【内容摘要】乌骨鸡为我国家鸡的一个品种，以产在广东、广西及江西泰和的最为出名。以青菜、粮食、动物性蛋白质混合粉料等为食。以放牧为主，在放牧前要经过雏鸡和童鸡的精心饲养阶段，至产卵前一两个月才开始放牧，可选于作物收割后的田地或果园，给予充分的青绿多汁饲料。年产卵量70-80个。主含蛋白质及脂肪。乌骨鸡为去毛及内脏的全体。杀鸡，取骨肉，洗净，置铜罐内，加黄酒适量，密封，蒸酥。供配制成药用。有补肝肾、益气血、清虚热的功能。主治遗精、久泻、久痢、消渴、赤白带下、骨蒸劳热等。由于其显著的药用价值，现在已经进行了更深入的研究。2002年，9枚经过受精的乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船在太空遨游了7天，历经低抗、发射、飞行、着陆、振动等恶劣条件考验，顺利孵化出3只太空乌鸡；按原来的鸡的存在价值可能没有什麽实用性，幸好有了药效成份才能生存迄今也说不定，因此将此鸡按照实用鸡的基准照下列来试做品种改良能使之有更好的商业前途。

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    乌骨鸡拉丁名Gallus gallus domesticus，别名绒毛鸡、丛冠鸡、竹丝鸡、松毛鸡、武山鸡、乌鸡、羊毛鸡、黑脚鸡、穿裤鸡。多分布在南方各省，北方有些地区亦有饲养。是我国家禽品种基因库中具有特殊经济价值的珍禽，集观赏、肉用、药用于一身，是中国传统上公认的天然药用鸡种，近年我国大力开展对乌鸡品种资源的挖掘整理，尤其是随着人们生活水平的提高，对保健品的要求也日趋提高。对乌骨鸡的研究和利用出现前所未有的迅速发展势头。而研究和开发的中心就围绕着“三乌”，即乌肤、乌肉、乌骨(1)。但是，在发展乌骨鸡生产的过程中，乱用和滥用饲料药物添加剂，使药物在鸡体内大量残留，并产生耐药菌株和抗药性，导致细胞免疫和体液功能下降及鸡的药用价值和滋补作用下降。这一点在研究中也是不可忽视的。

    乌骨鸡在我国已有1300多年的饲养及药用历史，最早史载见于明正德13年李时珍《本草纲目》。据历史记载，在距今400多年前，原始乌骨鸡早期体型、外貌、毛色等不一，由雏型初步形成品种，由血缘紊乱，遗传性状极不稳定至遗传性状的相对统一，大约经过了166-240年的自然选择和人工选择，而品种特征的相对固定，又经过了232年的选育过程。但目前我国饲养量最大，分布最广的是白色丝羽乌骨鸡。乌骨鸡是我国劳动人民辛勤培育的结果，而在姚颐所赋鸡诗中所说“仙成种类甲天下”中的“仙”字，正是说明它的形成是经历了一个漫长而不平凡过程。乌骨鸡不仅外形奇特美观 ......