饮食进入口腔时，给味觉细胞以刺激，所产生的感觉，即为味觉。物质的化学性质、温度、硬度、弹性、黏性等，是影响味觉的主要因素。除此之外，人的年龄、性别、健康、营养、精神等，对味觉的影响亦甚大。可以说，对味的感受，也有因人而异的一面。

    味，显然有许多种，但大多数国家称甜味、咸味、酸味、苦味为四原味，就像颜色中的三原色一样。但在中国，习惯将辣味加上，总称“五味”。汪曾祺有一篇文章叫《五味》，其中有辣。

    甜味。“甘之至为甜”。甜味对于人类来说，是最适口、最具满足感的一种味觉。让你感到甜味的主要物质是糖。它与咸味及酸味不同之处在于，不存在浓度问题。无论什么浓度的甜味，都让人感到可口。不过，对甜味的感受 ......