茄子又称茄瓜、昆仑瓜，肉质鲜嫩、细腻味美，且营养丰富，是夏秋季最大众化的蔬菜之一。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

    中医认为，茄子属于寒凉性食物。夏天食用，有助于清热解毒 ......