中老年人的健康饮料——蔬菜水果汁
中老年朋友，我现推荐的一种简单易行的保健办法，就是每天要坚持喝蔬菜、水果汁。喝蔬菜、水果汁不仅仅是女孩子们的“专利”，而是要大力提倡中老年人喝。
为何要喝蔬菜、水果汁
原因很简单，女孩子们喝蔬菜、水果汁是为了尽量少吃饭或不吃饭，从蔬果汁里汲取必要的营养和能量。这只是她们爱美的心理因素促使的，并不是身体生理营养的需要。而中老年朋友就不一样了，一部分中老年人全身机能已经开始衰老、减退，很多人胃肠功能已经开始紊乱，身体内代谢也出现紊乱。最突出的表现就是脂肪组织的向心型增厚——腰腹部脂肪大量堆积(大肚子)，背部脂肪增厚(水牛背)，四肢肌肉松弛、脂肪化严重(所谓的瘦肉变肥肉)。这个阶段，中老年人的胃肠功能开始减退，使得她们对食物中营养物质的吸收效率降低。而把蔬菜、水果榨成汁，不但有效地把其中的营养成分尽可能保留下来，而且更重要的是，使功能衰退的胃肠道对蔬菜、水果的消化吸收更为方便、快捷和省力。
, 百拇医药 蔬果汁最适合于中老年人喝，还有一个最好的理由。因为中老人胃肠功能开始减退，不光表现在对食物的消化吸收上，同时还表现在对食物消化吸收后的排除代谢上。日常生活中很多中老年朋友都有便秘的情况，有的还比较严重，往往是两三日一行，或者一周一行。而且每次排便前必须吃泻药或使用开塞露，极为痛苦，久而久之形成严重的排便恐惧，影响到心理健康。而长期坚持服用蔬果汁，必将从根本上解决这个难题。因为蔬果汁中的大量纤维素可促进肠液的分泌，起到滋润和协助排便的作用。很多中老年朋友坚持喝蔬果汁，很快就取得大便通畅的效果。
怎样制作蔬菜、水果汁
并不是什么蔬菜、水果都适于榨汁。例如，山药、土豆、白薯、藕等淀粉含量较高的，茴香、韭菜等细叶类菜水分少的，竹笋、莴笋、白菜等口味不好的都不适宜榨汁，因为即使是添加其他类鲜美水果，味道也比较重，不好喝。再有一类，就是西瓜瓤、西红柿、葡萄粒、荔枝等这类松软、含水量高的水果则不必榨汁，原因是太浪费了。还有像香蕉、芒果等含水量低的水果也不适于压榨，生吃就好，没必要也不能榨汁。而水果里苹果、梨(水晶梨、烟台梨等)、荸荠、橙子(带皮)、西瓜皮(去瓤)、柠檬、菠萝、哈密瓜、香瓜等都很适于榨汁，榨出的汁颜色鲜亮、口感鲜美。
, 百拇医药
另外，各种水果(菠萝除外)都不要削皮，一定要连皮压榨，因为果皮里还有大量果胶和其他营养物质，有时甚至比果肉都有营养。蔬菜类里，像西芹、黄瓜、胡萝卜、小萝卜、心里美萝卜、冬瓜、羊角瓜等都适于榨汁。尤其是西芹，纤维粗壮，汁浆丰富，喝起来味道不错，且润肠通便作用比较明显。黄瓜口感好，汁液浓绿清香，清心降火，里面含有丰富的维生素和抗癌物质(尤其是黄瓜蒂中所含的苦味素具有良好抗肿瘤作用)。冬瓜不要削皮，但要把外面细绒毛刷去。冬瓜搭配橙子或苹果、梨，口感味道就好多了。南瓜出汁少，口感甜腻，可搭配西瓜皮、荸荠等榨汁。胡萝卜中含有胡萝卜素，对机体钙质的吸收转化有重要的作用。但是胡萝卜素是脂溶性的，在榨胡萝卜前，应先在杯中加点橄榄油，然后再榨汁，这样胡萝卜汁就可以和橄榄油充分混合了。
总的来说，蔬果汁都有降压通便、清心降火、益智养颜、提神醒脑的功效，不同蔬菜、水果搭配口味不一样，中老年朋友们可慢慢摸索适合于自己的蔬果搭配。我建议可进行以下4种搭配：西芹、黄瓜、胡萝卜、苹果、梨；西芹、冬瓜、橙子(或柠檬)；南瓜、胡萝卜、西瓜皮、荸荠、水晶梨；西芹、羊角瓜、胡萝卜、橙子(或柠檬)、梨等。
, http://www.100md.com
喝蔬菜、水果汁注意事项
每天早晨洗漱完毕后，可喝上一杯(大约400～500毫升)蔬果汁，而不宜晚上或临睡前喝，避免晚上喝了蔬果汁而失眠。但要是加班工作，倒可以加喝一杯蔬果汁，很有提神醒脑的功效。
如果患有胃肠道疾病(如胃炎、胃溃疡、胃癌、慢性肠炎等)应在医生指导下选择喝否。对于老年朋友来说，蔬果汁都比较凉。可以采取加温开水或者在热水中浸泡的方法处理一下。但不要直接加热、蒸煮，那样会破坏蔬果汁中的营养成分。要慢慢喝下、细细品味，不要大口吞咽，否则会刺激胃肠黏膜。也不要喝太多，稍后再少食一些早点即可了。切忌以蔬果汁当早餐，一定要搭配些清淡的早餐，如糕点、馒头、粗粮之类的。
新鲜榨制的蔬果汁要及时服用，不要超过20分钟以上汁液变色再服用。因为现榨蔬果汁，就是为了最大限度地保鲜和提取浓缩营养成分，因为放上20分钟以上就会氧化，液汁发黑、发黄、变暗，营养物质就会损失。 (有所思), http://www.100md.com
为何要喝蔬菜、水果汁
原因很简单，女孩子们喝蔬菜、水果汁是为了尽量少吃饭或不吃饭，从蔬果汁里汲取必要的营养和能量。这只是她们爱美的心理因素促使的，并不是身体生理营养的需要。而中老年朋友就不一样了，一部分中老年人全身机能已经开始衰老、减退，很多人胃肠功能已经开始紊乱，身体内代谢也出现紊乱。最突出的表现就是脂肪组织的向心型增厚——腰腹部脂肪大量堆积(大肚子)，背部脂肪增厚(水牛背)，四肢肌肉松弛、脂肪化严重(所谓的瘦肉变肥肉)。这个阶段，中老年人的胃肠功能开始减退，使得她们对食物中营养物质的吸收效率降低。而把蔬菜、水果榨成汁，不但有效地把其中的营养成分尽可能保留下来，而且更重要的是，使功能衰退的胃肠道对蔬菜、水果的消化吸收更为方便、快捷和省力。
, 百拇医药 蔬果汁最适合于中老年人喝，还有一个最好的理由。因为中老人胃肠功能开始减退，不光表现在对食物的消化吸收上，同时还表现在对食物消化吸收后的排除代谢上。日常生活中很多中老年朋友都有便秘的情况，有的还比较严重，往往是两三日一行，或者一周一行。而且每次排便前必须吃泻药或使用开塞露，极为痛苦，久而久之形成严重的排便恐惧，影响到心理健康。而长期坚持服用蔬果汁，必将从根本上解决这个难题。因为蔬果汁中的大量纤维素可促进肠液的分泌，起到滋润和协助排便的作用。很多中老年朋友坚持喝蔬果汁，很快就取得大便通畅的效果。
怎样制作蔬菜、水果汁
并不是什么蔬菜、水果都适于榨汁。例如，山药、土豆、白薯、藕等淀粉含量较高的，茴香、韭菜等细叶类菜水分少的，竹笋、莴笋、白菜等口味不好的都不适宜榨汁，因为即使是添加其他类鲜美水果，味道也比较重，不好喝。再有一类，就是西瓜瓤、西红柿、葡萄粒、荔枝等这类松软、含水量高的水果则不必榨汁，原因是太浪费了。还有像香蕉、芒果等含水量低的水果也不适于压榨，生吃就好，没必要也不能榨汁。而水果里苹果、梨(水晶梨、烟台梨等)、荸荠、橙子(带皮)、西瓜皮(去瓤)、柠檬、菠萝、哈密瓜、香瓜等都很适于榨汁，榨出的汁颜色鲜亮、口感鲜美。
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另外，各种水果(菠萝除外)都不要削皮，一定要连皮压榨，因为果皮里还有大量果胶和其他营养物质，有时甚至比果肉都有营养。蔬菜类里，像西芹、黄瓜、胡萝卜、小萝卜、心里美萝卜、冬瓜、羊角瓜等都适于榨汁。尤其是西芹，纤维粗壮，汁浆丰富，喝起来味道不错，且润肠通便作用比较明显。黄瓜口感好，汁液浓绿清香，清心降火，里面含有丰富的维生素和抗癌物质(尤其是黄瓜蒂中所含的苦味素具有良好抗肿瘤作用)。冬瓜不要削皮，但要把外面细绒毛刷去。冬瓜搭配橙子或苹果、梨，口感味道就好多了。南瓜出汁少，口感甜腻，可搭配西瓜皮、荸荠等榨汁。胡萝卜中含有胡萝卜素，对机体钙质的吸收转化有重要的作用。但是胡萝卜素是脂溶性的，在榨胡萝卜前，应先在杯中加点橄榄油，然后再榨汁，这样胡萝卜汁就可以和橄榄油充分混合了。
总的来说，蔬果汁都有降压通便、清心降火、益智养颜、提神醒脑的功效，不同蔬菜、水果搭配口味不一样，中老年朋友们可慢慢摸索适合于自己的蔬果搭配。我建议可进行以下4种搭配：西芹、黄瓜、胡萝卜、苹果、梨；西芹、冬瓜、橙子(或柠檬)；南瓜、胡萝卜、西瓜皮、荸荠、水晶梨；西芹、羊角瓜、胡萝卜、橙子(或柠檬)、梨等。
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喝蔬菜、水果汁注意事项
每天早晨洗漱完毕后，可喝上一杯(大约400～500毫升)蔬果汁，而不宜晚上或临睡前喝，避免晚上喝了蔬果汁而失眠。但要是加班工作，倒可以加喝一杯蔬果汁，很有提神醒脑的功效。
如果患有胃肠道疾病(如胃炎、胃溃疡、胃癌、慢性肠炎等)应在医生指导下选择喝否。对于老年朋友来说，蔬果汁都比较凉。可以采取加温开水或者在热水中浸泡的方法处理一下。但不要直接加热、蒸煮，那样会破坏蔬果汁中的营养成分。要慢慢喝下、细细品味，不要大口吞咽，否则会刺激胃肠黏膜。也不要喝太多，稍后再少食一些早点即可了。切忌以蔬果汁当早餐，一定要搭配些清淡的早餐，如糕点、馒头、粗粮之类的。
新鲜榨制的蔬果汁要及时服用，不要超过20分钟以上汁液变色再服用。因为现榨蔬果汁，就是为了最大限度地保鲜和提取浓缩营养成分，因为放上20分钟以上就会氧化，液汁发黑、发黄、变暗，营养物质就会损失。 (有所思), http://www.100md.com