当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:11680601
控制血糖别依赖无糖食品
http://www.100md.com 2008年6月5日 《家庭保健报》 2008.06.05
     很多人都以为,无糖食品就是里面不含任何糖分,吃无糖食品不会引起血糖升高。其实,这是错误的。糖的概念十分广泛,既包括白砂糖、绵白糖和红糖等主要化学成分为“蔗糖”的传统糖产品,也包括水果和蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖、谷物发芽时产生的麦芽糖、乳制品中的乳糖等所有带甜味的糖类物质。平时所说的无糖食品,是在生产和加工过程中没有人工添加糖分。

    添加增稠剂会升高血糖

    无糖食品往往添加甜味剂。甜味剂主要有木糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等,它们对人体都是安全的,而且不会升高血糖,热量较低或不含热量。但是,甜味剂的口感毕竟不同于白糖。因为白糖除了有甜味,还有增进食物的黏度、让食物柔软以及上色和增加香味的作用。因此,大部分,尤其是麦片类无糖食品里还要添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等,以改善食品的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等,和白糖一样容易导致血糖升高,甚至可能导致更剧烈的血糖反应。因此,消费者在购买无糖产品之前,一定要看清配料表,提防增稠剂对血糖带来的影响。

    控制血糖别光靠无糖

    无糖食品就意味着“有利于控制血糖”吗?这种想法大错特错。一种食物能不能快速升高血糖,和其中是否含糖没有绝对关系,关键在于它的营养成分和膳食纤维的构成特点。所以,关注健康的消费者还是不要过于依赖无糖食品,应多吃豆类、奶制品、粗粮、蔬菜,它们对控制血糖和体重效果最好。

    在选择无糖食品时,应首先明确无糖食品的概念。按照国际惯例,无糖食品是指不含食糖,即不含蔗糖以及淀粉糖的甜味食品。市场上常见的人工甜味剂有两大类,一类是仅含微量热能或不含热能的非营养性甜味剂,包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草甙、甜味菊甙等;另一类是含有一定热量的营养性甜味剂,包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、果糖、乳糖等。上述人工甜味剂现已广泛用于糖果、糕点、冰淇淋及饮料的制作中,因此种类繁多的无糖食品应运而生。

    其次,在选购无糖食品时,不仅要查看标识是无糖食品或无蔗糖食品,而且要仔细阅读食品配料表,了解甜味剂是否超标。尤其是无蔗糖食品,还应该注意其是否含有其他糖分,如麦芽糖、果糖、乳糖等,因为这类物质热量并不低,过多摄入后,会使血糖升高。

    杜慧真, http://www.100md.com