香菇、蘑菇等食用菌与中药或其它食物配伍，再加入辅料、调料制成药膳，对多种疾病具有良好的防治效果。现介绍如下。

    一、香菇冬瓜汤

    配方：香菇100 g，冬瓜500 g，料酒、精盐、味精、淀粉、豆芽汤适量。

    功效：利水清痰、清热解毒、减肥、降压、抗癌。适用于肥胖症、浮肿、小便不畅、血压高、糖尿病，癌症患者也可辅助治疗。

    制作：将冬瓜洗净，去皮、瓤，煮熟，捞出切块，香菇切片。锅内放豆油烧热，放入豆芽汤、香菇、冬瓜块、料酒、精盐，武火烧沸后，改为文火烧至香菇、冬瓜入味，加入味精，用湿淀粉勾芡，即可。

    二、香菇红枣炖乌鸡

    配方：香菇50 g，红枣8枚，乌鸡1只，料酒10 g，姜5 g，葱10 g，盐3 g，味精2 g。

    功效：滋阴、美容、抗癌。适用于阴虚，面黄无华，癌症患者食用。

    制作：将香菇洗净，去杂质，切成厚片；红枣洗净，去核；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片、葱切段。将乌鸡、香菇、红枣、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水800 ml～1 000 ml，置武火上烧沸 ......