维生素，怎样“爱你”不为过
原本平实无奇的维生素经过一番精心包装，作用与功能被无限扩大，既可排毒养颜，又能防癌增寿，还能增强免疫力和抵抗病毒入侵的能力……虚虚实实，令人眼花缭乱。商家真是“绝对”的聪明，无论什么时候总能找到一个能为他们带来滚滚财源的新热点。
无须否认，维生素确是人体必不可少的营养物质，缺乏维生素会导致人们的健康状况恶化，出现一系列的疾病。但需不需要像有些商家宣传的那样“大剂量服用”？维生素是不是“有百益而无一害”？是不是能养颜润肤、延年益寿，甚至“十八般武艺样样精通”？
答案是否定的。中山大学公共卫生学院营养学系凌文华教授的分析文章，犹如一副透视眼镜，戴上这副“眼镜”，将能透过维生素表面的浮华，看清它的本来面目。
维生素，不可或缺
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一大类营养素，虽然在人体内的含量很小，但生理作用却很大。维生素往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定体内某些十分重要的代谢过程。维生素分为两类，即脂溶性维生素(A、D、E、K)和水溶性维生素(B族维生素、叶酸和维生素C)。
, 百拇医药
大多数维生素在机体内不能合成，也不能大量储存于机体组织中，必须由食物提供。小部分的维生素如尼克酸和维生素D，可由机体合成，皮肤经紫外线照射能合成部分维生素D，维生素K和生物素可由肠道细菌合成，但合成的量并不能完全满足机体的需要，因而不能替代从食物中获取这些维生素的量。一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状。例如，缺乏维生素C可导致坏血病，缺乏维生素B1可导致脚气病，缺乏尼克酸可导致癞皮病等。
然而，正是有人抓住这一点大做文章，把缺少维生素会影响人们健康等理论“上纲上线”，扬言每个人都需要大量补充维生素，为“大口”服用维生素罗列了种种理由，如服用维生素可以延长寿命，可以养颜润肤，可以防癌抗病等。
大口“吃”，谁得益
上世纪90年代以来，服用大剂量维生素的做法已日益流行。不久前美国癌症研究协会的调查表明，有43%的人服用多种维生素来防癌，特别是老年人有一半以上都这么做。在发达国家，维生素制剂被摆在食品超市中出售。在我国一些城市，某些白领女性、患者、老年知识分子、医护人员、儿童、健康爱好者等，服用维生素也非常普遍。他们大剂量服用超过生理所需的维生素，以为这样会给他们带来额外的健康保护。而实际上，关于维生素的保健功效目前仍有争论，相当部分学者反对将维生素作为保健品服用。他们的研究表明，维生素的保健作用仍然缺乏证明其有效并且绝对安全的证据。但有关商家却无视这一点，大力宣扬维生素并未得到一致认可的种种保健作用。这些不太严谨的宣传，影响着人们的选择和判断，导致生活中经常服用维生素的人越来越多，市售的多种维生素制剂往往供不应求。相当一部分人在服用维生素保健的问题上，盲目随大流，存在一些认识上的误区。群众的盲目服用，受益的只有为宣扬维生素“神奇”功能出了力的有关厂商。而群众，则有可能为盲目服用维生素承担健康受损害的后果。
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维生素，过量伤身
维生素不是无所不能的，高于生理需要量的维生素的保健作用目前并没有得到广泛的认可，有些宣传将维生素的生理功用和保健功能混为一谈，甚至夸大了维生素的作用。
维生素A不能美容 维生素A缺乏，可引起组织上皮干燥、增生和角化，但并不等于高于生理需要量的维生素A就具有使皮肤光滑或美容的作用。值得注意的是，几乎所有研究维生素保健作用的实验，其应用的维生素剂量都远远超过人体对它们的生理需要量。相当多的研究证实，当摄入量满足机体的生理需要后，再增加维生素的摄入对机体并无进一步的有益功能，相反可能会导致机体的代谢负荷增加。就维生素的保健功能而言，目前对各种维生素的摄入还没有一个明确的推荐量。
维生素D超量有危险 某些维生素摄入过多容易引起中毒。如维生素A、D就是两种比较危险的维生素，在实际应用(主要用于儿童补钙)中有很多过量中毒的案例。在某些调查中发现，消费者所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍，出现了维生素滥用的情况。
, http://www.100md.com
维生素C会致结石 维生素C、B族等水溶性维生素，因为很容易随尿液被排出体外，不能在体内蓄积，所以一般不会引起中毒，但剂量过大时仍然会对健康造成不良影响。例如，维生素C摄入量每天超过4克，会引起尿路结石；β-胡萝卜素每天超过50毫克(大约相当于每天吃10粒胶囊)，可能会造成皮肤黄染；维生素E每天超过1万单位(大约相当于每天吃100丸)，会引起肝功能变化。
均衡膳食，不必额外补充
营养学家提倡人们应该从食物中获得营养物质(包括各种维生素)，而不是靠制剂来提供机体营养素的需要；制剂也不能代替膳食的作用，如吃维生素C片并不完全具备喝新鲜果汁的效果。只要食物结构达到理想的平衡状态，人们完全可以从食物中获得充分的维生素，而不必额外补充。但对于偏食的儿童、不吃早餐的人、饮食不规律的人、减肥者、素食者、营养需要量大增的孕妇和乳母、患病者、饮食受限的老年人、食物过精过细的人等，补充适当剂量的维生素是有益的。每天摄入一定量的复合维生素制剂可以弥补某种维生素的缺乏，但一定要注意补充的剂量，不可滥用。同时，应尽可能地调整膳食结构和饮食习惯，不要只重视维生素的服用而轻视食物，也不要试图以服用维生素来代替食物摄取。
总之，使用大剂量抗氧化维生素(A、E、C)来延缓衰老、美化皮肤、防治疾病和癌症，实际上与机体是否缺乏维生素并无关系。这种补充法招致了更大的争论，是否有效、安全，是争论的中心，需要进一步的科学研究加以论证。, http://www.100md.com
无须否认，维生素确是人体必不可少的营养物质，缺乏维生素会导致人们的健康状况恶化，出现一系列的疾病。但需不需要像有些商家宣传的那样“大剂量服用”？维生素是不是“有百益而无一害”？是不是能养颜润肤、延年益寿，甚至“十八般武艺样样精通”？
答案是否定的。中山大学公共卫生学院营养学系凌文华教授的分析文章，犹如一副透视眼镜，戴上这副“眼镜”，将能透过维生素表面的浮华，看清它的本来面目。
维生素，不可或缺
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一大类营养素，虽然在人体内的含量很小，但生理作用却很大。维生素往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定体内某些十分重要的代谢过程。维生素分为两类，即脂溶性维生素(A、D、E、K)和水溶性维生素(B族维生素、叶酸和维生素C)。
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大多数维生素在机体内不能合成，也不能大量储存于机体组织中，必须由食物提供。小部分的维生素如尼克酸和维生素D，可由机体合成，皮肤经紫外线照射能合成部分维生素D，维生素K和生物素可由肠道细菌合成，但合成的量并不能完全满足机体的需要，因而不能替代从食物中获取这些维生素的量。一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状。例如，缺乏维生素C可导致坏血病，缺乏维生素B1可导致脚气病，缺乏尼克酸可导致癞皮病等。
然而，正是有人抓住这一点大做文章，把缺少维生素会影响人们健康等理论“上纲上线”，扬言每个人都需要大量补充维生素，为“大口”服用维生素罗列了种种理由，如服用维生素可以延长寿命，可以养颜润肤，可以防癌抗病等。
大口“吃”，谁得益
上世纪90年代以来，服用大剂量维生素的做法已日益流行。不久前美国癌症研究协会的调查表明，有43%的人服用多种维生素来防癌，特别是老年人有一半以上都这么做。在发达国家，维生素制剂被摆在食品超市中出售。在我国一些城市，某些白领女性、患者、老年知识分子、医护人员、儿童、健康爱好者等，服用维生素也非常普遍。他们大剂量服用超过生理所需的维生素，以为这样会给他们带来额外的健康保护。而实际上，关于维生素的保健功效目前仍有争论，相当部分学者反对将维生素作为保健品服用。他们的研究表明，维生素的保健作用仍然缺乏证明其有效并且绝对安全的证据。但有关商家却无视这一点，大力宣扬维生素并未得到一致认可的种种保健作用。这些不太严谨的宣传，影响着人们的选择和判断，导致生活中经常服用维生素的人越来越多，市售的多种维生素制剂往往供不应求。相当一部分人在服用维生素保健的问题上，盲目随大流，存在一些认识上的误区。群众的盲目服用，受益的只有为宣扬维生素“神奇”功能出了力的有关厂商。而群众，则有可能为盲目服用维生素承担健康受损害的后果。
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维生素，过量伤身
维生素不是无所不能的，高于生理需要量的维生素的保健作用目前并没有得到广泛的认可，有些宣传将维生素的生理功用和保健功能混为一谈，甚至夸大了维生素的作用。
维生素A不能美容 维生素A缺乏，可引起组织上皮干燥、增生和角化，但并不等于高于生理需要量的维生素A就具有使皮肤光滑或美容的作用。值得注意的是，几乎所有研究维生素保健作用的实验，其应用的维生素剂量都远远超过人体对它们的生理需要量。相当多的研究证实，当摄入量满足机体的生理需要后，再增加维生素的摄入对机体并无进一步的有益功能，相反可能会导致机体的代谢负荷增加。就维生素的保健功能而言，目前对各种维生素的摄入还没有一个明确的推荐量。
维生素D超量有危险 某些维生素摄入过多容易引起中毒。如维生素A、D就是两种比较危险的维生素，在实际应用(主要用于儿童补钙)中有很多过量中毒的案例。在某些调查中发现，消费者所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍，出现了维生素滥用的情况。
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维生素C会致结石 维生素C、B族等水溶性维生素，因为很容易随尿液被排出体外，不能在体内蓄积，所以一般不会引起中毒，但剂量过大时仍然会对健康造成不良影响。例如，维生素C摄入量每天超过4克，会引起尿路结石；β-胡萝卜素每天超过50毫克(大约相当于每天吃10粒胶囊)，可能会造成皮肤黄染；维生素E每天超过1万单位(大约相当于每天吃100丸)，会引起肝功能变化。
均衡膳食，不必额外补充
营养学家提倡人们应该从食物中获得营养物质(包括各种维生素)，而不是靠制剂来提供机体营养素的需要；制剂也不能代替膳食的作用，如吃维生素C片并不完全具备喝新鲜果汁的效果。只要食物结构达到理想的平衡状态，人们完全可以从食物中获得充分的维生素，而不必额外补充。但对于偏食的儿童、不吃早餐的人、饮食不规律的人、减肥者、素食者、营养需要量大增的孕妇和乳母、患病者、饮食受限的老年人、食物过精过细的人等，补充适当剂量的维生素是有益的。每天摄入一定量的复合维生素制剂可以弥补某种维生素的缺乏，但一定要注意补充的剂量，不可滥用。同时，应尽可能地调整膳食结构和饮食习惯，不要只重视维生素的服用而轻视食物，也不要试图以服用维生素来代替食物摄取。
总之，使用大剂量抗氧化维生素(A、E、C)来延缓衰老、美化皮肤、防治疾病和癌症，实际上与机体是否缺乏维生素并无关系。这种补充法招致了更大的争论，是否有效、安全，是争论的中心，需要进一步的科学研究加以论证。, http://www.100md.com