炎炎盛夏，美食藿香
到了五六月份，又是藿香美味飘香的季节，拘一把，闻一闻，尝一口，味道鲜美，沁人心脾，回味悠长，香味持久，是人间美味佳肴之一。
藿香或生吃，或熟食，但以生吃居多。藿香在我国有悠久的历史，具有最早历史的广藿香已经1400多年了，《本草述》言其“散寒湿、暑湿、郁热、湿热、治外感寒邪、内伤饮食或饮食伤冷湿、不服水土、寒热作疟等症”。《本草正义》言其“芳香而不嫌其猛烈，湿煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳、倦怠无力、饮食不甘、舌苔浊垢者最捷之药”。很多人知道它的药用价值，如藿香正气水、藿香正气丸等，其实它含有丰富的营养成分，食用也不错。
每100克藿香中含有蛋白质10.5克、膳食纤维37.6克、碳水化合物25.5克，以及胡萝卜素、视黄醇、钾、钙、镁、磷、硒等，营养非常丰富，是菜类中的佳品，是不可多得的美食。近年的药理研究证明，藿香可以化湿、解暑、止吐，用于暑湿、呕吐等，可以促进胃液分泌，增强消化能力，抑制真菌、细菌、钩端螺旋体等，可以治疗鹅口疮、流行性感冒、胃痉挛、婴幼儿腹泻、夏季皮炎等，具有较高的药用价值。
下面介绍一种藿香的吃法——炸藿香。
鲜藿香尖200克，酵面15克，精盐5克，花生油750克，面粉150克。将藿香用60℃的热水洗净，放入精盐略腌。面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入花生油20克，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊。炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将藿香沾匀酥糊下入油中，炸至金黄色捞出即成。此菜色泽金黄，酥脆鲜香，气味芬芳，行气化湿，健脾和胃，为佐酒佳肴。
文/王秋冬, 百拇医药
藿香或生吃，或熟食，但以生吃居多。藿香在我国有悠久的历史，具有最早历史的广藿香已经1400多年了，《本草述》言其“散寒湿、暑湿、郁热、湿热、治外感寒邪、内伤饮食或饮食伤冷湿、不服水土、寒热作疟等症”。《本草正义》言其“芳香而不嫌其猛烈，湿煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳、倦怠无力、饮食不甘、舌苔浊垢者最捷之药”。很多人知道它的药用价值，如藿香正气水、藿香正气丸等，其实它含有丰富的营养成分，食用也不错。
每100克藿香中含有蛋白质10.5克、膳食纤维37.6克、碳水化合物25.5克，以及胡萝卜素、视黄醇、钾、钙、镁、磷、硒等，营养非常丰富，是菜类中的佳品，是不可多得的美食。近年的药理研究证明，藿香可以化湿、解暑、止吐，用于暑湿、呕吐等，可以促进胃液分泌，增强消化能力，抑制真菌、细菌、钩端螺旋体等，可以治疗鹅口疮、流行性感冒、胃痉挛、婴幼儿腹泻、夏季皮炎等，具有较高的药用价值。
下面介绍一种藿香的吃法——炸藿香。
鲜藿香尖200克，酵面15克，精盐5克，花生油750克，面粉150克。将藿香用60℃的热水洗净，放入精盐略腌。面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入花生油20克，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊。炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将藿香沾匀酥糊下入油中，炸至金黄色捞出即成。此菜色泽金黄，酥脆鲜香，气味芬芳，行气化湿，健脾和胃，为佐酒佳肴。
文/王秋冬, 百拇医药