采购食品莫忘了看“营养标签”
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食品有了“健康身份证”
自2008年5月1日起，我国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》》(以下简称《规范》)将正式实施。规范中明确要求，中国境内销售的预包装食品在标示营养标签时，应当符合《规范》管理规定。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。
一瓶果汁和酸奶的热量相比到底哪个更高？脂肪少于多少才算低脂？要达到多少含钙量才能算“高钙”食物？面对市场上满是标榜强化营养、具有特殊功能的食品，消费者在选购时，通常没有可作参考的明确标准。在另一方面，消费者亦无法知道自己所食用的食品中含有哪些营养成分，对自身的健康可能会产生何种影响。调查显示：当前，我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题。这与消费者每天的膳食情况密切相关。随着《规范》的正式出台，这种状况即将得到改观。据统计：在美国，通过食品营养标签提示，改善消费者饮食习惯，已使得消费者脂肪摄入量降低13%，冠心病、肠道癌等疾病的发病率也有所下降。
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随着我国消费者对于营养健康型食品日益重视的消费需求，在食品标签中标注营养信息能够帮助消费者在明确所食用食品的营养成分和特性说明的同时，更清楚地了解食物的营养价值，以指导消费者通过平衡日常膳食结构提高自身体质；尤其对于那些有特别饮食需要的人群(例如糖尿病或高血脂病患者)，食品营养标签可以帮助他们根据自身的健康条件对产品作出有益的选择，有效预防和减少营养性疾病的发病率。如糖尿病病人可以轻松方便地运用营养标签来做食物替换，如两餐之间吃了一包标示有300克碳水化合物的饼干，相当于半碗饭的量，那就应当减少下一餐中所将摄取的碳水化合物类食物降至半碗饭的量。《规范》的颁布，同时也可促进食品生产企业完善加工工艺，提高食品组成成分的科学化营养化，满足市场的健康需求。
目前，已有美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、新西兰、香港等国家和地区强制规定食品必须标有营养标签，而日本、新加坡则规定预包装食品附有与营养素有关的声明，必须附加营养标签。因此，在国外超市里，消费者在购买食品时手拿计算器计算各种营养成分含量的现象到处可见。
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据全球检测机构SGS的食品实验室经理赵海凉先生介绍，营养标签就好比食品的“健康身份证”。以往我国的出口食品就曾经因为缺少营养标签而被其他国家拒绝入境。中国在当今全球贸易中已占有举足轻重的地位，其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签。某种意义上，实施营养标签对提升食品行业的整体实力具有实际指导意义。由于目前部分生产企业还不具备自行制定设计营养标签的能力，通过借助一些专业机构的专业能力，一样可以尽早制定出符合国内或其他国家法规标准的营养标签，赢得市场竞争力。(本报记者 彭芸)
营养标签项目测试 热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
中国核心版-2008
营养标签项目测试 热量、来自脂肪热量、总脂肪、饱和脂肪、
美国和加拿大版 反式脂肪、胆固醇、总碳水化合物、蛋白质、
总糖、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、钠
营养标签项目测试 热量、总脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、
澳大利亚和新西兰版 蛋白质、总糖、钠
中国核心版-2008说明：根据《食品营养标签管理规范》的要求，标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。因其中热量、碳水化合物是通过计算所得结果，故还需增加对水分、灰分、膳食纤维3项指标进行检测, http://www.100md.com