健康素食明智选择

    作为一种绿色生活消费方式，素食受到人们的青睐。素食养颜，素食怡情，素食同样滋养我们健康活泼的生命。书载，佛门之中涌现许多长寿高僧，称作佳话。唐代赵州从谂法师，活了150岁；现代高僧虚云法师，活了120岁；寿达八九十岁、百来岁的僧侣，不可胜数。他们在某些层面上，佐证了素食的好处在于益寿延年。

    素食利于养生。制作素食的原料，来自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯类，得天地精华，自然生长，因此更富养生功效。近年来，人们大力提倡无公害有机绿色农业，在蔬菜瓜果种植过程中，杜绝使用农药、化肥和激素等，蔬菜瓜果产品，更具本真滋味，以此制作的素食，价值不菲。

    专家分析，一些蔬菜富有营养，如花椰菜、香瓜、红薯、番茄、茄子、南瓜、菠菜、冬瓜、甘蓝、菜花、青辣椒等诸多品种，蕴含丰富的维生素A和维生素c，能有效预防癌症。豆类也如肉类一样，提供人体必需的脂肪，其中核桃黄豆含有的脂肪酸，能有效地降低胆固醇，并且预防血管的粥样硬化。素食中所富含的纤维素，被专家美誉为第七营养素，能提升消化功能，有利于排除毒素，促进机体的健康。

    素食是对应于肉食而言的。现代科学证明肉食中也有某些弊端：肉食品中富含高脂肪高蛋白，是糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、癌症等疾病的诱因；动物被屠宰时因恐惧悲愤怨恨所分泌的毒素，积累在肉食品之中，影响人们的身心健康；肉食如烧煮不透 ......