抗癌维生素知多少
维生素A 维生素A能降低乳腺癌、肺癌、喉癌和口腔癌的发病率，还能减少癌症患者体内癌灶复发的几率。维生素A含量较多的食物有动物肝脏、芒果、杏仁、芦笋、胡萝卜、豌豆和南瓜等。维生素A是有一定毒性的维生素，并不建议人们过量摄取(成人上限3000微克/天，儿童2000微克/天)，尤其是怀孕妇女更要注意，因为目前已知高剂量维生素A会导致许多动物产下有缺陷的后代。
β胡萝卜素 β胡萝卜素属于植物色素的一种，也就是黄色、橙色和红色蔬果的颜色成分。如果人们对其摄入量不足，肺癌、喉癌、口腔癌、胃癌、子宫颈癌的发病率就会增高。此外，它还能预防紫外线引发的皮肤癌以及减少乳腺癌的发生。β胡萝卜素的成人每日建议摄取量为50毫克。
维生素E 维生素E对致癌物有很强的解毒能力，在人体内能阻止亚硝胺等致癌物的形成，从而发挥其潜在的抗癌作用，能预防消化道癌、喉癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症。富含维生素E的食物包括小麦胚芽油、麦麸、豆类、花生、植物油、坚果、种子和绿色植物等。维生素E的成人每日建议摄取量为30毫克，但对于一些缺乏维生素K的人及正在服用抗凝血剂的人应避免服用高剂量维生素E 。
维生素C 摄取高剂量的维生素C可以减少消化道的异常，降低口腔癌、喉癌、胃癌、结直肠癌的发病率。研究发现，维生素C还能增强身体的免疫功能，能防止各种细菌、病毒和肿瘤细胞的侵袭，提高身体对抗感染和肿瘤的能力。
叶酸 流行病调查结果显示，前列腺癌、结肠癌、子宫颈癌的危险性与叶酸摄入不足有关。叶酸严重缺乏可致胃肠道、呼吸道黏膜细胞和宫颈上皮细胞发生癌前病变。但如果每天能吃400～500克蔬菜，100～200克水果，那么就不用担心缺乏叶酸。, 百拇医药(福建 副主任医师 宋奇思)
β胡萝卜素 β胡萝卜素属于植物色素的一种，也就是黄色、橙色和红色蔬果的颜色成分。如果人们对其摄入量不足，肺癌、喉癌、口腔癌、胃癌、子宫颈癌的发病率就会增高。此外，它还能预防紫外线引发的皮肤癌以及减少乳腺癌的发生。β胡萝卜素的成人每日建议摄取量为50毫克。
维生素E 维生素E对致癌物有很强的解毒能力，在人体内能阻止亚硝胺等致癌物的形成，从而发挥其潜在的抗癌作用，能预防消化道癌、喉癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症。富含维生素E的食物包括小麦胚芽油、麦麸、豆类、花生、植物油、坚果、种子和绿色植物等。维生素E的成人每日建议摄取量为30毫克，但对于一些缺乏维生素K的人及正在服用抗凝血剂的人应避免服用高剂量维生素E 。
维生素C 摄取高剂量的维生素C可以减少消化道的异常，降低口腔癌、喉癌、胃癌、结直肠癌的发病率。研究发现，维生素C还能增强身体的免疫功能，能防止各种细菌、病毒和肿瘤细胞的侵袭，提高身体对抗感染和肿瘤的能力。
叶酸 流行病调查结果显示，前列腺癌、结肠癌、子宫颈癌的危险性与叶酸摄入不足有关。叶酸严重缺乏可致胃肠道、呼吸道黏膜细胞和宫颈上皮细胞发生癌前病变。但如果每天能吃400～500克蔬菜，100～200克水果，那么就不用担心缺乏叶酸。, 百拇医药(福建 副主任医师 宋奇思)