春补的八大当红主角
韭菜：每500克韭菜中含蛋白质5～10克、糖5～30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外，韭菜还具有调味、杀菌的功效。
提示：俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体养阳。
大蒜：具有很强的杀菌力。研究显示，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的吸收，还能抵制放射性物质对人体的伤害。
提示：过多生食大蒜会引起急性胃炎，并对心脏、肾脏有影响。食用时必须注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾患者在治疗期间应禁食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。
葱：葱中维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。
提示：用葱白500克、大蒜250克，切碎，加水2000克煎煮，每日服3次，每次1茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多、消化不良的人，可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，用开水冲泡，代茶饮，连服数日有效。
大枣：大枣性味甘平，尤适宜春季食用。
提示：身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
山药：尤适宜春季食用，营养丰富，具有健脾益气的功效，可防止春天肝气旺伤脾，能补肾益精，增强人体抵抗力。
提示：将大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥，搅匀，佐早餐食用，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
菠菜：菠菜中的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高1倍多。
提示：高血压、便秘、头痛、面红者，可将鲜菠菜洗净放入开水中烫3～5分钟，取出切碎，用少许香油、盐等凉拌，每日2次当菜食用，有很好的疗效。
荠菜：味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。
提示：高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，水开后，打鸡蛋1个，吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。
莴笋：含有多种维生素，特别是铁含量非常丰富。
提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，因此不宜抛弃。
赵小婷, 百拇医药
提示：俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体养阳。
大蒜：具有很强的杀菌力。研究显示，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的吸收，还能抵制放射性物质对人体的伤害。
提示：过多生食大蒜会引起急性胃炎，并对心脏、肾脏有影响。食用时必须注意以下几点：不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾患者在治疗期间应禁食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。
葱：葱中维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。
提示：用葱白500克、大蒜250克，切碎，加水2000克煎煮，每日服3次，每次1茶杯，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多、消化不良的人，可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，用开水冲泡，代茶饮，连服数日有效。
大枣：大枣性味甘平，尤适宜春季食用。
提示：身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
山药：尤适宜春季食用，营养丰富，具有健脾益气的功效，可防止春天肝气旺伤脾，能补肾益精，增强人体抵抗力。
提示：将大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥，搅匀，佐早餐食用，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
菠菜：菠菜中的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高1倍多。
提示：高血压、便秘、头痛、面红者，可将鲜菠菜洗净放入开水中烫3～5分钟，取出切碎，用少许香油、盐等凉拌，每日2次当菜食用，有很好的疗效。
荠菜：味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。
提示：高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，水开后，打鸡蛋1个，吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。
莴笋：含有多种维生素，特别是铁含量非常丰富。
提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，因此不宜抛弃。
赵小婷, 百拇医药