吃素与长寿
基本吃素不仅能使人少生疾病，而且可以延年益寿。最典型的证明是终身食素的僧人寿命。据有关学者对我国57l位高僧统计，90岁以上的54人，占9.4%；80岁以上的142人，占34.2%；70岁以上361人，占63.7%；65岁以上433人，占75.8%。古代早有“谨和五味，骨正筋柔；谨道如法，长有天命”的名言。毛泽东生前总结的健身经验就有“劳逸适度，基本吃素”。福建厦门大学前校长汪德耀教授，一生坚持以素食为主的习惯。他每天一人吃的菜，竟是邻居一家四口一周吃菜的总量。比如菠菜，他只用开水烫一烫，除去草酸，就一碗一碗的吃。因此，别人送他个“蔬菜大王”的雅号。由于常年坚持基本吃素，至今身体非常健康。1993年他91岁高龄，仍应邀到台湾进行学术交流。他说，我的目标是过百岁大关，争取活到120岁。
基本吃素使人健康长寿的奥妙，在于它符合人体营养需要，有抗病健身的作用。
何谓营养？我国营养学家周启源教授说：“生物或微生物从外界吸取有益的物质以谋求养生，这种行为或作用称为营养。”古今中外医学家研究证明，合理的营养可以增进健康，摄生延寿；不合理的营养则会引起疾病，甚至影响寿命。高血压、心脏病、糖尿病、脑中风、肥胖病等所谓的“富贵病”就是营养不合理造成的。
人体所需要的营养素，主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐等。经常吃素的生理机制有二：
第一，食素可以使人体保持酸碱平衡。蔬菜和水果是提供人体所需维生素C、胡萝卜素和维生素B1的重要来源，也是人体内无机盐的重要来源。这些食物在体内的最终代谢产物为碱性，称“碱性食品”。而粮食、肉类、鱼蛋等食物，由于含硫、磷较多，在体内转化后最终产物呈酸性，为“酸性食品”。这两种“食品”在体内必须保持平衡，否则就要发生多种疾病，影响健康和寿命。
第二，蔬菜水果不仅富有营养，而且还有防病抗癌作用。如西红柿、草莓、菠萝中的酸性化学成分能阻止人体内亚硝胺的产生。亚硝胺是很强的致癌物，橘类水果中有一种叫萜烯和鞣花酸的物质，能激活细胞中的蛋白分子，将侵入细胞中的致癌物包围起来，并利用细胞膜的逆吞噬功能把致癌物排除体外，使细胞转为正常状态。有些蔬菜中的化学成分还能消灭癌症的初始病灶，抑制癌体的毛细血管生长，使癌体因缺乏营养而萎缩死亡。
基本吃素是我国人民几千年来生活实践的宝贵经验。当然，基本吃素，并不是不吃荤，要正确理解基本吃素的科学含意。
文/司长河, 百拇医药
基本吃素使人健康长寿的奥妙，在于它符合人体营养需要，有抗病健身的作用。
何谓营养？我国营养学家周启源教授说：“生物或微生物从外界吸取有益的物质以谋求养生，这种行为或作用称为营养。”古今中外医学家研究证明，合理的营养可以增进健康，摄生延寿；不合理的营养则会引起疾病，甚至影响寿命。高血压、心脏病、糖尿病、脑中风、肥胖病等所谓的“富贵病”就是营养不合理造成的。
人体所需要的营养素，主要有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐等。经常吃素的生理机制有二：
第一，食素可以使人体保持酸碱平衡。蔬菜和水果是提供人体所需维生素C、胡萝卜素和维生素B1的重要来源，也是人体内无机盐的重要来源。这些食物在体内的最终代谢产物为碱性，称“碱性食品”。而粮食、肉类、鱼蛋等食物，由于含硫、磷较多，在体内转化后最终产物呈酸性，为“酸性食品”。这两种“食品”在体内必须保持平衡，否则就要发生多种疾病，影响健康和寿命。
第二，蔬菜水果不仅富有营养，而且还有防病抗癌作用。如西红柿、草莓、菠萝中的酸性化学成分能阻止人体内亚硝胺的产生。亚硝胺是很强的致癌物，橘类水果中有一种叫萜烯和鞣花酸的物质，能激活细胞中的蛋白分子，将侵入细胞中的致癌物包围起来，并利用细胞膜的逆吞噬功能把致癌物排除体外，使细胞转为正常状态。有些蔬菜中的化学成分还能消灭癌症的初始病灶，抑制癌体的毛细血管生长，使癌体因缺乏营养而萎缩死亡。
基本吃素是我国人民几千年来生活实践的宝贵经验。当然，基本吃素，并不是不吃荤，要正确理解基本吃素的科学含意。
文/司长河, 百拇医药