塞给他一张50元钞票，他便说出整改之法：“赶快请一个木工来，改改门窗朝向。”
张大妈不敢怠慢，连忙去请邻村的王木匠。恐他害怕鬼神不肯来，只说家里有些“扫尾工程”。王木匠来后，听说要改门窗朝向，皱起了眉头，说：“好好的朝南门，改成朝东，多不方便。”不肯动手。张大妈只得说出实情。王木匠听说这话，心中暗自发笑，但自己是个挣钱的手艺人，只得按业主要求办。中午，张家招待吃饭，张大妈特地买了好酒，菜里还多放了油。王木匠吃了几口，便说：“大妈，这油怎么有些哈喇味？”
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张大妈连忙解释：“我们也是吃的这个。”
王木匠心里一激灵，说：“我去看看你家的油缸。”张大妈无奈，只得领他去。王木匠瞅一眼大油缸，能盛六七十斤油。用鼻子闻闻，有股哈喇味。张大妈跟着探头看了看，见剩下不多了，便有些不好意思，生怕王木匠小看了自家的经济实力，连忙从旁边拎起一个油桶想往里添，一边说：“油是有的。”
王木匠问：“你家油缸就这样长年累月不起底？”
“是啊，不瞒师傅说，自从老头子决定造新房，我存了好几年的油，少了就添，人说聚宝盆，我是聚宝缸，这油从没见过底!”
王木匠听罢，大声嚷着，说：“难怪难怪!家里人不停生病上医院，原来‘鬼’在这里!”
大妈惊恐地丢下油桶，慌张地问：“鬼、鬼在哪里？”
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王木匠说：“你闻闻，食油存的时间太长，有了哈喇味，说明变质了，越是往下越脏。这些东西吃进肚里，自然要作怪。”
王木匠虽说是个手艺人，却是高中毕业生，还学过两年厨艺，走南闯北多了，平时又爱看书，所以说出话来挺有见识。他告诉张大妈：食用油，特别是粗制油，含有较多的植物残渣，在不适宜的条件下放久了，容易酸败变质。油脂中不饱和脂肪酸很容易发生氧化，产生哈喇味。酸败的油脂不但口味差，营养价值低，食用过多还会引起人体中毒。
大妈一想是这个理儿，脸一阵红，忙塞给王木匠几张拾元币，说：“这是工钱。师傅你还得帮帮忙，下午把门改回来。”王木匠很高兴，帮着大妈将油缸倒了个底朝天，彻底清洗一番。大妈想想还怕有不妥，又抽身去了一趟卫生院，问了医生。医生同意王木匠的分析，告诉大妈，酸败油脂的毒性作用可归纳为三个方面：一是对胃肠道的直接刺激作用，即进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；二是可产生肠源性青紫；三是对中枢神经系统等有直接损害作用，威胁生命。
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医生还告诉张大妈：食用油不宜存放太久，一般以五个月内为宜。为了防止变质，存放食用油脂应注意以下几点：容器可选用陶瓷缸或玻璃瓶，必须干燥、干净，封口要严密。存放的地方要阴凉通风，不要让太阳晒，温度最好维持在10摄氏度~15摄氏度。因为阳光中的紫外线、红外线和高温能使油脂氧化，加速有害物质形成，促使油脂酸败。马上要到夏天了，气温升高，食油最容易起哈喇味。可在食油中加一点花椒或大料、丁香、桂皮、鲜姜等。因为这些物质中含有比食油更容易氧化的成分，加入油里，它们会首先氧化，可减轻油脂的氧化、酸败。
王木匠拿了工钱，临走时又热情地教张大妈两个储存食油的窍门：不要再搞什么聚宝缸了，油一用完就清洗，万不可留油脚；炸过食物的熟油不要与生油混合存放，这样可以延长保存期。
从此，张大妈处处注意，一家人健康平安。三瞎子有事也不从门前过，绕着路走。, 百拇医药
村里的三瞎子悄悄告诉张大妈，这恐怕是造房时惊动鬼神降下的灾祸。大妈听了，忙问计于三瞎子。三瞎子又掐指一算，慢吞吞说道：“必然是起房造屋，破了风水之故。”待张大妈塞给他一张50元钞票，他便说出整改之法：“赶快请一个木工来，改改门窗朝向。”
张大妈不敢怠慢，连忙去请邻村的王木匠。恐他害怕鬼神不肯来，只说家里有些“扫尾工程”。王木匠来后，听说要改门窗朝向，皱起了眉头，说：“好好的朝南门，改成朝东，多不方便。”不肯动手。张大妈只得说出实情。王木匠听说这话，心中暗自发笑，但自己是个挣钱的手艺人，只得按业主要求办。中午，张家招待吃饭，张大妈特地买了好酒，菜里还多放了油。王木匠吃了几口，便说：“大妈，这油怎么有些哈喇味？”
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张大妈连忙解释：“我们也是吃的这个。”
王木匠心里一激灵，说：“我去看看你家的油缸。”张大妈无奈，只得领他去。王木匠瞅一眼大油缸，能盛六七十斤油。用鼻子闻闻，有股哈喇味。张大妈跟着探头看了看，见剩下不多了，便有些不好意思，生怕王木匠小看了自家的经济实力，连忙从旁边拎起一个油桶想往里添，一边说：“油是有的。”
王木匠问：“你家油缸就这样长年累月不起底？”
“是啊，不瞒师傅说，自从老头子决定造新房，我存了好几年的油，少了就添，人说聚宝盆，我是聚宝缸，这油从没见过底!”
王木匠听罢，大声嚷着，说：“难怪难怪!家里人不停生病上医院，原来‘鬼’在这里!”
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王木匠虽说是个手艺人，却是高中毕业生，还学过两年厨艺，走南闯北多了，平时又爱看书，所以说出话来挺有见识。他告诉张大妈：食用油，特别是粗制油，含有较多的植物残渣，在不适宜的条件下放久了，容易酸败变质。油脂中不饱和脂肪酸很容易发生氧化，产生哈喇味。酸败的油脂不但口味差，营养价值低，食用过多还会引起人体中毒。
大妈一想是这个理儿，脸一阵红，忙塞给王木匠几张拾元币，说：“这是工钱。师傅你还得帮帮忙，下午把门改回来。”王木匠很高兴，帮着大妈将油缸倒了个底朝天，彻底清洗一番。大妈想想还怕有不妥，又抽身去了一趟卫生院，问了医生。医生同意王木匠的分析，告诉大妈，酸败油脂的毒性作用可归纳为三个方面：一是对胃肠道的直接刺激作用，即进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；二是可产生肠源性青紫；三是对中枢神经系统等有直接损害作用，威胁生命。
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医生还告诉张大妈：食用油不宜存放太久，一般以五个月内为宜。为了防止变质，存放食用油脂应注意以下几点：容器可选用陶瓷缸或玻璃瓶，必须干燥、干净，封口要严密。存放的地方要阴凉通风，不要让太阳晒，温度最好维持在10摄氏度~15摄氏度。因为阳光中的紫外线、红外线和高温能使油脂氧化，加速有害物质形成，促使油脂酸败。马上要到夏天了，气温升高，食油最容易起哈喇味。可在食油中加一点花椒或大料、丁香、桂皮、鲜姜等。因为这些物质中含有比食油更容易氧化的成分，加入油里，它们会首先氧化，可减轻油脂的氧化、酸败。
王木匠拿了工钱，临走时又热情地教张大妈两个储存食油的窍门：不要再搞什么聚宝缸了，油一用完就清洗，万不可留油脚；炸过食物的熟油不要与生油混合存放，这样可以延长保存期。
从此，张大妈处处注意，一家人健康平安。三瞎子有事也不从门前过，绕着路走。, 百拇医药