接天莲叶无穷碧 解暑清热亦佳肴
夏天，碧绿叠翠的荷叶不仅给人们美的享受，而且可入药治病，还是极好的保健食物，入馔可让人尽情地品味荷叶的清香。
荷叶味苦性凉，入肝、脾、肾之经，有清暑热、理脾胃、活血止血之功。根据中医天人相应的观点，夏天所生之物能解暑清热。荷叶得夏天之气而生，清翠柔润，若用鲜荷叶适量煎汤代茶饮，可解暑清热。荷叶有祛水除湿之效，若因夏天湿邪阻于脾胃，表现为脘腹胀满，不思饮食，肌酸肢重，用鲜荷叶适量煮水喝，可调理脾胃，除湿消满。用鲜荷叶适量，再加入一点鲜芦根，洗净后煎水服用，常饮可有效地治疗因中暑引发的头昏和胸闷。另外，用鲜荷叶一张洗净煎水，去渣，用此荷叶水熬成绿豆汤后加白糖饮服，常饮可以有效地预防小儿和成年人的痱子。治出血，可用鲜荷叶适量，置于室内阴干后，研末内服，坚持每日早晚用黄酒内服，可有效地治疗吐血、尿血、便血、妇女月经过多等病症。用3~5枝鲜荷叶梗洗净后煎水饮服，常饮可有效地预防和治疗暑湿腹泻和赤白痢疾。
现代研究证明，荷叶具有扩张血管和降低胆固醇的作用，有的医生用荷叶煎服20天治疗高脂血症多例，其降胆固醇的总有效率可达91.3%。长期服用荷叶茶，可影响体内的脂肪摄取与形成，研究认为，荷叶中的生物碱专减脂肪不减水分，食之可达到减肥的目的。另据报道，有医院将荷叶中提取的荷叶碱、荷叶苷及黄酮制成浸膏片，临床用于降血脂和胆固醇，治疗肥胖症，都有很好的效果。
荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁圩人。”“泮塘十里尽荷香，妹妹朝夕采摘忙。不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香。”它指的是广州泮塘一带荷叶包饭的风俗习惯。荷包饭一直是珠江三角洲一带的方便美食。荷叶在烹饪中多作辅助用料，如荷叶粉蒸肉、莲火鸡、荷叶汤、荷叶粉蒸火腿等。至今，在我国的地方名菜中，鲁菜中的荷叶鸭子，湘菜中的荷叶粉蒸肉，浙菜中的荷叶新风鸡，徽菜中的荷叶包鸡，苏菜中的荷叶粉蒸肉等均是软糯酥烂，清香扑鼻，色香味俱佳，诱人食欲的食物。
用新鲜荷叶做成的荷叶粥、荷叶饭等，皆为美味食品。煮稀粥时，在锅上面盖一片鲜荷叶，粥就会色青而味香，既好吃，又能消热解暑。做荷叶饭的方法也比较简单，把做好的米饭在荷叶上摊开晾凉，然后将冬菇片、香肠、肉丝、适量鲜蔬菜切好，加上味精等拌匀，包在饭里，再用荷叶包起来扎好，放入锅中蒸，蒸到肉熟时即可食用，这样的荷叶饭，味美适口，独具一格。
文/李翠英, 百拇医药
荷叶味苦性凉，入肝、脾、肾之经，有清暑热、理脾胃、活血止血之功。根据中医天人相应的观点，夏天所生之物能解暑清热。荷叶得夏天之气而生，清翠柔润，若用鲜荷叶适量煎汤代茶饮，可解暑清热。荷叶有祛水除湿之效，若因夏天湿邪阻于脾胃，表现为脘腹胀满，不思饮食，肌酸肢重，用鲜荷叶适量煮水喝，可调理脾胃，除湿消满。用鲜荷叶适量，再加入一点鲜芦根，洗净后煎水服用，常饮可有效地治疗因中暑引发的头昏和胸闷。另外，用鲜荷叶一张洗净煎水，去渣，用此荷叶水熬成绿豆汤后加白糖饮服，常饮可以有效地预防小儿和成年人的痱子。治出血，可用鲜荷叶适量，置于室内阴干后，研末内服，坚持每日早晚用黄酒内服，可有效地治疗吐血、尿血、便血、妇女月经过多等病症。用3~5枝鲜荷叶梗洗净后煎水饮服，常饮可有效地预防和治疗暑湿腹泻和赤白痢疾。
现代研究证明，荷叶具有扩张血管和降低胆固醇的作用，有的医生用荷叶煎服20天治疗高脂血症多例，其降胆固醇的总有效率可达91.3%。长期服用荷叶茶，可影响体内的脂肪摄取与形成，研究认为，荷叶中的生物碱专减脂肪不减水分，食之可达到减肥的目的。另据报道，有医院将荷叶中提取的荷叶碱、荷叶苷及黄酮制成浸膏片，临床用于降血脂和胆固醇，治疗肥胖症，都有很好的效果。
荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁圩人。”“泮塘十里尽荷香，妹妹朝夕采摘忙。不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香。”它指的是广州泮塘一带荷叶包饭的风俗习惯。荷包饭一直是珠江三角洲一带的方便美食。荷叶在烹饪中多作辅助用料，如荷叶粉蒸肉、莲火鸡、荷叶汤、荷叶粉蒸火腿等。至今，在我国的地方名菜中，鲁菜中的荷叶鸭子，湘菜中的荷叶粉蒸肉，浙菜中的荷叶新风鸡，徽菜中的荷叶包鸡，苏菜中的荷叶粉蒸肉等均是软糯酥烂，清香扑鼻，色香味俱佳，诱人食欲的食物。
用新鲜荷叶做成的荷叶粥、荷叶饭等，皆为美味食品。煮稀粥时，在锅上面盖一片鲜荷叶，粥就会色青而味香，既好吃，又能消热解暑。做荷叶饭的方法也比较简单，把做好的米饭在荷叶上摊开晾凉，然后将冬菇片、香肠、肉丝、适量鲜蔬菜切好，加上味精等拌匀，包在饭里，再用荷叶包起来扎好，放入锅中蒸，蒸到肉熟时即可食用，这样的荷叶饭，味美适口，独具一格。
文/李翠英, 百拇医药