道教粥羹疗养方辑要
参见附件(81kb)。
黄丽军、黄永锋
粥是用米面等食物煮成的半流质食品。羹是用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。食疗粥或羹即是大米、小米、秫米、大麦、小麦等原料为基础，同时添加一些具有保健和医疗作用的食物或药材的煎汁。道教主张病后、老弱、产后之人需要"糜粥浆养"。现存《道藏》所记载之粥、羹食疗法琳琅满目，主要集中在唐代《孙真人备急千金要方》及宋代《图经衍义本草》中，现辑录比较适用者如下，供养生爱好者参考。
序号粥、羹疗法出处1治妊娠中恶心腹痛方：新生鸡子二枚，破着杯中，以糯米粉和如粥，顿服。亦治妊娠卒胎动不安，或但腰痛，或胎转抢心，或下血不止。《孙真人备急千金要方》卷3《妇人方·妊娠诸病》，张继禹主编《中华道藏》，华夏出版社，2004年，第22册，第51页。2治小儿小便不通方：车前草(切，一升)、小麦(一升)。右二味以水二升，煮取一升二合，去滓煮粥服，日三四。《孙真人备急千金要方》卷14《少小婴孺方·小儿杂病》，同上，第22册，第52-60页。3瓜蒂散，病如桂枝证，头不痛，项不强，寸脉微浮，胸中痞僪，气上撞咽喉不得息者，此为胸有寒也宜吐之：瓜蒂、赤小豆(各一两)。右二味治下筛，取一钱匕，香豉一合，熟汤七合，煮作稀粥，去滓取汁，和散温顿服之，不吐者少少加，得快吐乃止(张文仲以白汤三合和服)。《孙真人备急千金要方》卷31《伤寒方·宜吐》，同上，第22册，第223页。4治积久三十年常下痢神方：赤松皮，去上苍皮，切一斗为散，面粥和一升服之，日三，瘥即止，不过服一斗永瘥，三十年痢服之，百日瘥。《孙真人备急千金要方》卷49《脾藏方·热痢》，同上，第22册，第334-335页。5治久冷或痢不痢但患腰腹苦冷方：上新蜀椒三升，醋宿渍之，以曲三升，和椒一升，紧拌煮作粥，空腹顿服之，加葱、豉、盐任性调和，不瘥更作，以瘥为限，不过三升椒即愈。此不但治冷，大治诸虚损冷，极有所益，久当自知耳。《孙真人备急千金要方》卷50《脾藏方·冷痢》，同上，第22册，第339页。6菊花，甘、苦，微寒。散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。甘菊可作羹，主头风，目眩，泪出，去烦热，利五脏。《图经衍义本草》卷7，同上，第21册，第123页。7治气湿痹腰膝痛。用牛膝叶一斤切，米三合，于豉汁中相和，煮作粥，和盐、酱，空心食。《图经衍义本草》卷7，同上，第21册，第132页。8治筋脉拘挛，久风湿癖，下气，除骨，中邪气，利肠胃，消水肿，久服轻身，益气力。薏苡人一升，捣为散。每服以水二升煮两匙末作粥，空腹食之。《图经衍义本草》卷8，同上，第21册，第138页。9肉苁蓉，治女人血崩，壮阳，日御过倍大补益。主赤白下，补精败，面黑，劳伤。用苁蓉四两，水煮令烂，薄切细研，精羊肉分为四度，五味，以米煮粥，空心服之。《图经衍义本草》卷10，同上，第21册，第159-160页。10治伤寒初患二三日，头痛壮热。葛根五两，香豉一升细剉，以童子小便六升，煎取一一升，分作三服，取汗。触风，食葱豉粥。《图经衍义本草》卷12，同上，第21册，第184页。11麦，催生，又名杜母草、燕麦、蘥麦，又云石竹。治痔瘘并泻血，作汤粥食并得。《图经衍义本草》卷12，同上，第21册，第192页。12治霍乱、吐利、腹痛等疾。高良姜一两剉，以水三大盏，煎取二盏半，去淳，下积米二合，煮粥食之。《图经衍义本草》卷14，同上，第21册，第224页。13治小儿气癖。取三梭汁作羹粥，以米面为之，与奶母食，每日取一枣大，与小儿吃亦得，作粥与痫热食之。治小儿十岁已下及新生百日无问痫热无辜、痃癖等，皆理之，秘妙不可具言，大效。《图经衍义本草》卷14，同上，第21册，第230页。14齐苨，主利肺气，和中，明白，止痛。蒸切作羹粥食之， 齑菹亦得。《图经衍义本草》卷15， 同上，第21册，第242-243页。15治水气。商陆根白者去皮，切如小豆许，一大盏，以水三升，煮取一升已上。烂即取栗米一大盏煮成粥。仍空心服，若一日两度服即恐利多，每日服一顿即微利，不得杂食。《图经衍义本草》卷18，同上，第21册，第295-296页。16治小儿蛲虫攻下部痒。取萹竹叶一握，切，以水一升，煎取五合，去滓。空腹饮之，虫即下，用其汁煮粥，亦佳。又方：治霍乱，吐痢不止。萹竹，豉汁中以五味调和，煮羹食之，佳。《图经衍义本草》卷18，同上，第21册，第305-306页。17治五劳七伤，庶事衰弱。枸杞叶半斤切，粳米二合，以石器中相和，煮作粥，以五味末、葱白等调和食之。《图经衍义本草》卷20，同上，第21册，第336-337页。18疗身体暴肿满。榆皮捣屑，随多少杂米作粥食，小便利。《图经衍义本草》卷20，同上，第21册，第342页。19治胆虚，睡卧不安，心多惊悸。用酸枣仁一两，炒令香熟，捣细为散。每服二钱，竹叶汤调下，不计时候服。又方：治骨蒸劳，心烦不得眠卧。用酸枣仁一两，水一大盏，半研绞取汁，下米二合煮粥，候熟下地黄汁一合，更候煮过。不计时候食之。《图经衍义本草》卷20，同上，第21册，第342-343页。20秦椒，温。灭瘢，长毛，去血。去闭口者，水洗，面拌煮作粥。空腹吞之，以饭压之，重者再服。《图经衍义本草》卷23，同上，第21册，第376页。21皂荚味辛、咸，温，有小毒。《孙真人方》：治大小便不通，关格不利。烧皂荚细研，粥饮下三钱，立通。
《图经衍义本草》卷24，同上，第21册，第390-391页。22治游风热毒，风疹恶疮疥癞，小便壮热，并煎汤浸洗。服食须是生子者。雌树皮一两，可入五十粒糯米煎煮，杀毒，泻多以冷粥止，不泻以热葱粥发。《图经衍义本草》卷24，同上，第21册，第394页。23疗脚气浮肿，心腹满，大小便不通，气急喘息者。以郁李人十二个，捣碎，水研取汁，薏苡人捣碎如栗米，取三合，以汁煮米作粥。空腹食之，佳。《图经衍义本草》卷24，同上，第21册，第396页。24荚蒾味甘、苦，平，无毒。《唐本》注云：叶似木槿及似榆，作小树，其子如溲疏，两两相并，四四相对，而色赤味甘。煮树枝汁和作粥，甚美，以饲小儿杀蛔虫。《图经衍义本草》卷25，同上，第21册，第413页。25疗瘫缓风及诸风，手脚不遂，腰脚无力者。驴皮胶炙令微起，煮葱豉粥一升别贮，又以水一升，煮香豉二合，去滓，内胶更煮六七沸，胶烊如饧，顿服之。及暖，吃前葱豉粥，任意多少，如冷吃令人呕逆，顿服三四剂即止。禁如药法。又胶之止泄，得蜡、黄连尤佳。《图经衍义本草》卷27，同上，第21册，第428页。26治妊娠尿血。用阿胶炒令黄燥为散，每食前以粥饮调下二钱匕。《图经衍义本草》卷27，同上，第21册，第429页。27治肾气虚损，耳聋。用鹿肾一对，去脂膜，切，于豉汁中，入粳米二合和煮粥，入五味如法调和。空腹食之，作羹及酒并得。《图经衍义本草》卷27，同上，第21册，第433页。28羚羊，主肾劳损精竭。炮羊肾一双，去脂细切，于豉汁中五味米揉如常法，作羹食，粥亦得。《图经衍义本草》卷28，同上，第21册，第437页。29治瘰疬肿硬痛疼，年深时久不差。用狸头、蹄骨等，并涂酥炙令黄，捣罗为散。每日空心粥饮调下一钱匕。《图经衍义本草》卷28，同上，第21册，第444页。30治惊痫，神精恍惚，语言错谬，歌笑无度，兼五脏积冷，蛊毒寒热。狐肉一片及五脏，治如食法，豉汁中煮 ......
黄丽军、黄永锋
粥是用米面等食物煮成的半流质食品。羹是用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。食疗粥或羹即是大米、小米、秫米、大麦、小麦等原料为基础，同时添加一些具有保健和医疗作用的食物或药材的煎汁。道教主张病后、老弱、产后之人需要"糜粥浆养"。现存《道藏》所记载之粥、羹食疗法琳琅满目，主要集中在唐代《孙真人备急千金要方》及宋代《图经衍义本草》中，现辑录比较适用者如下，供养生爱好者参考。
序号粥、羹疗法出处1治妊娠中恶心腹痛方：新生鸡子二枚，破着杯中，以糯米粉和如粥，顿服。亦治妊娠卒胎动不安，或但腰痛，或胎转抢心，或下血不止。《孙真人备急千金要方》卷3《妇人方·妊娠诸病》，张继禹主编《中华道藏》，华夏出版社，2004年，第22册，第51页。2治小儿小便不通方：车前草(切，一升)、小麦(一升)。右二味以水二升，煮取一升二合，去滓煮粥服，日三四。《孙真人备急千金要方》卷14《少小婴孺方·小儿杂病》，同上，第22册，第52-60页。3瓜蒂散，病如桂枝证，头不痛，项不强，寸脉微浮，胸中痞僪，气上撞咽喉不得息者，此为胸有寒也宜吐之：瓜蒂、赤小豆(各一两)。右二味治下筛，取一钱匕，香豉一合，熟汤七合，煮作稀粥，去滓取汁，和散温顿服之，不吐者少少加，得快吐乃止(张文仲以白汤三合和服)。《孙真人备急千金要方》卷31《伤寒方·宜吐》，同上，第22册，第223页。4治积久三十年常下痢神方：赤松皮，去上苍皮，切一斗为散，面粥和一升服之，日三，瘥即止，不过服一斗永瘥，三十年痢服之，百日瘥。《孙真人备急千金要方》卷49《脾藏方·热痢》，同上，第22册，第334-335页。5治久冷或痢不痢但患腰腹苦冷方：上新蜀椒三升，醋宿渍之，以曲三升，和椒一升，紧拌煮作粥，空腹顿服之，加葱、豉、盐任性调和，不瘥更作，以瘥为限，不过三升椒即愈。此不但治冷，大治诸虚损冷，极有所益，久当自知耳。《孙真人备急千金要方》卷50《脾藏方·冷痢》，同上，第22册，第339页。6菊花，甘、苦，微寒。散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。甘菊可作羹，主头风，目眩，泪出，去烦热，利五脏。《图经衍义本草》卷7，同上，第21册，第123页。7治气湿痹腰膝痛。用牛膝叶一斤切，米三合，于豉汁中相和，煮作粥，和盐、酱，空心食。《图经衍义本草》卷7，同上，第21册，第132页。8治筋脉拘挛，久风湿癖，下气，除骨，中邪气，利肠胃，消水肿，久服轻身，益气力。薏苡人一升，捣为散。每服以水二升煮两匙末作粥，空腹食之。《图经衍义本草》卷8，同上，第21册，第138页。9肉苁蓉，治女人血崩，壮阳，日御过倍大补益。主赤白下，补精败，面黑，劳伤。用苁蓉四两，水煮令烂，薄切细研，精羊肉分为四度，五味，以米煮粥，空心服之。《图经衍义本草》卷10，同上，第21册，第159-160页。10治伤寒初患二三日，头痛壮热。葛根五两，香豉一升细剉，以童子小便六升，煎取一一升，分作三服，取汗。触风，食葱豉粥。《图经衍义本草》卷12，同上，第21册，第184页。11麦，催生，又名杜母草、燕麦、蘥麦，又云石竹。治痔瘘并泻血，作汤粥食并得。《图经衍义本草》卷12，同上，第21册，第192页。12治霍乱、吐利、腹痛等疾。高良姜一两剉，以水三大盏，煎取二盏半，去淳，下积米二合，煮粥食之。《图经衍义本草》卷14，同上，第21册，第224页。13治小儿气癖。取三梭汁作羹粥，以米面为之，与奶母食，每日取一枣大，与小儿吃亦得，作粥与痫热食之。治小儿十岁已下及新生百日无问痫热无辜、痃癖等，皆理之，秘妙不可具言，大效。《图经衍义本草》卷14，同上，第21册，第230页。14齐苨，主利肺气，和中，明白，止痛。蒸切作羹粥食之， 齑菹亦得。《图经衍义本草》卷15， 同上，第21册，第242-243页。15治水气。商陆根白者去皮，切如小豆许，一大盏，以水三升，煮取一升已上。烂即取栗米一大盏煮成粥。仍空心服，若一日两度服即恐利多，每日服一顿即微利，不得杂食。《图经衍义本草》卷18，同上，第21册，第295-296页。16治小儿蛲虫攻下部痒。取萹竹叶一握，切，以水一升，煎取五合，去滓。空腹饮之，虫即下，用其汁煮粥，亦佳。又方：治霍乱，吐痢不止。萹竹，豉汁中以五味调和，煮羹食之，佳。《图经衍义本草》卷18，同上，第21册，第305-306页。17治五劳七伤，庶事衰弱。枸杞叶半斤切，粳米二合，以石器中相和，煮作粥，以五味末、葱白等调和食之。《图经衍义本草》卷20，同上，第21册，第336-337页。18疗身体暴肿满。榆皮捣屑，随多少杂米作粥食，小便利。《图经衍义本草》卷20，同上，第21册，第342页。19治胆虚，睡卧不安，心多惊悸。用酸枣仁一两，炒令香熟，捣细为散。每服二钱，竹叶汤调下，不计时候服。又方：治骨蒸劳，心烦不得眠卧。用酸枣仁一两，水一大盏，半研绞取汁，下米二合煮粥，候熟下地黄汁一合，更候煮过。不计时候食之。《图经衍义本草》卷20，同上，第21册，第342-343页。20秦椒，温。灭瘢，长毛，去血。去闭口者，水洗，面拌煮作粥。空腹吞之，以饭压之，重者再服。《图经衍义本草》卷23，同上，第21册，第376页。21皂荚味辛、咸，温，有小毒。《孙真人方》：治大小便不通，关格不利。烧皂荚细研，粥饮下三钱，立通。
《图经衍义本草》卷24，同上，第21册，第390-391页。22治游风热毒，风疹恶疮疥癞，小便壮热，并煎汤浸洗。服食须是生子者。雌树皮一两，可入五十粒糯米煎煮，杀毒，泻多以冷粥止，不泻以热葱粥发。《图经衍义本草》卷24，同上，第21册，第394页。23疗脚气浮肿，心腹满，大小便不通，气急喘息者。以郁李人十二个，捣碎，水研取汁，薏苡人捣碎如栗米，取三合，以汁煮米作粥。空腹食之，佳。《图经衍义本草》卷24，同上，第21册，第396页。24荚蒾味甘、苦，平，无毒。《唐本》注云：叶似木槿及似榆，作小树，其子如溲疏，两两相并，四四相对，而色赤味甘。煮树枝汁和作粥，甚美，以饲小儿杀蛔虫。《图经衍义本草》卷25，同上，第21册，第413页。25疗瘫缓风及诸风，手脚不遂，腰脚无力者。驴皮胶炙令微起，煮葱豉粥一升别贮，又以水一升，煮香豉二合，去滓，内胶更煮六七沸，胶烊如饧，顿服之。及暖，吃前葱豉粥，任意多少，如冷吃令人呕逆，顿服三四剂即止。禁如药法。又胶之止泄，得蜡、黄连尤佳。《图经衍义本草》卷27，同上，第21册，第428页。26治妊娠尿血。用阿胶炒令黄燥为散，每食前以粥饮调下二钱匕。《图经衍义本草》卷27，同上，第21册，第429页。27治肾气虚损，耳聋。用鹿肾一对，去脂膜，切，于豉汁中，入粳米二合和煮粥，入五味如法调和。空腹食之，作羹及酒并得。《图经衍义本草》卷27，同上，第21册，第433页。28羚羊，主肾劳损精竭。炮羊肾一双，去脂细切，于豉汁中五味米揉如常法，作羹食，粥亦得。《图经衍义本草》卷28，同上，第21册，第437页。29治瘰疬肿硬痛疼，年深时久不差。用狸头、蹄骨等，并涂酥炙令黄，捣罗为散。每日空心粥饮调下一钱匕。《图经衍义本草》卷28，同上，第21册，第444页。30治惊痫，神精恍惚，语言错谬，歌笑无度，兼五脏积冷，蛊毒寒热。狐肉一片及五脏，治如食法，豉汁中煮 ......
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