养生常食豆芽菜
豆芽菜以其清脆爽口而成为人们喜食的佳蔬之一，有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等品种，除可烹调出味美的菜肴外，还有很高的药用价值。有资料表明，豆类在发芽后，其蛋白质的吸收率提高5～10%，胡萝卜素增加2～3倍，尼克酸、叶酸也成倍增长，维生素C、维生素B12的含量也有所增加，食用后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，分解体内的亚硝酸胺，可预防直肠癌。豆芽菜性寒，味甘，具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功效。因此，经常食用豆芽菜能养生保健，有益身体健康。下面介绍两种豆芽保健菜：
1.银针炒三丝 取银针(绿豆菜)300克、水发冬菇50克、胡萝卜25克、黄瓜皮25克。制法：先将银针掐去根，其它食材切成细丝。用姜丝炝锅，放上述原料迅速翻炒，至断生脆嫩时，加入少许料酒、精盐、味精调味，翻炒出锅装盘。此菜有开胃利肠、清热降压的作用；
2.凉拌银芽 取银芽(绿豆菜)400克，洗净去根，放入沸水烫熟捞出，用冷开水过凉，放入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。此菜色泽银白、脆嫩爽口，有清热除烦的作用。注意：豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜久食。, 百拇医药(天津副主任中药师 韩德承)
1.银针炒三丝 取银针(绿豆菜)300克、水发冬菇50克、胡萝卜25克、黄瓜皮25克。制法：先将银针掐去根，其它食材切成细丝。用姜丝炝锅，放上述原料迅速翻炒，至断生脆嫩时，加入少许料酒、精盐、味精调味，翻炒出锅装盘。此菜有开胃利肠、清热降压的作用；
2.凉拌银芽 取银芽(绿豆菜)400克，洗净去根，放入沸水烫熟捞出，用冷开水过凉，放入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。此菜色泽银白、脆嫩爽口，有清热除烦的作用。注意：豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜久食。, 百拇医药(天津副主任中药师 韩德承)