饮用水安全体现企业良心
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水质决定生命质量和民族体质，水源环境决定民族的生存环境
鄂学礼教授,中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所水质安全监测室主任。
李复兴教授，中国医促会健康饮用水专业委员会主任。
周力博士，农夫山泉股份有限公司董事会秘书、浙江省营养学会理事。
很难想象，如果有一天人离开了水，还能怎样在这个世界上生存？然而，饮用水安全却一直是摆在人类面前的难题。饮用水紧缺、水源污染……饮用水离安全健康的标准似乎依然遥远。
中国的饮用水安全现状如何？为了让百姓喝上安全健康的饮用水，我们到底该做些什么，饮用水行业健康发展的春天到底何时能够到来？近日，《生命时报》采访了中国医学促进会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所水质安全监测室主任鄂学礼教授，农夫山泉股份有限公司董事会秘书、浙江省营养学会理事周力博士，就这一问题进行了讨论。
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饮用水安全是人的基本权利
记者：现在全球都很关注饮用水的安全问题，这是什么原因？
周力：水是生命之源，万物生长都离不开水。现今全球解决饮用水安全问题，就是向“第二贫困”(水贫困，脏渴危机)挑战，这关乎着人类的生存与发展。
李复兴：水质决定生命的质量，水质决定民族体质，水源环境决定民族的生存环境。饮用水安全甚至应提高到国家安全、民族安全的高度来认识。
鄂学礼：人只要活着，就不可能不喝水，饮用水安全有多重要也就可想而知了。现在，饮用水一般分为两种，一种是由自来水公司提供的集中式供水，它的水源既有地表水，也有地下水。另一种饮用水属于分散式供水，也就是居民直接从水井、河流中取水。此外，我们现在还有不少水的产品，如矿泉水、纯净水、离子水等等。
记者：对于饮用水的关注，现在已经是一个全球性的话题，中国的饮用水安全现状如何呢？
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李复兴：饮用水的安全问题，不是中国独有。据世界卫生组织最近公布的资料，在发展中国家，大约80%的肿瘤因水污染而起。不可否认，黑水、脏水、臭水，也导致了一系列慢性病和怪病的发生。
鄂学礼：经济的快速发展，导致环境被破坏，从而使饮用水安全方面的隐患和问题越来越多。我国的问题是，一方面是水源面临的污染问题比较多；另一方面，自来水厂对水的处理工艺较老，虽然能解决一部分饮用水安全问题，但还是存在着不少隐患。
全力构建饮水安全保障体系
记者：保证饮用水的安全，需要政府、企业、家庭各司其职，他们应该各自承担怎样的责任呢？
李复兴：应该合力共同构建起饮水安全保障体系。
这个体系可以分三部分。第一部分是水源的保障，要处理好水源保护和开发利用之间的关系。对于大的饮用水水源，当地政府应该立法予以保护。第二部分是城市供水的保障，不管过去还是将来，自来水都是最主要的饮用水，我们现在面临的主要问题是输水管线的二次污染问题，这也是个全球难题。我们现在城市里还有不少50多年的输水管道。其实，地面的可见工程固然重要，但地下的管道建设更是关乎国计民生，值得更加重视。第三部分是家庭的饮用水安全保护体系，现在很多家庭都重视厨房、洗手间的改善装修，却忽视了家庭水环境的建设，我们应该本着节水、环保、安全的理念，构建家庭自己的水环境。
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周力：饮水安全体现企业的社会责任和社会良心。企业和组织在赚取利益的同时必须主动担当对环境、社会和利益相关者的责任，除了投身公益事业外，主要就是致力于环境保护、大众健康安全，在水资源的利用与保护之间寻求和谐的平衡点，使宝贵优质的天然水资源得到健康、有序、高效的开发。
行业不规范问题还突出
记者：目前饮用水行业中存在哪些问题，饮用水行业如何能健康发展？
李复兴：虽然中国饮用水工业起步较晚，但目前国内饮用水行业已形成以娃哈哈、农夫山泉等为领先品牌的第一方阵，怡宝、正广和等为强势品牌的第二梯队，以及其他一些品牌为第三梯队的布阵格局。需要看到的是，目前桶装水和瓶装水已取代了碳酸饮料的长期垄断地位。以40.6%的比例高居水行业龙头地位，市场虽然兴盛，但中国的饮用水企业仍存在问题，如不改善，后果可能很严重。
一是进入门槛低，企业心态浮躁，追求短期获利；二是对科研的重视不够，产品创新不够。我们经常模仿国外的产品，但只能仿其形，而不能得其魂。此外，我们对于水的基础研究还是太少。因此，饮用水企业也应该做好两点：一是调整心态，心态不好，不要做水，不要总想着短期获利；二是应该加大对科研的投入，科研应该贯穿于整个企业发展的全过程。
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鄂学礼：毫无疑问，现在有部分饮用水相关企业在经营过程中存在不规范的行为，例如用自来水代替桶装水。我认为，这主要需要政府加强管理。
周力：饮用水行业健康发展的关键应该是行业标准的制订，之后才能确保带给消费者健康与安全。
饮用水产业呼唤“健康时代”
记者：现在有一种说法，饮用水除了要安全，还要保证健康，您如何看待这种说法？
李复兴：“安全”满足人体的基本生存需求，保证“人能活”；“健康”则是在“安全”的基础上提高生活质量，让人“活得更好”。当然，目前全球都还是以饮用水的“安全”为主题。但是，我们也应该关注“健康水”标准的制订，考虑将一些对人体有益的健康指标引入“健康水”的标准。我们在“安全”方面的标准制订落后了西方20多年，“健康”方面的标准不能再落后了。
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周力：因此，我们多年来一直致力于推广健康概念，所谓“好水喝出健康来”。当前更需要老百姓拥有健康饮水的知识和自主判断能力，这样才能推动我国的饮水健康。比如，pH值测试等水知识的普及就显得很紧迫。
pH值是水溶液中酸碱度的一种表示方法，是一种非常重要的水质指标。通常来说，人体最重要的体液——血液在健康的状态下，pH值为7.35—7.45。而水由于能为人体直接吸收进入血液循环，可以说，接近血液pH值，即弱碱性的饮用水才更加适合人体饮用。因此推广此一概念对呵护人们的健康意义重大。此外，想要了解pH值也很简单，到化学用品试剂店购买pH试纸测量饮用水的酸碱度就可以了，很容易获得直观感受。
鄂学礼：不过，需要强调的是，水的主要功能就是解渴，如果担负了过多的其他功能，如降脂、补钙等等，这水就变成“药”了，也不科学。, http://www.100md.com(刘京京)