赌饮赌食最伤身
日常生活中朋友相聚会玩玩游戏，有些人喜欢赌饮赌食，赌吃包子、辣椒面条，赌喝可口可乐、啤酒、白酒，结果会因吃入过量的食物被送到医院，赢到的钱不够付医药费，严重者连生命都赌掉。最近鄂州市蒲团乡某农民与人打赌吃皮蛋，据说发生铅中毒。
鸡、鸭等禽蛋价廉物美，营养价值高，是优质蛋白质和维生素A、D、B1、B2等的良好来源，是饭桌上不可缺少的食物。聪明的主妇用煎、炒、炖、卤等烹调方法，用蛋做出多种多样的佳肴。蛋又是糕点、糖果、面制品等不可缺少的原料。蛋还可以加工成多种的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋和冰蛋。
皮蛋是我国特制食品，具有特殊的风味，广州风味小食如皮蛋夹酸姜、皮蛋瘦肉粥、皮蛋酥等都是由皮蛋唱主角。由鲜蛋加工成皮蛋的原料主要是石灰、碳酸钠、茶叶、食盐、黄丹粉(氧化铅)等。这些原料使蛋白质凝固、变性，形成特有的黑褐色、芳香味和辛辣味。原料中的氧化铅使配料均匀和加快透入蛋中，使蛋白质迅速凝固和脱壳，如用量过多蛋壳上会有斑点，蛋白质会腐烂，残留在蛋白中的铅量过高会危害人体健康。所以皮蛋的卫生标准规定每公斤皮蛋铅的含量不得超过3毫克。食物中的铅只有小部分被身体所吸收，要食用108公斤的皮蛋才达到人体急性铅中毒的最小量，即使是严重污染铅的皮蛋含铅数十毫克，也要食用二十多只皮蛋。
铅的急性毒性与砒霜、有机磷农药、氰化物等有害物质不相同，不会在数分钟或数小时内出现，身体内的铅要蓄积到一定的量才会有毒作用。要诊断为铅中毒须具备中毒症状、血液检验结果，再结合铅接触史方可成立。铅中毒症状为神经衰弱综合征、贫血等。一旦出现铅中毒需用驱铅疗法，即用药物帮助贮存在身体内的铅逐渐排出，洗胃不能治疗铅中毒。
制造皮蛋的原料具强碱性，能使蛋白质凝固和变性，变性后的蛋白质不容易消化吸收，一次食入大量变性蛋白质会引起肠胃不适。皮蛋是强碱性食物，并含有酮酸等辛辣物质，对胃肠道有强烈的刺激作用，往往食用时加入小量的醋，既可以中和皮蛋中的碱又可以使皮蛋更美味可口，所以传统小食酸姜夹皮蛋深受人们喜爱。
皮蛋多作为凉拌菜食用，无需加热，所以其卫生问题更应注意。用于加工皮蛋的蛋类应是新鲜和外壳完整，使用的原料应是卫生的。曾在皮蛋中检出沙门氏菌、枯草杆菌等有害细菌，并有引起食物中毒的报告。
我国饮食文化绚丽多彩，其风味鲜美脍炙人口，传统的熟食和热食习惯为食品卫生学家所乐道，而赌酒赌食之风不可长，劝君不要玩如此无聊的游戏，因暴饮暴食最伤身。, 百拇医药
鸡、鸭等禽蛋价廉物美，营养价值高，是优质蛋白质和维生素A、D、B1、B2等的良好来源，是饭桌上不可缺少的食物。聪明的主妇用煎、炒、炖、卤等烹调方法，用蛋做出多种多样的佳肴。蛋又是糕点、糖果、面制品等不可缺少的原料。蛋还可以加工成多种的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋和冰蛋。
皮蛋是我国特制食品，具有特殊的风味，广州风味小食如皮蛋夹酸姜、皮蛋瘦肉粥、皮蛋酥等都是由皮蛋唱主角。由鲜蛋加工成皮蛋的原料主要是石灰、碳酸钠、茶叶、食盐、黄丹粉(氧化铅)等。这些原料使蛋白质凝固、变性，形成特有的黑褐色、芳香味和辛辣味。原料中的氧化铅使配料均匀和加快透入蛋中，使蛋白质迅速凝固和脱壳，如用量过多蛋壳上会有斑点，蛋白质会腐烂，残留在蛋白中的铅量过高会危害人体健康。所以皮蛋的卫生标准规定每公斤皮蛋铅的含量不得超过3毫克。食物中的铅只有小部分被身体所吸收，要食用108公斤的皮蛋才达到人体急性铅中毒的最小量，即使是严重污染铅的皮蛋含铅数十毫克，也要食用二十多只皮蛋。
铅的急性毒性与砒霜、有机磷农药、氰化物等有害物质不相同，不会在数分钟或数小时内出现，身体内的铅要蓄积到一定的量才会有毒作用。要诊断为铅中毒须具备中毒症状、血液检验结果，再结合铅接触史方可成立。铅中毒症状为神经衰弱综合征、贫血等。一旦出现铅中毒需用驱铅疗法，即用药物帮助贮存在身体内的铅逐渐排出，洗胃不能治疗铅中毒。
制造皮蛋的原料具强碱性，能使蛋白质凝固和变性，变性后的蛋白质不容易消化吸收，一次食入大量变性蛋白质会引起肠胃不适。皮蛋是强碱性食物，并含有酮酸等辛辣物质，对胃肠道有强烈的刺激作用，往往食用时加入小量的醋，既可以中和皮蛋中的碱又可以使皮蛋更美味可口，所以传统小食酸姜夹皮蛋深受人们喜爱。
皮蛋多作为凉拌菜食用，无需加热，所以其卫生问题更应注意。用于加工皮蛋的蛋类应是新鲜和外壳完整，使用的原料应是卫生的。曾在皮蛋中检出沙门氏菌、枯草杆菌等有害细菌，并有引起食物中毒的报告。
我国饮食文化绚丽多彩，其风味鲜美脍炙人口，传统的熟食和热食习惯为食品卫生学家所乐道，而赌酒赌食之风不可长，劝君不要玩如此无聊的游戏，因暴饮暴食最伤身。, 百拇医药