初春话说荠菜美
春天来临，冰雪消融，这时只要步入乡间的田野，你会发现一种叶面呈锯齿状，翠绿鲜嫩的野菜，是大自然所恩赐给人类的绝对绿色的蔬中佳品，它就是荠菜。它的萌发、生长，不仅给万物带来了春的信息，也给人们奉献一道味道鲜美的菜肴。
荠菜分布极广，有的叫地地菜、细细菜、荠荠菜，是一年生或多年生的草本植物，叶子羽状分裂，裂片有缺刻，花小白色，营养不亚于日常食用的蔬菜，人们称它为野菜家族中的极品并不为过。荠菜的食用方法多种多样，可炒、可煮、可炖、可炸、可凉拌、可做汤羹，还可做馅，柔嫩清香，令人垂涎。
荠菜不仅味道鲜美，而且各种养分也较丰富，含有人体需要的几十种氨基酸、叶绿素、多种维生素、蛋白质、钙、铁等。蛋白质比白菜、芹菜、韭菜等高2～3倍，甚至几十倍，仅次于香椿。其钙含量比香椿高10倍，含铁仅次于芹菜。各种营养成分含量与蔬菜的相比，均有过之而无不及。
中医认为，荠菜性平，味甘，微苦，无毒。有清热解毒、利尿、止血、软坚散结、明目、健脾益胃的作用，还能轻度扩张冠状动脉，降低血压，收缩子宫，所以对防治高血压、冠心病、胃炎和妇女月经过多等都有较好效果，还可治疗肾炎水肿和小儿腹泻。
高血压、冠心病患者，用鲜荠菜100克，加水煮沸，加入2个鸡蛋煮熟，吃蛋饮汤，有一定效果；荠菜50克，仙鹤草50克，水煎服，对功能性子宫出血有效；荠菜100克，鲜藕节60克，白茅根50克，水煎服，治疗吐血、尿血、便血；荠菜60克，水煎后取滤液，加适量冰片制成滴眼剂，每日点眼4~6次，对眼疾有效果；荠菜50克，水煎服，每日3次，治疗小儿腹泻；鲜荠菜50克，白茅根100克，水煎服，可治小儿麻疹；荠菜100克，马齿苋80克，水煎服，治疗慢性痢疾；荠菜100克，水煎代茶饮，对尿路感染，肾炎水肿有明显效果。
文/徐敏 王东升, 百拇医药
荠菜分布极广，有的叫地地菜、细细菜、荠荠菜，是一年生或多年生的草本植物，叶子羽状分裂，裂片有缺刻，花小白色，营养不亚于日常食用的蔬菜，人们称它为野菜家族中的极品并不为过。荠菜的食用方法多种多样，可炒、可煮、可炖、可炸、可凉拌、可做汤羹，还可做馅，柔嫩清香，令人垂涎。
荠菜不仅味道鲜美，而且各种养分也较丰富，含有人体需要的几十种氨基酸、叶绿素、多种维生素、蛋白质、钙、铁等。蛋白质比白菜、芹菜、韭菜等高2～3倍，甚至几十倍，仅次于香椿。其钙含量比香椿高10倍，含铁仅次于芹菜。各种营养成分含量与蔬菜的相比，均有过之而无不及。
中医认为，荠菜性平，味甘，微苦，无毒。有清热解毒、利尿、止血、软坚散结、明目、健脾益胃的作用，还能轻度扩张冠状动脉，降低血压，收缩子宫，所以对防治高血压、冠心病、胃炎和妇女月经过多等都有较好效果，还可治疗肾炎水肿和小儿腹泻。
高血压、冠心病患者，用鲜荠菜100克，加水煮沸，加入2个鸡蛋煮熟，吃蛋饮汤，有一定效果；荠菜50克，仙鹤草50克，水煎服，对功能性子宫出血有效；荠菜100克，鲜藕节60克，白茅根50克，水煎服，治疗吐血、尿血、便血；荠菜60克，水煎后取滤液，加适量冰片制成滴眼剂，每日点眼4~6次，对眼疾有效果；荠菜50克，水煎服，每日3次，治疗小儿腹泻；鲜荠菜50克，白茅根100克，水煎服，可治小儿麻疹；荠菜100克，马齿苋80克，水煎服，治疗慢性痢疾；荠菜100克，水煎代茶饮，对尿路感染，肾炎水肿有明显效果。
文/徐敏 王东升, 百拇医药