碘的作用

    碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。因此碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。

    1. 促进能量代谢：促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本生命活动；

    2. 维持垂体的生理功能；

    3. 促进发育：发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素，如果这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良；

    4. 促进大脑发育：在脑发育的初级阶段(从怀孕开始到婴儿出生后2岁)，人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素，如果这个时期饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上面称为“呆小症”，而且这个过程是不可逆的，以后即使再补充碘，也不可能恢复正常。

    碘的来源

    碘对人体十分重要，那么我们怎样摄入碘呢？一般可以从饮水、食物及空气等三种途径获得。人体内的碘有80%～90%来自食物，10%～20%来自饮水，5%左右来自空气。取自食物中的碘化物是人体碘的主要来源，食物中的碘化物在消化道内几乎完全被吸收(经肠上皮细胞进入血浆)。碘化物须先还原成碘离子形式后才被吸收，胃肠内含有钙、氟、镁等元素不利于碘的吸收。蛋白质与热量不足时，胃肠内对碘的吸收也不好。

    碘盐无疑是食物途径中最稳定、有效的一种。当然，我们还要知道从哪些食物中可以找到自己所需要的碘 ......