喝汤，还是喝酸牛奶
张女士是全家饮食一把手。最令她自豪的莫过于她的老火靓汤。慢慢的火，慢慢地煲，看到丈夫和孩子津津有味地品着那黄亮的汤，她就有一种自我陶醉感。可是，最近孩子爱上了酸牛奶，而且还振振有词地说，酸牛奶更有营养。她不由得纳闷，这么一小杯酸酸甜甜的“白色液体”，比得上她精心炮制的老火汤？
究竟选择喝汤还是喝酸牛奶？孩子的观点正确还是妈妈多年的心得体会管用？让我们一起看看两者的营养成分。
酸牛奶含有丰富的优质蛋白质，消化吸收率接近100%，而肉的蛋白质只有5%溶解在肉汤里。酸牛奶是人类钙质来源最好的天然食物。钙质在国人缺乏的营养素中数第一。在人的一生中，各个时期都要有充分的钙质来源，尤其是儿童时期。儿童时期补充充分的钙质，不但可以延缓老年时因钙质丢失而引起的钙不足，还可以促进身体和智力发育。广东人常以老火骨头汤来补钙，殊不知，两公斤猪排骨的钙含量还比不上一小杯酸牛奶。而且动物骨头中的钙极难溶于水，吸收率也很低。饮十碗老火骨头汤来补钙，还不如饮一杯酸牛奶实在。酸牛奶还含有丰富的B族维生素，而老火汤里的维生素大多已被破坏。从营养成分而言，老火汤只比白开水稍有营养。
, 百拇医药
市售的酸牛奶有活菌酸牛奶和经高温消毒灭菌的酸牛奶。活菌酸牛奶需要冷冻保存，是国际公认的天然保健食品之一，更重要的价值还在于其含有对人们有益的细菌——活性乳酸菌。活性乳酸菌可把牛奶中的乳糖转化为乳酸，使钙更容易吸收，还可以有效抑制肠道中有害菌的产生，防止肠道菌群失调，有助于改善肠胃功能，防止便秘和减少肠胃病、结肠癌的发生。乳酸菌在肠道内还能产生有抗癌作用的丁酸及其他低分子物质，刺激并提高免疫力。酸牛奶来自于牛奶，包含了牛奶的全部营养，但又比牛奶有更多的保健功能，应了一句古话：“青出于蓝而胜于蓝”。也正因如此，在当今重健康重保健的欧美国家，酸牛奶比普通牛奶更受欢迎；在我国，也逐渐被年轻的一代普遍接受。
在欧美等发达国家，不但把酸牛奶作为日常饮品，而且用酸乳酪制作的正餐食品，俯拾皆是。一方面可以补充钙质等营养，另一方面还可以使烹调出的食品更有独特风味。国内大城市的许多年轻人也有同感，咖啡厅、西餐厅的那些菜谱上，如水果沙拉等都以酸牛奶作为主要配料制成。
广东人视汤为宝。对于四季多湿热的广东来讲，老火汤有一定的祛湿保健功能，但由于其各种营养素含量不高，如果替代了每日必需的主要食品，很可能造成能量和某些营养素的摄入不足。尤其是小孩，他们的胃容量不大，一碗汤下肚，哪还有多少空间进食其他食物呢？有报道显示，广州婴儿在出生时，体重、身长、身体素质等与欧美先进国家的初生婴儿相差无几；在最初的4个月里，广州婴儿的生长曲线也完全符合世界卫生组织的标准；然而4个月后，婴儿的生长曲线开始放慢，各项指标开始下跌。据分析，这与广东有些地方常常盲目给婴儿喂饮凉茶和许多乳母爱汤不爱牛奶有关系。
不可否认，广东人有许多良好的饮食习惯。如果把早一碗汤、晚一碗汤的习惯减少一部分，改换成早一杯、晚一杯酸牛奶，或者在日常饮食制作中增加酸牛奶作为配料，对小孩的生长发育和全家人的长期健康将大有裨益，也将更丰富和优化广东人的饮食文化结构。, 百拇医药
究竟选择喝汤还是喝酸牛奶？孩子的观点正确还是妈妈多年的心得体会管用？让我们一起看看两者的营养成分。
酸牛奶含有丰富的优质蛋白质，消化吸收率接近100%，而肉的蛋白质只有5%溶解在肉汤里。酸牛奶是人类钙质来源最好的天然食物。钙质在国人缺乏的营养素中数第一。在人的一生中，各个时期都要有充分的钙质来源，尤其是儿童时期。儿童时期补充充分的钙质，不但可以延缓老年时因钙质丢失而引起的钙不足，还可以促进身体和智力发育。广东人常以老火骨头汤来补钙，殊不知，两公斤猪排骨的钙含量还比不上一小杯酸牛奶。而且动物骨头中的钙极难溶于水，吸收率也很低。饮十碗老火骨头汤来补钙，还不如饮一杯酸牛奶实在。酸牛奶还含有丰富的B族维生素，而老火汤里的维生素大多已被破坏。从营养成分而言，老火汤只比白开水稍有营养。
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市售的酸牛奶有活菌酸牛奶和经高温消毒灭菌的酸牛奶。活菌酸牛奶需要冷冻保存，是国际公认的天然保健食品之一，更重要的价值还在于其含有对人们有益的细菌——活性乳酸菌。活性乳酸菌可把牛奶中的乳糖转化为乳酸，使钙更容易吸收，还可以有效抑制肠道中有害菌的产生，防止肠道菌群失调，有助于改善肠胃功能，防止便秘和减少肠胃病、结肠癌的发生。乳酸菌在肠道内还能产生有抗癌作用的丁酸及其他低分子物质，刺激并提高免疫力。酸牛奶来自于牛奶，包含了牛奶的全部营养，但又比牛奶有更多的保健功能，应了一句古话：“青出于蓝而胜于蓝”。也正因如此，在当今重健康重保健的欧美国家，酸牛奶比普通牛奶更受欢迎；在我国，也逐渐被年轻的一代普遍接受。
在欧美等发达国家，不但把酸牛奶作为日常饮品，而且用酸乳酪制作的正餐食品，俯拾皆是。一方面可以补充钙质等营养，另一方面还可以使烹调出的食品更有独特风味。国内大城市的许多年轻人也有同感，咖啡厅、西餐厅的那些菜谱上，如水果沙拉等都以酸牛奶作为主要配料制成。
广东人视汤为宝。对于四季多湿热的广东来讲，老火汤有一定的祛湿保健功能，但由于其各种营养素含量不高，如果替代了每日必需的主要食品，很可能造成能量和某些营养素的摄入不足。尤其是小孩，他们的胃容量不大，一碗汤下肚，哪还有多少空间进食其他食物呢？有报道显示，广州婴儿在出生时，体重、身长、身体素质等与欧美先进国家的初生婴儿相差无几；在最初的4个月里，广州婴儿的生长曲线也完全符合世界卫生组织的标准；然而4个月后，婴儿的生长曲线开始放慢，各项指标开始下跌。据分析，这与广东有些地方常常盲目给婴儿喂饮凉茶和许多乳母爱汤不爱牛奶有关系。
不可否认，广东人有许多良好的饮食习惯。如果把早一碗汤、晚一碗汤的习惯减少一部分，改换成早一杯、晚一杯酸牛奶，或者在日常饮食制作中增加酸牛奶作为配料，对小孩的生长发育和全家人的长期健康将大有裨益，也将更丰富和优化广东人的饮食文化结构。, 百拇医药