牛奶 是慢性疾病的“元凶”吗
近日，有读者打电话咨询，称有报道说牛奶是造成心血管疾病与癌症等慢性病的“元凶”之一，那么，这种说法有道理吗？
牛奶含有奶牛体液中的免疫球蛋白，它在增强机体的免疫能力、防止细菌和病毒入侵、活化补体、中和毒素和杀死肿瘤细胞等方面发挥着重要作用。对白鼠的实验证实，牛奶中所含的蛋白质，有清除血液中过量的钠的作用，所以能预防高血压。其中的蛋白还有助于保持血管的弹性，延缓动脉硬化。研究证实，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，它不仅有抗癌作用还具有降低脂肪、增加肌肉、降低血脂、抗动脉粥样硬化、提高骨质密度、调节血糖、调节血压等多种重要生理功能。
牛奶中含有降低胆固醇合成的“牛奶因子”——3羟-三甲基戊二酸和乳清酸。前者有抑制胆固醇合成酶的作用，后者能影响脂肪代谢，既能制止肝脏制造胆固醇，又能降低血液中的总胆固醇量。牛奶中所含的钙质和胆碱，具有促进胆固醇从肠道排泄、减少其吸收的作用。牛奶中各种成分间具有协调作用，所以喝牛奶不会升高血脂，还有一定降脂效果。牛奶中的维生素，对慢性疾病的预防也发挥着重要作用，其中,维生素B1负责调节糖代谢,维护末梢神经的兴奋传导,增进食欲。国内外营养专家公认：牛奶能有效维护、增强人的健康和体质。所以牛奶并不是导致慢性疾病和癌症的“元凶”，相反地，在慢性疾病的预防及延缓上发挥着重要的作用。
但是需要提醒的是，牛奶虽好，饮用时也要讲究科学，牛奶并不适合所有人，某些疾病状态下如：乳糖酶缺乏患者、胆囊炎和胰腺炎急性发作期患者、腹部手术后应激期患者都不适宜喝奶。而适宜喝奶的人群也要适量饮用，中国营养学会饮用牛奶的推荐量是每人每日250毫升。
大洋, http://www.100md.com
牛奶含有奶牛体液中的免疫球蛋白，它在增强机体的免疫能力、防止细菌和病毒入侵、活化补体、中和毒素和杀死肿瘤细胞等方面发挥着重要作用。对白鼠的实验证实，牛奶中所含的蛋白质，有清除血液中过量的钠的作用，所以能预防高血压。其中的蛋白还有助于保持血管的弹性，延缓动脉硬化。研究证实，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，它不仅有抗癌作用还具有降低脂肪、增加肌肉、降低血脂、抗动脉粥样硬化、提高骨质密度、调节血糖、调节血压等多种重要生理功能。
牛奶中含有降低胆固醇合成的“牛奶因子”——3羟-三甲基戊二酸和乳清酸。前者有抑制胆固醇合成酶的作用，后者能影响脂肪代谢，既能制止肝脏制造胆固醇，又能降低血液中的总胆固醇量。牛奶中所含的钙质和胆碱，具有促进胆固醇从肠道排泄、减少其吸收的作用。牛奶中各种成分间具有协调作用，所以喝牛奶不会升高血脂，还有一定降脂效果。牛奶中的维生素，对慢性疾病的预防也发挥着重要作用，其中,维生素B1负责调节糖代谢,维护末梢神经的兴奋传导,增进食欲。国内外营养专家公认：牛奶能有效维护、增强人的健康和体质。所以牛奶并不是导致慢性疾病和癌症的“元凶”，相反地，在慢性疾病的预防及延缓上发挥着重要的作用。
但是需要提醒的是，牛奶虽好，饮用时也要讲究科学，牛奶并不适合所有人，某些疾病状态下如：乳糖酶缺乏患者、胆囊炎和胰腺炎急性发作期患者、腹部手术后应激期患者都不适宜喝奶。而适宜喝奶的人群也要适量饮用，中国营养学会饮用牛奶的推荐量是每人每日250毫升。
大洋, http://www.100md.com