剩菜打包有讲究
亲朋好友在饭店聚餐后，为了减少浪费，不少人会将剩余饭菜打包带回家。营养学专家表示，这是一种好的用餐习惯，但并不是所有的剩菜都适合打包。
专家认为，新鲜蔬菜经过烹饪后会形成亚硝酸盐，而蔬菜反复加热，亚硝酸盐会大量增加，过多摄入容易引起中毒。另外，亚硝酸盐还会与食物中的氨基酸和低级胺类反应，形成可致癌的亚硝胺和亚硝酸胺类物质。一般来说，叶菜中的硝酸盐含量最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。因此，叶菜最不宜存放，应当尽可能一次吃完。
剩菜中的海产品，特别是鱼类容易在存放期间繁殖大肠杆菌，因此再次食用前，一定要热透，贝类等海产品再次加热时最好加一些酒、葱、姜等，不仅可以提鲜，还具有杀菌功能。肉类食品含有比较丰富的矿物质，加热后会随着水分一同溢出，因此在加热时最好加一些醋，有利于吸收和消化。
康敏
用好牙线
可防心脏病
牙线和心脏，看上去风马牛不相及，事实并非如此。据英国《每日邮报》报道，牙病对心脏的危害一点也不亚于高血脂。使用牙线可以预防口腔疾病，大大减少患心脏病和中风的危险。为此，美国衰老学专家迈克尔·罗伊森指出，坚持每天使用牙线，能让你多活6.4年。
临床上发现，经常患牙髓炎、牙周炎的人，心脏病的发病率也会增加。这是因为牙髓和牙周组织的感染可以导致细菌毒素进入血液循环系统，最终使你的心脏受“牵连”。
中华口腔医学会副秘书长、主任医师丁笑乙认为，彻底清洁牙齿是预防龋病和牙周疾病的重要措施。人的牙齿表面凸凹不平，难免藏污纳垢。特别是在清洁牙齿的咬合面和两牙邻接处时，牙刷就显得无能为力了，这时就要请出牙签、牙线等辅助工具。由于牙签较粗，不能深入到齿缝中，清洁效果大打折扣。相比起来，牙线则能有效剔除牙缝里的残留物及牙齿邻面上的菌斑。遗憾的是，中国人很少有使用牙线的习惯。
使用牙线时，取约30厘米长的牙线，将两端打结各形成一个圆，缠绕在左右手中指上，用食指与另一只手的拇指绷紧牙线，切入牙间隙，紧贴牙面呈“C”字形，缓缓地从牙根向牙冠方向移动，每个牙面剔刮4~6次，即可清除附着在牙面上的牙垢和菌斑。需要注意的是，使用牙线不要用力过大，以免损伤牙龈；每清洁一个牙间隙要移动一段牙线，始终使用清洁的牙线清洁牙面，所以牙线是一次性用品。
赵南, http://www.100md.com
专家认为，新鲜蔬菜经过烹饪后会形成亚硝酸盐，而蔬菜反复加热，亚硝酸盐会大量增加，过多摄入容易引起中毒。另外，亚硝酸盐还会与食物中的氨基酸和低级胺类反应，形成可致癌的亚硝胺和亚硝酸胺类物质。一般来说，叶菜中的硝酸盐含量最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。因此，叶菜最不宜存放，应当尽可能一次吃完。
剩菜中的海产品，特别是鱼类容易在存放期间繁殖大肠杆菌，因此再次食用前，一定要热透，贝类等海产品再次加热时最好加一些酒、葱、姜等，不仅可以提鲜，还具有杀菌功能。肉类食品含有比较丰富的矿物质，加热后会随着水分一同溢出，因此在加热时最好加一些醋，有利于吸收和消化。
康敏
用好牙线
可防心脏病
牙线和心脏，看上去风马牛不相及，事实并非如此。据英国《每日邮报》报道，牙病对心脏的危害一点也不亚于高血脂。使用牙线可以预防口腔疾病，大大减少患心脏病和中风的危险。为此，美国衰老学专家迈克尔·罗伊森指出，坚持每天使用牙线，能让你多活6.4年。
临床上发现，经常患牙髓炎、牙周炎的人，心脏病的发病率也会增加。这是因为牙髓和牙周组织的感染可以导致细菌毒素进入血液循环系统，最终使你的心脏受“牵连”。
中华口腔医学会副秘书长、主任医师丁笑乙认为，彻底清洁牙齿是预防龋病和牙周疾病的重要措施。人的牙齿表面凸凹不平，难免藏污纳垢。特别是在清洁牙齿的咬合面和两牙邻接处时，牙刷就显得无能为力了，这时就要请出牙签、牙线等辅助工具。由于牙签较粗，不能深入到齿缝中，清洁效果大打折扣。相比起来，牙线则能有效剔除牙缝里的残留物及牙齿邻面上的菌斑。遗憾的是，中国人很少有使用牙线的习惯。
使用牙线时，取约30厘米长的牙线，将两端打结各形成一个圆，缠绕在左右手中指上，用食指与另一只手的拇指绷紧牙线，切入牙间隙，紧贴牙面呈“C”字形，缓缓地从牙根向牙冠方向移动，每个牙面剔刮4~6次，即可清除附着在牙面上的牙垢和菌斑。需要注意的是，使用牙线不要用力过大，以免损伤牙龈；每清洁一个牙间隙要移动一段牙线，始终使用清洁的牙线清洁牙面，所以牙线是一次性用品。
赵南, http://www.100md.com