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春季燥热多吃豆芽
http://www.100md.com 2008年3月20日 《家庭保健报》 2008.03.20
     眼下正值春季,风大雨少,气候干燥,动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”,春季上火更多是“燥热”,症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。

    中国中医科学院西苑医院杨力教授表示,被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

    杨力建议,豆芽最好的吃法是和肉末一起煮汤,熟了放盐和味精即可,尽量保持其清淡的性味和爽口特点。另外,豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,可将其装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,最多不能超过两天。

    田野

    “食到病除”

    抗感冒

    相信每个人都有过这样的经历,每次感冒后,吃药虽然能缓解感冒症状,但让人昏昏欲睡、无精打采,有没有更好的办法对抗感冒病菌呢?专家推荐用传统的食疗法,只要多吃以下四种食物,同样能“食到病除”。

    鸡汤 喝鸡汤是最好的治疗由感冒引起鼻塞的方法,鸡汤能滋润鼻腔、打通阻塞的鼻道,从而帮助驱除病菌。

    胡椒粉 胡椒粉中富含维生素,能有效缓解鼻塞。研究表明,胡椒粉能刺激人体的感受神经,使人流眼泪和鼻涕,这恰恰是一种自我清洁的过程,能同时帮助清理病菌。

    鸡尾酒 感冒了想要睡个好觉,可以尝试喝热的自制鸡尾酒。做法很简单,只需用热水或者热茶,加上威士忌或者白兰地、柠檬汁和蜂蜜就可以了。酒精具有抗菌功能,能降低鼻腔黏液浓度,同时起到镇定的作用;而柠檬富含维生素C和柠檬酸,能化痰;蜂蜜则能起到消炎降火的作用。

    大蒜 大蒜中同时含有防感染的化合物和促进免疫功能的化合物,尤其是生大蒜的抗菌功能极强。每天生吃一到三个蒜瓣或者做汤时放一点大蒜,都能帮助缓解感冒症状。刘彦, http://www.100md.com