吃桃有助于治疗缺铁性贫血

http://www.100md.com 2008年7月18日 《中国中医药报》 第2962期

     桃子富含多种维生素、矿物质及果酸等，其纤维成分果胶颇多，有缓解便秘的功效，而且桃子含铁量居水果之冠，为苹果和梨的4～6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

    古代的中国人认为，桃子具有延寿的效果，而视其为仙药。

    如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，就不要把它放在冰箱中保存。因为在冰箱中会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少。

    因此，正确的做法是把桃子存放在室温中即可。桃子的甘味来源并非果糖，因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，桃子的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高，而存放在常温的环境中就能抑制其酸味，果糖仍会发生作用，而且还会具有蔗糖的味道。

    最可口的营养吃法是将桃子放在冷水(10℃)中浸泡20分钟后食用，时间不能过长，否则会变得淡而无味。 (王 岷), http://www.100md.com

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