营养膳食谷类为主
在谷类食物的营养构成中，碳水化合物占75~80%，蛋白质占8~10%，脂肪约占1%，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。以谷物为主的膳食模式，既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物。因此“膳食指南”提出，要想坚持谷类为主，一般中国成年人每天应摄食的谷类的量在250～400克。
然而，随着我国经济的快速发展和生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和烹调油。在一些比较富裕的家庭膳食中，动物性食物的摄食量已超过了谷物，烹调油的用量也非常大。这类膳食对一些慢性病，如心脑血管病、糖尿病、癌症的预防非常不利。
此外，不少肥胖和糖尿病患者认为，少吃富含碳水化合物的谷物有助于减肥和减少高血糖，所以平时应少吃或不吃。其实，肥胖与糖尿病发生的主要原因是动物性食物和油脂吃得过多，同时活动得少。就拿肥胖和糖尿病发病率最高的大城市居民来说，他们的谷类食物摄入量最少。所以，简单地将糖尿病和肥胖患者增多归因于谷物吃多了的观点是不正确的。并且，谷物所含的碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。
总之，谷物应占据膳食中的主体地位，无论对正常人，还是对肥胖者、血糖高者，都不可动摇。, 百拇医药(辽宁教授 刘政)
然而，随着我国经济的快速发展和生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物和烹调油。在一些比较富裕的家庭膳食中，动物性食物的摄食量已超过了谷物，烹调油的用量也非常大。这类膳食对一些慢性病，如心脑血管病、糖尿病、癌症的预防非常不利。
此外，不少肥胖和糖尿病患者认为，少吃富含碳水化合物的谷物有助于减肥和减少高血糖，所以平时应少吃或不吃。其实，肥胖与糖尿病发生的主要原因是动物性食物和油脂吃得过多，同时活动得少。就拿肥胖和糖尿病发病率最高的大城市居民来说，他们的谷类食物摄入量最少。所以，简单地将糖尿病和肥胖患者增多归因于谷物吃多了的观点是不正确的。并且，谷物所含的碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。
总之，谷物应占据膳食中的主体地位，无论对正常人，还是对肥胖者、血糖高者，都不可动摇。, 百拇医药(辽宁教授 刘政)