夏季饮食卫生4点小提示
夏天喝水多，冲淡了胃液，降低了胃液的杀菌力，使致病微生物容易通过胃进入肠道而发生肠道传染病；另一方面，湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖，使食物极易腐败变质，引起细菌性食物中毒。因此，夏天必须把好“病从口入”这一关。具体的措施是：
生吃瓜果要洗烫 蔬菜、瓜果生吃，不仅口感好，而且能摄取更多的营养物质，但是生吃这些东西又极易传染上疾病，所以必须注意消毒。方法之一是用开水烫泡，将西红柿、萝卜、黄瓜等瓜果先用自来水冲洗干净，然后放入开水中烫泡二三分钟，以杀灭病菌和寄生虫卵，防止肠道传染病和寄生虫病的发生。
不要忽略砧板消毒 有人对家用砧板进行检查发现，在直径10厘米的使用表面上，用小钻头钻3厘米深，取木片置于细菌培养基中培养，检出大肠杆菌数以万计。所以，砧板必须使用洗涤剂及棕刷充分刷洗，特别是对缝隙、切痕更应仔细冲刷，最后用清水冲净，直立放置，待其自然干燥。砧板应根据生熟食品分开使用。另外，刀具也应分为生、熟专用，严格保持操作卫生。
适当多吃大蒜 大蒜含有挥发性的蒜辣素，具有很强的杀菌作用，可以杀死流行性感冒病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及霍乱弧菌、百日咳杆菌等，同时，对阿米巴原虫及蛲虫卵、钩虫卵等也有很好的杀灭作用。有的专家甚至认为，大蒜对某些细菌的抑制能力比青霉素、磺胺类药物还强。此外，大蒜还能帮助消化、增进食欲，是夏季调味解暑的佳品。
制作菜肴常加醋 夏天人体需要大量维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，且有维护维生素C的功效。另外，炎夏之际家家喜食凉拌菜、凉拌面，如果放点醋可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。
(黄 芳), 百拇医药
生吃瓜果要洗烫 蔬菜、瓜果生吃，不仅口感好，而且能摄取更多的营养物质，但是生吃这些东西又极易传染上疾病，所以必须注意消毒。方法之一是用开水烫泡，将西红柿、萝卜、黄瓜等瓜果先用自来水冲洗干净，然后放入开水中烫泡二三分钟，以杀灭病菌和寄生虫卵，防止肠道传染病和寄生虫病的发生。
不要忽略砧板消毒 有人对家用砧板进行检查发现，在直径10厘米的使用表面上，用小钻头钻3厘米深，取木片置于细菌培养基中培养，检出大肠杆菌数以万计。所以，砧板必须使用洗涤剂及棕刷充分刷洗，特别是对缝隙、切痕更应仔细冲刷，最后用清水冲净，直立放置，待其自然干燥。砧板应根据生熟食品分开使用。另外，刀具也应分为生、熟专用，严格保持操作卫生。
适当多吃大蒜 大蒜含有挥发性的蒜辣素，具有很强的杀菌作用，可以杀死流行性感冒病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及霍乱弧菌、百日咳杆菌等，同时，对阿米巴原虫及蛲虫卵、钩虫卵等也有很好的杀灭作用。有的专家甚至认为，大蒜对某些细菌的抑制能力比青霉素、磺胺类药物还强。此外，大蒜还能帮助消化、增进食欲，是夏季调味解暑的佳品。
制作菜肴常加醋 夏天人体需要大量维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，且有维护维生素C的功效。另外，炎夏之际家家喜食凉拌菜、凉拌面，如果放点醋可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。
(黄 芳), 百拇医药