老王多“吃素”了
老王是我的朋友，两年多不见，那天见面差点儿认不出来。他胖了很多，红光满面。我正想不客气地责令他减肥，谁知他抢先讲了，话题不约而同。他还说：“我不仅发胖，而且抽血化验发现胆固醇升高了。医生给我开了降脂药方，但他再三叮嘱，服药不是主要的，最重要的是调节饮食，对否?”我说：“不错，降脂药不能伴你终生，但健康的膳食会护你健康。”由于老王关心如何通过饮食调节降低胆固醇，便发现了使他茫然的一个问题。报纸有则消息报道：膳食纤维是健康“保护神”；而另一则是：食纤维过多对健康不利。接着话题便转到膳食纤维对健康有利或有害的讨论了。
膳食纤维即是含各种粗纤维较多的食品，因为植物类食品含粗纤维较多，所以又有人把膳食纤维通俗地简称为“吃素”。此类食品品种繁多，例如绿叶蔬菜、豆类、薯类、芋类、粗谷物、水果等。各种食物中的纤维，在肠内不会被消化酶分解。其成分分为可溶性与非可溶性两大类，非可溶性纤维可以增加大便的分量，增强胃肠功能，并使大便变软，容易排出，特别有利于长期习惯性便秘的人。医学上已有实验证明，经常便秘的人，发生直肠癌的危险性比排便正常者显著增加，估计是食物残渣在直肠内停留的时间过长，增加粪便中的有毒物质重吸收有关。粗纤维食品可解除便秘，并可吸附胃肠中的重金属和食物中有害的代谢物质而排出体外，大大减少直肠癌发生的机会。而另一部分可溶性纤维可以吸附胆固醇，并将其排出体外，降低血中胆固醇的水平。所以，进食适量的纤维素对人体是有益的。粗纤维食品是现代推荐的食品，应该在每天的食谱中，添加适量的纤维素。例如糖尿病病人的饮食，除了按糖尿病的饮食治疗原则控制碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例之外，还强调每日的膳食中，纤维素含量不少于40克。因为纤维素除了上述优点之外，还可延缓食物吸收，降低餐后血糖的高峰，有利于改善血糖。而且膳食纤维除了含纤维素外，还有各种维生素和微量元素供吸收。可见膳食纤维对预防心血管病、糖尿病、癌症、肥胖症均有一定好处。
俗语说：物极必反。食粗纤维虽有利健康，如果食量过多也会对健康不利，其道理很简单，因为大量纤维素在肠内吸附了钙、铁、镁、锌等矿物质后随粪便排出，逐渐会引起这些物质的缺乏，对健康不利。又如水果营养好，富含纤维素，但食多了，也损伤脾胃，还有其他的不利影响，不是“多多益善”。
老王听了我这些意见，觉得很有道理，他说如何减肥，心中有数了。, http://www.100md.com
膳食纤维即是含各种粗纤维较多的食品，因为植物类食品含粗纤维较多，所以又有人把膳食纤维通俗地简称为“吃素”。此类食品品种繁多，例如绿叶蔬菜、豆类、薯类、芋类、粗谷物、水果等。各种食物中的纤维，在肠内不会被消化酶分解。其成分分为可溶性与非可溶性两大类，非可溶性纤维可以增加大便的分量，增强胃肠功能，并使大便变软，容易排出，特别有利于长期习惯性便秘的人。医学上已有实验证明，经常便秘的人，发生直肠癌的危险性比排便正常者显著增加，估计是食物残渣在直肠内停留的时间过长，增加粪便中的有毒物质重吸收有关。粗纤维食品可解除便秘，并可吸附胃肠中的重金属和食物中有害的代谢物质而排出体外，大大减少直肠癌发生的机会。而另一部分可溶性纤维可以吸附胆固醇，并将其排出体外，降低血中胆固醇的水平。所以，进食适量的纤维素对人体是有益的。粗纤维食品是现代推荐的食品，应该在每天的食谱中，添加适量的纤维素。例如糖尿病病人的饮食，除了按糖尿病的饮食治疗原则控制碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例之外，还强调每日的膳食中，纤维素含量不少于40克。因为纤维素除了上述优点之外，还可延缓食物吸收，降低餐后血糖的高峰，有利于改善血糖。而且膳食纤维除了含纤维素外，还有各种维生素和微量元素供吸收。可见膳食纤维对预防心血管病、糖尿病、癌症、肥胖症均有一定好处。
俗语说：物极必反。食粗纤维虽有利健康，如果食量过多也会对健康不利，其道理很简单，因为大量纤维素在肠内吸附了钙、铁、镁、锌等矿物质后随粪便排出，逐渐会引起这些物质的缺乏，对健康不利。又如水果营养好，富含纤维素，但食多了，也损伤脾胃，还有其他的不利影响，不是“多多益善”。
老王听了我这些意见，觉得很有道理，他说如何减肥，心中有数了。, http://www.100md.com