居室改造，不如改灶
调查发现:住宅里空气的污染程度比室外要严重得多,而厨房则是家庭室内空气的最大污染源。厨房里飘逸着食物香气诱人食欲的同时,又散发着各种有害气体伤人身体。这些有害的气体就像一个无形的杀手,无声无息地在不知不觉中损害着你的健康,甚至夺去你的性命。事实如此,那么“居室改造,不如改灶”也就不足为奇了!
众所周知的“煤气中毒”,其罪魁祸首就是一种称做“一氧化碳”的气体。它由含碳物质不完全燃烧而产生。一氧化碳是一种无色、无臭的气体。因此,它在空气中的浓度即使升高了也不易被人察觉,这就使得它对人体的健康造成更大的威胁。由于一氧化碳与红细胞中血红蛋白结合的亲和力要比氧气大300倍,故当空气中一氧化碳浓度增高时,人体的血红蛋白大部分与一氧化碳结合,从而影响了氧气的正常运输,使身体各器官、组织处于缺氧的状态。当空气中一氧化碳的浓度达到0.04%时,经1～2小时会使人产生头痛等症状;当浓度达到0.64%时,3分钟内可使人失去活动能力;如果浓度增至1.28%时,3分钟可置人于死地。人们通常会重视高浓度的一氧化碳引起的人体急性中毒,却往往会忽视低浓度的一氧化碳对人体的伤害。据报道,它可以导致心血管病的发病率增高。
, 百拇医药
煤炭和石油中都含有不少硫。通常一吨煤中含硫量达5～50公斤;石油是5～30公斤。煤炭或石油燃烧时,硫与氧结合成二氧化硫进入空气中,二氧化硫是一种刺激性气体,在空气中浓度过高时,对人的呼吸道有强烈的刺激和腐蚀作用。它可使气管、支气管反射性痉挛,黏液分泌增多并产生炎症反应,影响正常的呼吸功能。严重者甚至可引起喉痉挛和声门水肿,使人窒息而死。研究还发现,二氧化硫与心血管疾病的发生也有一定的关系,并能促进某些致癌物质起作用。
木柴、煤炭或煤油等含碳的有机物燃烧时,会热解产生一种致癌能力很强的化学物质,叫34-苯并芘。早在200多年前,英国一位医生注意到打扫工厂烟囱的工人患阴囊癌的特别多,但直到1930年研究人员从煤焦油中分离出了34-苯并芘,才确定它是致癌的元凶。它可以通过呼吸道或皮肤进入人体,不仅能诱发皮肤癌,还可引起呼吸道、消化道、膀胱等多处器官的癌症。
煤炭、木柴燃烧过程中还会形成许多粉尘,它们是由燃料中的灰分和燃烧不完全的含碳物质组成。颗粒较大的粉尘会使空气变得混浊,弄脏食物和厨具。但因它们在空气中沉降较快,不易直接进入人体,即使吸入了,也容易被呼吸道所清除。而那些微小的粉尘,能较长时间飘浮在空气中,有时还会吸附空气中另外一些有毒物质随呼吸而进入肺内,并沉积于肺泡壁,对人体造成伤害。
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当猛火炒菜、油炸食物时,植物油类加热至270～280摄氏度时便可产生油雾的凝聚物——油烟。油烟中的主要成分丙烯醛不仅会刺激人体引起呛咳、流泪、呼吸困难,还会导致血压上升。据研究,油烟吸入体内可造成细胞染色体的损伤,甚至引起基因突变而导致肺癌。
石油气似乎很干净,但事实并非如此。石油气燃烧过程中也会产生二氧化硫、二氧化氮等有害气体。石油气若使用不当,如开得太大或不小心把水、盐撒落到火口上,均可造成不全燃烧,产生大量一氧化碳进入空气造成污染。
由此看来,厨房由生活燃料、油烟等造成的空气污染实在不容忽视。一些调查结果也表明:肺癌的发生与厨房通气条件差有一定的关系。厨房狭小、通风不良、炉灶结构不合理,都会导致有害的气体滞留在室内。生火做饭1小时,厨房中有害物质的浓度比生火前要增加20多倍。日积月累,人较长时间吸入这种不良空气便会在不知不觉中损害健康。因此,说它是一个无形杀手一点也不过分。
为了减少厨房里的空气污染,炉灶设计要合理,厨房的通风和空气对流要良好。特别注意不要把窗户关得紧紧的。在厨房里安装排风筒、排气扇或抽油烟机等,都可以在一定程度上减轻厨房里空气污染的程度。炒菜时,油加热温度不宜过高。若温度不超过240摄氏度,油烟的生成就会明显减少。随着社会的进步,人们使用的燃料也不断地进行改革,既方便而又无污染的热能如电能、太阳能等逐渐被人们更广泛地使用。电炉、电饭锅、微波炉、真空锅等都相继进入家庭。对太阳能的开发利用具有美好的前景,如太阳灶、太阳能热水器、太阳能采暖和空调设备的研制和推广应用。利用太阳能大规模发电也将逐步变为现实。厨房的能源革命将使这些无形杀手无处藏身。, 百拇医药
众所周知的“煤气中毒”,其罪魁祸首就是一种称做“一氧化碳”的气体。它由含碳物质不完全燃烧而产生。一氧化碳是一种无色、无臭的气体。因此,它在空气中的浓度即使升高了也不易被人察觉,这就使得它对人体的健康造成更大的威胁。由于一氧化碳与红细胞中血红蛋白结合的亲和力要比氧气大300倍,故当空气中一氧化碳浓度增高时,人体的血红蛋白大部分与一氧化碳结合,从而影响了氧气的正常运输,使身体各器官、组织处于缺氧的状态。当空气中一氧化碳的浓度达到0.04%时,经1～2小时会使人产生头痛等症状;当浓度达到0.64%时,3分钟内可使人失去活动能力;如果浓度增至1.28%时,3分钟可置人于死地。人们通常会重视高浓度的一氧化碳引起的人体急性中毒,却往往会忽视低浓度的一氧化碳对人体的伤害。据报道,它可以导致心血管病的发病率增高。
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煤炭和石油中都含有不少硫。通常一吨煤中含硫量达5～50公斤;石油是5～30公斤。煤炭或石油燃烧时,硫与氧结合成二氧化硫进入空气中,二氧化硫是一种刺激性气体,在空气中浓度过高时,对人的呼吸道有强烈的刺激和腐蚀作用。它可使气管、支气管反射性痉挛,黏液分泌增多并产生炎症反应,影响正常的呼吸功能。严重者甚至可引起喉痉挛和声门水肿,使人窒息而死。研究还发现,二氧化硫与心血管疾病的发生也有一定的关系,并能促进某些致癌物质起作用。
木柴、煤炭或煤油等含碳的有机物燃烧时,会热解产生一种致癌能力很强的化学物质,叫34-苯并芘。早在200多年前,英国一位医生注意到打扫工厂烟囱的工人患阴囊癌的特别多,但直到1930年研究人员从煤焦油中分离出了34-苯并芘,才确定它是致癌的元凶。它可以通过呼吸道或皮肤进入人体,不仅能诱发皮肤癌,还可引起呼吸道、消化道、膀胱等多处器官的癌症。
煤炭、木柴燃烧过程中还会形成许多粉尘,它们是由燃料中的灰分和燃烧不完全的含碳物质组成。颗粒较大的粉尘会使空气变得混浊,弄脏食物和厨具。但因它们在空气中沉降较快,不易直接进入人体,即使吸入了,也容易被呼吸道所清除。而那些微小的粉尘,能较长时间飘浮在空气中,有时还会吸附空气中另外一些有毒物质随呼吸而进入肺内,并沉积于肺泡壁,对人体造成伤害。
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当猛火炒菜、油炸食物时,植物油类加热至270～280摄氏度时便可产生油雾的凝聚物——油烟。油烟中的主要成分丙烯醛不仅会刺激人体引起呛咳、流泪、呼吸困难,还会导致血压上升。据研究,油烟吸入体内可造成细胞染色体的损伤,甚至引起基因突变而导致肺癌。
石油气似乎很干净,但事实并非如此。石油气燃烧过程中也会产生二氧化硫、二氧化氮等有害气体。石油气若使用不当,如开得太大或不小心把水、盐撒落到火口上,均可造成不全燃烧,产生大量一氧化碳进入空气造成污染。
由此看来,厨房由生活燃料、油烟等造成的空气污染实在不容忽视。一些调查结果也表明:肺癌的发生与厨房通气条件差有一定的关系。厨房狭小、通风不良、炉灶结构不合理,都会导致有害的气体滞留在室内。生火做饭1小时,厨房中有害物质的浓度比生火前要增加20多倍。日积月累,人较长时间吸入这种不良空气便会在不知不觉中损害健康。因此,说它是一个无形杀手一点也不过分。
为了减少厨房里的空气污染,炉灶设计要合理,厨房的通风和空气对流要良好。特别注意不要把窗户关得紧紧的。在厨房里安装排风筒、排气扇或抽油烟机等,都可以在一定程度上减轻厨房里空气污染的程度。炒菜时,油加热温度不宜过高。若温度不超过240摄氏度,油烟的生成就会明显减少。随着社会的进步,人们使用的燃料也不断地进行改革,既方便而又无污染的热能如电能、太阳能等逐渐被人们更广泛地使用。电炉、电饭锅、微波炉、真空锅等都相继进入家庭。对太阳能的开发利用具有美好的前景,如太阳灶、太阳能热水器、太阳能采暖和空调设备的研制和推广应用。利用太阳能大规模发电也将逐步变为现实。厨房的能源革命将使这些无形杀手无处藏身。, 百拇医药