“蘑菇皇后”--香菇
香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇的一个优良品种，有“蘑菇皇后”的美称。香菇气味香鲜，营养丰富。相传明太祖朱元璋迁都南京时，文武百官纷纷进献珍品，丞相刘伯温却贡以山货香菇，开始众人皆贬其貌不扬，谁如朱元璋食后倍加赞赏，封为“山珍”之一。从此，江南一带盛行种植香菇。
香菇营养丰富，除含有大量蛋白质外，还含有维生素B1、B2、B12、钙、磷、铁及30多种酶、18种氨基酸等，尤其是人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。据测定，一克香菇中含有128国际单位的维生素D，所以，儿童常食蘑菇，可以防止因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非但色香味美，营养丰富，而且还具有非凡的治病强身的功用。祖国医学认为，香菇性味甘平，有健胃益气，治风破血、化痰、涩小便等功效。适用于各种癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等症。香菇中还含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化、血管变脆及降低血压，对防治心血管疾病有显著的作用。香菇中所含的酶，可以协调人体和促进消化，起到健胃益脾的作用。
科学工作者在研究中还发现，香菇还能帮助人体战胜感冒病毒。日本科学家对两组注射了感冒病毒的小白鼠进行试验对比，一组正常饲养，注射一周后全部死亡，另一组饲以香菇浸出液，结果有70%左右的小白鼠存活了下来。同样，科学家也发现，生产和经营香菇的人员很少患感冒，这是因为他们经常吸入香菇的粉末，诱使体内产生干扰素，干扰病毒的蛋白质合成，从而使人体产生免疫作用的缘故。
特别令人感到振奋的是，近年来，科学家发现香菇还具有抗癌作用，从而使香菇身价百倍。日本医学家把鲜香菇浸出液饲以移植了癌细胞的小白鼠，五周后，惊奇地发现小白鼠身上的癌细胞全部消失。经抗癌试验表明，胃癌、宫颈癌病人手术后服用香菇煮汤以辅助治疗，能提高机体抑制癌瘤，防止癌细胞转移，而且它不同于一般的抗癌药物，无任何不良反应。因此，香菇被誉为理想的保健食品，越来越引起医学科学工作者的重视。, 百拇医药
香菇营养丰富，除含有大量蛋白质外，还含有维生素B1、B2、B12、钙、磷、铁及30多种酶、18种氨基酸等，尤其是人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。据测定，一克香菇中含有128国际单位的维生素D，所以，儿童常食蘑菇，可以防止因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非但色香味美，营养丰富，而且还具有非凡的治病强身的功用。祖国医学认为，香菇性味甘平，有健胃益气，治风破血、化痰、涩小便等功效。适用于各种癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等症。香菇中还含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化、血管变脆及降低血压，对防治心血管疾病有显著的作用。香菇中所含的酶，可以协调人体和促进消化，起到健胃益脾的作用。
科学工作者在研究中还发现，香菇还能帮助人体战胜感冒病毒。日本科学家对两组注射了感冒病毒的小白鼠进行试验对比，一组正常饲养，注射一周后全部死亡，另一组饲以香菇浸出液，结果有70%左右的小白鼠存活了下来。同样，科学家也发现，生产和经营香菇的人员很少患感冒，这是因为他们经常吸入香菇的粉末，诱使体内产生干扰素，干扰病毒的蛋白质合成，从而使人体产生免疫作用的缘故。
特别令人感到振奋的是，近年来，科学家发现香菇还具有抗癌作用，从而使香菇身价百倍。日本医学家把鲜香菇浸出液饲以移植了癌细胞的小白鼠，五周后，惊奇地发现小白鼠身上的癌细胞全部消失。经抗癌试验表明，胃癌、宫颈癌病人手术后服用香菇煮汤以辅助治疗，能提高机体抑制癌瘤，防止癌细胞转移，而且它不同于一般的抗癌药物，无任何不良反应。因此，香菇被誉为理想的保健食品，越来越引起医学科学工作者的重视。, 百拇医药