每种食物和药物都具有特定的性味和功效，治病是以药之偏性去纠正人之偏性。“药食同源”，食物也存在着偏性，只是这种偏性相对温和，饮食得当能御病强身，益寿延年，饮食失宜则有害无益。孙思邈《千金要方·食治篇》曾提出“食能治病，亦能致病”。因此，人们十分重视饮食调养的禁忌，即所谓的“食禁”或“食忌”。其内容广泛，主要可归纳为以下六大方面。

    1.五脏所禁，五脏所伤 药食五味中的每一种“味”都与相应的脏腑具有特殊的亲和力，有五味入五脏之说。五味对五脏同样有生克制化的一面，若五味调和，味与脏腑相生则可发挥充养五脏的作用，即“五脏所养”。否则，长期饮食偏嗜，味与脏腑相克，就会逐渐损害脏腑功能，成为“五脏所伤”。在疾病状态下，五味调配适宜与否会直接影响脏腑功能的恢复。《黄帝内经》提出“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”，成为中医食疗中“食禁”的重要内容。

    2.食物搭配，有所禁忌 是指某些食物不能同时一起食用，否则会诱发某些疾病，即所谓的“混食忌”。如据《食疗本草》记载：“笋不可与鲫鱼共食，使笋不消也”；“甘蔗与酒共食发痰”；“水芹于醋中食之，损人齿”。《饮食须知》中指出：枣与蜜食损五脏；与葱同食令五脏不和；与各种鱼同食 ......