相传“八仙”之一的吕洞宾，行医到浙江萧山采药，目睹一青年在岩缝中捉到一只“夹板乌龟”，要给老母煮食补力气。吕洞宾想：“夹板乌龟”是极毒的，一旦吃下，那还了得!“奇怪的是，当他找到这位青年家中，见其年迈的老母却神情自若地在纺纱。吕洞宾迫不及待地询问老大娘。原来在烹调时，已将几片厚生姜塞进乌龟肚里，又用生姜水烧煮之，因而避免了中毒事故。在中药学中也记载生姜有解毒作用，如误食生半夏、生野芋或生南星引起中毒，速嚼生姜，可以解毒。

    生姜防病健身有殊功。民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，这是对生姜防病治病之功的形象概括。民谚谓：“早吃三片姜，赛过喝参汤。”而古人亦有“十月生姜小人参”之说。把生姜与具有补益强壮作用的人参相提并论，表明生姜在祛病保健方面别有殊功。

    生姜自古就被养生家视为保健良药。早在2000多年前，孔子就知道食姜大有裨益。他在《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食”之说，意思是说，孔子一年四季饮食不离姜，但不多食。他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯。为什么孔子如此重视食姜呢？南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”可见，孔子食姜主要为了养生 ......