惊闻“喝牛奶导致骨质疏松”
楼下的防盗门铃急速响起，小涵抓起对讲机，话筒里传来未婚夫王君上气不接下气的声音：“快，开门!”王君扛着两箱牛奶，一口气冲上七楼，他设想着小涵会热切地迎上来，给他一个感激的亲吻。小涵果然在门口候着，却黑着脸，目光像一挺愤怒的机关枪，在他的脸和肩上扛着的两箱牛奶之间来回扫射。慌得王君急忙放下牛奶，原本还指望讨好一下小涵，可眼下气氛明显不对劲。小涵质问道：“不是已经发短信叫你别买牛奶吗!”哦，原来小涵气他不按指示办事。王君赶紧翻查短信，这才发现自己看漏了一个“别”字：唉，都是男人的错!
王君先哄了小涵几句，才追问：“为什么别买牛奶啊？”
“大量喝牛奶会导致骨质疏松!”小涵嘟起嘴说。王君诧异不已，觉得自己不仅眼睛有“问题”，恐怕耳朵也有“问题”了。一个月前，小涵还兴奋地整天跟他絮叨，说找到了预防骨质疏松的最简单有效的方法，就是天天喝牛奶外加运动，就算骨质疏松发病率再怎么上升，也没她的份。那神气，简直就像觅得仙方，现在，牛奶又变成骨质疏松症的“元凶”了!唉，女人心思变化的速度，连老天爷都要甘拜下风。
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原来，小涵得意洋洋到处宣传仙方时，被同事泼了冷水，说有研究显示，大量喝牛奶会导致骨质疏松。她起初不信，上网搜索，发现还真有不少持“大量喝牛奶会导致骨质疏松”观点的文章。他们认为：牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在体内代谢的时候会产生大量酸性物质，而人体内的钙是中和酸性物质的，大量喝牛奶，摄入的蛋白质越多，产生的酸性物质就越多，钙的流失也越多，而钙流失就是导致骨质疏松的主要原因。文章还举例说，非洲某些地区的妇女，日常饮食没有牛奶，钙来源是蔬菜，钙质吸收量不及西方女性的一半，而骨质疏松症却几乎不曾出现。但当她们迁徙到西方国家，改以“文明饮食”(高蛋白质、高糖、高油脂、高盐)为主时，骨质疏松症问题便凸现了。所以说，牛奶及乳制品中丰富的蛋白质，是造成骨质中的钙大量流失的“元凶”。另外，还有调查说，骨质疏松症最常见的国家，正是乳类制品消耗量最大的国家。
王君还没彻底弄明白，小涵已不容辩驳地下定论：“你说，看了这种报道，我还喝得下牛奶吗!”他唯有先敷衍道：“对，你说咋样就咋样。”可心里却寻思：有那么玄乎吗？
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营养师点评：这里先分析一下骨质疏松发生的原因。原发性骨质疏松的发生与两个因素有比较重要的关系：一是30岁左右的骨峰值水平，即峰值骨量，这是决定骨质疏松发病的重要因素，骨峰值与30岁前的钙摄入量和钙在骨中的积累量有关，显然这与膳食钙的摄入量有明显关系；二是绝经前后和老年期的骨矿物质丢失水平，这与围绝经期雌激素水平下降有关。针对第一点，要尽量获取高的骨峰值，必须有充足的钙摄入，应多吃含钙丰富的食物，牛奶就是最佳的选择；针对第二点，绝经期骨质疏松是一种生理性退行性病变，跟牛奶扯不上边。
“大量”喝牛奶会导致骨质疏松吗？应该说，任何东西过量都会出现不良反应，但大量不等于过量，该如何理解这里所说的“大量”呢？尽管有研究结果显示，高钙、高蛋白引起尿钙排泄增加、骨钙丢失，但这主要是针对欧美人群的膳食构成，他们把牛奶当水喝(每天可达1000毫升以上)，进食大量肉类(每天的蛋白质摄入量在120克以上)。至于我国居民，每天的蛋白质摄入约为80～90克，且过去的膳食构成一向是没有牛奶的。本刊2005年第8期《热点关注》栏目《天天喝奶，怎么这么难》一文已经提过，目前我国存在的实际问题，不是牛奶喝得太多，而是太少。
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从另一个角度分析，故事中提到：牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在体内代谢的时候产生大量的酸性物质，导致钙流失更多。针对这个说法，我们先列举几类常见食物的蛋白质含量：纯牛奶为3%，精瘦肉为20%，鱼类为15%～18%，鸡蛋约为15%，大豆为35%，大米、面粉约为7%。如果说牛奶中3%的蛋白质含量就可导致人体蛋白质过量，钙流失增加，那么人体怎样应付蛋白质含量为20%的肉类呢？岂不是只能吃蔬菜和水果(其蛋白质含量低于3%)了？
不少报道是没有结合我国国情的，或者说并非针对我国居民发布的，如果不客观看待问题，必将产生误解和误导。全国营养调查结果已经告诉我们，人群缺钙很严重。中国营养学会常务理事会通过的《中国居民膳食指南》，其中第三条明确提出要常吃奶类食品，就是鼓励大家要喝牛奶，特别是要从小喝牛奶，建议每天喝250～500毫升。, http://www.100md.com
王君先哄了小涵几句，才追问：“为什么别买牛奶啊？”
“大量喝牛奶会导致骨质疏松!”小涵嘟起嘴说。王君诧异不已，觉得自己不仅眼睛有“问题”，恐怕耳朵也有“问题”了。一个月前，小涵还兴奋地整天跟他絮叨，说找到了预防骨质疏松的最简单有效的方法，就是天天喝牛奶外加运动，就算骨质疏松发病率再怎么上升，也没她的份。那神气，简直就像觅得仙方，现在，牛奶又变成骨质疏松症的“元凶”了!唉，女人心思变化的速度，连老天爷都要甘拜下风。
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原来，小涵得意洋洋到处宣传仙方时，被同事泼了冷水，说有研究显示，大量喝牛奶会导致骨质疏松。她起初不信，上网搜索，发现还真有不少持“大量喝牛奶会导致骨质疏松”观点的文章。他们认为：牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在体内代谢的时候会产生大量酸性物质，而人体内的钙是中和酸性物质的，大量喝牛奶，摄入的蛋白质越多，产生的酸性物质就越多，钙的流失也越多，而钙流失就是导致骨质疏松的主要原因。文章还举例说，非洲某些地区的妇女，日常饮食没有牛奶，钙来源是蔬菜，钙质吸收量不及西方女性的一半，而骨质疏松症却几乎不曾出现。但当她们迁徙到西方国家，改以“文明饮食”(高蛋白质、高糖、高油脂、高盐)为主时，骨质疏松症问题便凸现了。所以说，牛奶及乳制品中丰富的蛋白质，是造成骨质中的钙大量流失的“元凶”。另外，还有调查说，骨质疏松症最常见的国家，正是乳类制品消耗量最大的国家。
王君还没彻底弄明白，小涵已不容辩驳地下定论：“你说，看了这种报道，我还喝得下牛奶吗!”他唯有先敷衍道：“对，你说咋样就咋样。”可心里却寻思：有那么玄乎吗？
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营养师点评：这里先分析一下骨质疏松发生的原因。原发性骨质疏松的发生与两个因素有比较重要的关系：一是30岁左右的骨峰值水平，即峰值骨量，这是决定骨质疏松发病的重要因素，骨峰值与30岁前的钙摄入量和钙在骨中的积累量有关，显然这与膳食钙的摄入量有明显关系；二是绝经前后和老年期的骨矿物质丢失水平，这与围绝经期雌激素水平下降有关。针对第一点，要尽量获取高的骨峰值，必须有充足的钙摄入，应多吃含钙丰富的食物，牛奶就是最佳的选择；针对第二点，绝经期骨质疏松是一种生理性退行性病变，跟牛奶扯不上边。
“大量”喝牛奶会导致骨质疏松吗？应该说，任何东西过量都会出现不良反应，但大量不等于过量，该如何理解这里所说的“大量”呢？尽管有研究结果显示，高钙、高蛋白引起尿钙排泄增加、骨钙丢失，但这主要是针对欧美人群的膳食构成，他们把牛奶当水喝(每天可达1000毫升以上)，进食大量肉类(每天的蛋白质摄入量在120克以上)。至于我国居民，每天的蛋白质摄入约为80～90克，且过去的膳食构成一向是没有牛奶的。本刊2005年第8期《热点关注》栏目《天天喝奶，怎么这么难》一文已经提过，目前我国存在的实际问题，不是牛奶喝得太多，而是太少。
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从另一个角度分析，故事中提到：牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在体内代谢的时候产生大量的酸性物质，导致钙流失更多。针对这个说法，我们先列举几类常见食物的蛋白质含量：纯牛奶为3%，精瘦肉为20%，鱼类为15%～18%，鸡蛋约为15%，大豆为35%，大米、面粉约为7%。如果说牛奶中3%的蛋白质含量就可导致人体蛋白质过量，钙流失增加，那么人体怎样应付蛋白质含量为20%的肉类呢？岂不是只能吃蔬菜和水果(其蛋白质含量低于3%)了？
不少报道是没有结合我国国情的，或者说并非针对我国居民发布的，如果不客观看待问题，必将产生误解和误导。全国营养调查结果已经告诉我们，人群缺钙很严重。中国营养学会常务理事会通过的《中国居民膳食指南》，其中第三条明确提出要常吃奶类食品，就是鼓励大家要喝牛奶，特别是要从小喝牛奶，建议每天喝250～500毫升。, http://www.100md.com