春茶品质一年最佳
第二军医大学附属长海医院营养科 耿珊珊
春天悄然而至，春茶又将登场。若以时间来分，春茶应是指当年5月底之前采制的茶叶，而夏茶则在6月初至7月初采制而成，7月中旬以后采制的茶叶算秋茶。一般认为，春茶，特别是早期春茶，往往是一年中茶叶品质最佳的。
春茶营养丰富污染小
春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季长时间的养精蓄锐，春茶中所含营养成分丰富。在春天相对较低的气温下，茶叶中含氮化合物的合成与积累也较多，所以游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高。
因春茶中水分和营养成分较为丰富，所以春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。如前所述，春茶中氨基酸含量较高，其中所含茶氨酸是茶叶独特风味的物质基础，同时茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈持久，保健作用更明显。
夏茶在高温下，茶多酚的合成与积累较多，茶叶苦涩味较重，适于做成红茶。秋季虽气候较为温和，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。总之，夏茶和秋茶在条索、色泽、香气与滋味方面与春茶差别较大。
春茶约3月下旬萌芽，其生长期间一般无病虫危害，所以无须使用农药，与夏茶、秋茶相比，茶叶污染较轻。而夏、秋茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高。
慢性胃炎患者不宜喝春茶
春茶属于新茶，从茶树上采摘后经过加工就进入市场，有些销售商还推出“现炒现卖”的业务。从营养角度讲，新茶中未完全氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，会产生肠胃不适，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠炎患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状，甚至会加重病情。
此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象，对神经衰弱、心脑血管疾病患者影响更大。因此，春茶买回后最好放置一段时间，最少要半个月，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。
春茶保存要避光
选购春茶时不要买太潮的，如果茶叶水分含量高，茶容易陈化，不易保存，严重的还会发霉，滋生细菌，腐烂变质。购买后要收藏好，否则一两个月后就逐渐变色，香气消失，条索松散，汤色灰暗，滋味淡薄。茶叶的陈化与环境因素有关，湿度、温度、空气、光线等因素的不同，都会使茶叶内在品质发生不同的物理和化学变化，应把茶叶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中。, 百拇医药
春天悄然而至，春茶又将登场。若以时间来分，春茶应是指当年5月底之前采制的茶叶，而夏茶则在6月初至7月初采制而成，7月中旬以后采制的茶叶算秋茶。一般认为，春茶，特别是早期春茶，往往是一年中茶叶品质最佳的。
春茶营养丰富污染小
春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季长时间的养精蓄锐，春茶中所含营养成分丰富。在春天相对较低的气温下，茶叶中含氮化合物的合成与积累也较多，所以游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高。
因春茶中水分和营养成分较为丰富，所以春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。如前所述，春茶中氨基酸含量较高，其中所含茶氨酸是茶叶独特风味的物质基础，同时茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈持久，保健作用更明显。
夏茶在高温下，茶多酚的合成与积累较多，茶叶苦涩味较重，适于做成红茶。秋季虽气候较为温和，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。总之，夏茶和秋茶在条索、色泽、香气与滋味方面与春茶差别较大。
春茶约3月下旬萌芽，其生长期间一般无病虫危害，所以无须使用农药，与夏茶、秋茶相比，茶叶污染较轻。而夏、秋茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高。
慢性胃炎患者不宜喝春茶
春茶属于新茶，从茶树上采摘后经过加工就进入市场，有些销售商还推出“现炒现卖”的业务。从营养角度讲，新茶中未完全氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，会产生肠胃不适，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠炎患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状，甚至会加重病情。
此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象，对神经衰弱、心脑血管疾病患者影响更大。因此，春茶买回后最好放置一段时间，最少要半个月，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。
春茶保存要避光
选购春茶时不要买太潮的，如果茶叶水分含量高，茶容易陈化，不易保存，严重的还会发霉，滋生细菌，腐烂变质。购买后要收藏好，否则一两个月后就逐渐变色，香气消失，条索松散，汤色灰暗，滋味淡薄。茶叶的陈化与环境因素有关，湿度、温度、空气、光线等因素的不同，都会使茶叶内在品质发生不同的物理和化学变化，应把茶叶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中。, 百拇医药