七个方面教会乳癌病人健康饮食
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2008年3月5日
乳腺癌患者应养成怎样的饮食习惯 既然饮食中某些物质可以防癌抗癌，有些物质又能促癌诱癌，那么作为乳腺癌患者如何养成良好的饮食习惯就显得尤其重要。
(1)饮食要定时、定量、少食、多餐，有计划地摄入足够的热量和营养。人体所必需的基本营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。蛋白质是机体组织生长和修复所必需的，脂肪和碳水化合物(糖类)为身体提供能量，维生素及矿物质则参与调节机体的新陈代谢。这些营养素的获得需从日常饮食中摄取。蛋白质类食物有鱼类、肉类、蛋类、豆类、花生等。这类食物同时还含有维生素B和铁等。乳类食物也是蛋白质、维生素A、维生素B和钙的重要来源。所有的蔬菜、水果、果汁等可以供给人体以维生素及矿物质。大米、白面等食物主要提供碳水化合物以保证热量。脂肪和油类食物(植物油、动物油、奶油、黄油等)不但供给热量，还含有维生素E等。患者应根据以上食物的营养成分合理地调配食谱，使营养均衡。
(2)多吃富含维生素A、维生素C的饮食，多吃绿色蔬菜和水果。胡萝卜素是水果和蔬菜中维生素A的主要形式，它在体内可转变为维生素A。富含胡萝卜素的水果和蔬菜有胡萝卜、小葱、油菜、芹菜叶、韭菜、雪里蕻、苋菜、菠菜、香菜、荠菜、杏、南瓜、紫菜等。也有人大量口服胡萝卜汁，或生吃胡萝卜，而维生素A是脂溶性的，如无脂肪溶解是难以吸收的。但也并不是维生素A吃得愈多愈好。成人剂量不要超过每天25000国际单位，即一粒维生素A胶丸。长期大量补充维生素A每日超过3万国际单位以上，可能会发生毒性反应，出现头痛、骨痛、疲劳、烦躁、皮疹、皮肤发黄等，所以吃维生素A丸要在医生指导下，适当控制剂量。相比之下，从植物中摄取胡萝卜素比较安全。富含维生素C的 蔬菜、水果主要有甘薯、小白菜、油菜、雪里蕻、苋菜、菠菜、香菜、芹菜叶、韭菜、青蒜、荠菜、辣椒、山楂、柑橘、猕猴桃、草莓、苹果等。但在新鲜蔬菜中的维生素C会因为保存和烹调而遭到损失，因此，选择蔬菜愈新鲜愈好，加工不宜切得太细，以免维生素C遭到破坏；煮时先将水煮开，然后再放蔬菜，宜水量少，煮时短。
(3)常吃含有抑癌作用的食物如：卷心菜、荠菜、紫茄子、大蒜、芦笋、萝卜、黄瓜、南瓜、香菇、黑木耳、银耳、紫菜、海带、红薯、甲鱼、动物血等。
(4)不吃盐腌及烟熏火烤的食物，特别是烤糊焦化了的食物。
(5)坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉、鸡蛋及酸奶。乳腺癌的发病与脂肪的过多摄入有密切关系，同时脂肪摄入过多还可引起身体肥胖，致内分泌功能紊乱，不利于乳腺癌的康复。
(6)食物应尽量保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。
(7)少吃精米、精面，多吃粗粮、豆类，常吃富含营养的干果种籽类食物，如葵花子、芝麻、南瓜子、西瓜子、花生、葡萄干、杏干等，这些食物中富含维生素、多种矿物质、纤维素、蛋白质和非饱和脂肪酸。, 百拇医药
(1)饮食要定时、定量、少食、多餐，有计划地摄入足够的热量和营养。人体所必需的基本营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。蛋白质是机体组织生长和修复所必需的，脂肪和碳水化合物(糖类)为身体提供能量，维生素及矿物质则参与调节机体的新陈代谢。这些营养素的获得需从日常饮食中摄取。蛋白质类食物有鱼类、肉类、蛋类、豆类、花生等。这类食物同时还含有维生素B和铁等。乳类食物也是蛋白质、维生素A、维生素B和钙的重要来源。所有的蔬菜、水果、果汁等可以供给人体以维生素及矿物质。大米、白面等食物主要提供碳水化合物以保证热量。脂肪和油类食物(植物油、动物油、奶油、黄油等)不但供给热量，还含有维生素E等。患者应根据以上食物的营养成分合理地调配食谱，使营养均衡。
(2)多吃富含维生素A、维生素C的饮食，多吃绿色蔬菜和水果。胡萝卜素是水果和蔬菜中维生素A的主要形式，它在体内可转变为维生素A。富含胡萝卜素的水果和蔬菜有胡萝卜、小葱、油菜、芹菜叶、韭菜、雪里蕻、苋菜、菠菜、香菜、荠菜、杏、南瓜、紫菜等。也有人大量口服胡萝卜汁，或生吃胡萝卜，而维生素A是脂溶性的，如无脂肪溶解是难以吸收的。但也并不是维生素A吃得愈多愈好。成人剂量不要超过每天25000国际单位，即一粒维生素A胶丸。长期大量补充维生素A每日超过3万国际单位以上，可能会发生毒性反应，出现头痛、骨痛、疲劳、烦躁、皮疹、皮肤发黄等，所以吃维生素A丸要在医生指导下，适当控制剂量。相比之下，从植物中摄取胡萝卜素比较安全。富含维生素C的 蔬菜、水果主要有甘薯、小白菜、油菜、雪里蕻、苋菜、菠菜、香菜、芹菜叶、韭菜、青蒜、荠菜、辣椒、山楂、柑橘、猕猴桃、草莓、苹果等。但在新鲜蔬菜中的维生素C会因为保存和烹调而遭到损失，因此，选择蔬菜愈新鲜愈好，加工不宜切得太细，以免维生素C遭到破坏；煮时先将水煮开，然后再放蔬菜，宜水量少，煮时短。
(3)常吃含有抑癌作用的食物如：卷心菜、荠菜、紫茄子、大蒜、芦笋、萝卜、黄瓜、南瓜、香菇、黑木耳、银耳、紫菜、海带、红薯、甲鱼、动物血等。
(4)不吃盐腌及烟熏火烤的食物，特别是烤糊焦化了的食物。
(5)坚持低脂肪饮食，常吃些瘦肉、鸡蛋及酸奶。乳腺癌的发病与脂肪的过多摄入有密切关系，同时脂肪摄入过多还可引起身体肥胖，致内分泌功能紊乱，不利于乳腺癌的康复。
(6)食物应尽量保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。
(7)少吃精米、精面，多吃粗粮、豆类，常吃富含营养的干果种籽类食物，如葵花子、芝麻、南瓜子、西瓜子、花生、葡萄干、杏干等，这些食物中富含维生素、多种矿物质、纤维素、蛋白质和非饱和脂肪酸。, 百拇医药