男性更易罹患癌症 ——每周吃7枚以上鸡蛋死亡率可上升23%
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CFP供图
■西罗
50%的癌症和饮食有关，9成癌症带有明显的地域性。在近20年中，每4个中国人就有1个人死于癌症，而男性比女性更容易成为癌症易感人群。4月13日，在上海举行的全国肿瘤宣传周上发布的最新癌症统计数字表明：中国每年癌症新发病例为220万人，因癌症死亡人数为160万人。近20年来，癌症是中国人的最大杀手。男性死于癌症的比率高出女性56%。当然,在癌症死亡率最高的肺癌调查中，女性死亡比男性高3%。
社会角色与生活方式
癌症到了现在，其实已经不像20年前那样让人们听到就会毛骨悚然了，虽然现在癌症的发病率更高，每4个人就会有1个人罹患癌症。20年来，中国的癌症发病率上升了30%；20年后，这个数字可能会翻一番。人们之所以不那么害怕癌症，原因在于：一、大部分人还认为癌症是中老年人的专利，而自己家族也没有患病史，觉得自己不会那样不幸运；二、1/3的癌症是可以预防的，比如不吸烟，可以降低80%患肺癌的几率和30%得其他癌症的几率。而事实上，这样的乐观也不是完全没有道理。广东中山大学教授杨中艺就一直坚持，9成以上的癌症死亡和1/2的男性生殖能力下降与环境污染有关。肺癌是现在中国癌症第一杀手，导致肺癌的，除了吸烟和吸二手烟外，最致命的还有汽车尾气和被严重污染了的大气。而肺癌，已经成为男性恶性肿瘤中的第一杀手。
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男性之所以更容易成为癌症易感人群，最主要的是和男人的社会角色以及生活方式有关。比如女性容易流泪，可以把恶性情绪强度降低43%。而一个男人通常不会有流泪这种行为。
男性之所以比女性更脆弱，除了因为男性多了一个Y染色体比女性更易患病这个理由外，美国密西根州立大学的研究者最近给出了另一个理由：男性基础代谢的速度比女性高57%，因此器官衰老的速度更快；男性吸烟、喝酒、从不防晒，因此胃癌、直肠癌和皮肤癌的患病率远远高于女性；男性太过争强好胜，酒后驾车的几率是女性的两倍；女性的经期不仅让女性多了排毒的机会，在失血过多的情况下，女性比男性的生存几率更高。最主要的是，女性承受的社会压力更小，因此女性患心肌梗塞的几率比男性低10倍。
误诊与高脂肪
正是因为这些看起来并不深奥的理由，男性更容易被癌症所侵袭。环境原因也许不能靠个人的力量修正，但饮食习惯却是可以稍加注意就能培养起来的。
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大部分罹患恶性肿瘤的人源于他们对自己身体的忽视。发达如美国，82%的男人会定期保养汽车，但只有不到50%的男人会定期去医院检查。在中国，这个数字更是少得可怜。很少有男人在自己身体感觉还不错的时候去检查身体。而癌症，实际上是世界上最容易被误诊的疾病。在美国哈佛大学医学院现有的案例分析中，乳腺癌和直肠癌是最容易被耽误的癌症，有16%的乳腺癌和13%的直肠癌患者都是每能在最初被确诊的，而这两种癌症和其他癌症一样，在最初是完全可以治愈的。
此外，还有些癌症的潜伏期很长，很难判断当时的行为对以后的影响，比如使用手机。英国神经外科专家维尼·库拉纳证明了使用手机10年、总时长超过2000小时的人，脑癌的发病几率远远大于吸烟者，因为脑癌也是一种潜伏期较长的疾病。
饮食习惯是男性容易罹患癌症的主要原因之一，几乎所有的男性都喜欢美食，有一句俗语说的就是：“要想通往男人的心，先要留住男人的胃。”另外一个不容忽视的事实是，几乎每一个成功的男性都离不开餐桌社交，因此增加了患癌症的隐患。所以说，低脂肪、低蛋白饮食是防止癌症的第一关。
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另外一样被视为男性性能力助跑器的饮食——鸡蛋，吃多了也可能加速死亡。哈佛大学医学院布里格姆妇科医院的卢克·朱塞和迈克尔·加齐亚诺自从1981年开始就跟踪研究21327名男性，结果发现，每周吃7枚以上鸡蛋的男人，死亡率会上升23%；如果这个男人还是一位糖尿病患者的话，他的死亡率还会增大一倍。卢克在接受采访时称，在这些男性志愿者中，爱吃鸡蛋的人，有1342人曾中风，1550人曾突发心脏病。有趣的是，每周只吃6枚以下鸡蛋的男性，他们的死亡率则和鸡蛋不产生任何关系。因此，掌握吃鸡蛋的“度”显得十分重要。
高脂肪是当然的男性杀手。英国剑桥大学的著名研究学者希拉·宾汉姆就坚持结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的患病与高脂肪食品的摄入有关。她认为，如果把美国现在的饮食结构调整一下，将脂肪所占37%的营养结构调整为10%，美国相关的癌症患病率就会下降50%。希拉的观点也得到中国癌症基金会的支持，在综合2007年癌症调查后，基金会里面的21位顶级营养学和癌症研究专家发出联合声明：身体肥胖能增加多种癌症(食道、胰腺、结肠/直肠、乳腺、子宫内膜、肾)的证据是充分的。
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引发癌症的饮食
1.维生素A和C。不吃或少吃富含维生素A和C的豆科植物、青菜和水果，会增大食道癌的发病率。
2.腌制食品、隔夜蔬菜。腌制食品和隔夜蔬菜中都含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致使胃癌的直接原因；而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。
3.煎炸、烧烤食品。这类食物中含有大量苯并芘。蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。
4.饮酒。酒精与人体内特定的生化酶发生交互作用，增加了这些酶的活力。这些酶在正常情况下具有解毒功能，但是在消解毒素的同时能增加某些进入人体的致癌物质的毒性，使这些致癌物质变得更加活跃，从而诱发癌症。
5.高脂肪高蛋白食品。不用说其他方面，单说消化系统本身有问题的人，每天还得让器官超负荷来消化这些食物，时间长了一定会出问题。
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蔬菜：抗癌明星
花椰菜：花椰菜含有萝卜子素、丰富的维生素C、β胡萝卜素等抗癌物质，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险性显著降低。
卷心菜：卷心菜含有的特殊抗氧化物能清除导致乳腺癌的雌激素。每周吃一次卷心菜的人，患肠癌的危险性仅为每月吃一次卷心菜人的66%。
胡萝卜：胡萝卜富含有防癌作用的β胡萝卜素，血液中β胡萝卜素含量低的人易患各种癌症。每天吃一根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的危险性可减低一半。
洋葱：洋葱中丰富的抗氧化物有助于预防癌症。
菠菜：菠菜具有预防自由基损伤造成的癌症。菠菜中的叶酸含量也很高，叶酸具有防癌作用。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
西红柿：血液中番茄红素水平高可以使老年人患胰腺癌及子宫癌的危险性降低。
大蒜：常吃大蒜的人不易患癌症，如胃癌、直肠癌和乳腺癌等。
芦笋：芦笋含丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效，还可作为癌症治疗的辅助药品。
香菇：香菇中含3-β-葡萄糖苷酶，对癌症有治疗作用，能明显增强机体抑癌能力。因此，香菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。
魔芋：魔芋主要成分是甘露聚糖，此外还含有淀粉、蛋白质、矿物质和多不饱和脂肪酸。魔芋可预防白血病、颅内肿瘤、鼻咽癌、甲状腺癌。
(《新世纪周刊》供稿 有删改), http://www.100md.com