正确食用菠菜不会影响儿童钙吸收
菠菜是当季时令蔬菜之一，其营养价值很高，但有人认为菠菜含草酸多，儿童不宜吃，因为会影响钙吸收。对此，日前儿童营养专家告诉记者，正确食用菠菜，对儿童健康有益无害。
天津市儿童医院营养科主任田晞说，菠菜拥有相当丰富的营养，含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、维生素C、叶酸、钙、镁、铁、钾等人体所需物质的极佳来源。但由于菠菜的草酸含量较高，其能与钙化合为草酸钙，使食物中的钙无法被人体吸收，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要烹饪方法得当，草酸对菠菜的负面影响是可以大大减少的。例如，在做菜前，先把菠菜在开水中快速烫一下，这样绝大部分草酸就被去除了。
她提醒大家说：做汤时，一定注意不要直接放入未烫过的菠菜。因为菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，而1克草酸钾能溶于3毫升水，其水溶解度很高，所以用菠菜煮汤时大量草酸钾会溶解到汤里；而草酸钾被人食入后，在消化道会与其他食物中的钙形成不溶于水的、不能被人体吸收的草酸钙，沉淀在消化道里。
据田晞介绍，大家还应注意：吃菠菜时不要把根全部去掉，因为菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，营养丰富，具有很好的食疗作用。另外，菠菜虽好，给孩子食用也要适量，如果每天两顿饭都吃菠菜，也是不可取的，吃蔬菜要合理搭配其他食物才更有益于健康。 (刘冬梅), 百拇医药
天津市儿童医院营养科主任田晞说，菠菜拥有相当丰富的营养，含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、维生素C、叶酸、钙、镁、铁、钾等人体所需物质的极佳来源。但由于菠菜的草酸含量较高，其能与钙化合为草酸钙，使食物中的钙无法被人体吸收，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要烹饪方法得当，草酸对菠菜的负面影响是可以大大减少的。例如，在做菜前，先把菠菜在开水中快速烫一下，这样绝大部分草酸就被去除了。
她提醒大家说：做汤时，一定注意不要直接放入未烫过的菠菜。因为菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，而1克草酸钾能溶于3毫升水，其水溶解度很高，所以用菠菜煮汤时大量草酸钾会溶解到汤里；而草酸钾被人食入后，在消化道会与其他食物中的钙形成不溶于水的、不能被人体吸收的草酸钙，沉淀在消化道里。
据田晞介绍，大家还应注意：吃菠菜时不要把根全部去掉，因为菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，营养丰富，具有很好的食疗作用。另外，菠菜虽好，给孩子食用也要适量，如果每天两顿饭都吃菠菜，也是不可取的，吃蔬菜要合理搭配其他食物才更有益于健康。 (刘冬梅), 百拇医药