秋季煲汤 贵在清润
祖国医学认为，燥为秋季主气，故称为“秋燥，其气清肃，其性干燥。”燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，甚至咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等。要减轻或防止秋燥，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。下面举几个家庭简单可操作的例子：
罗汉果白菜干汤：每次选用罗汉果1/3~1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内。先用武火后用文火，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
沙参玉竹煲老鸭汤：本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺、养胃生津。
冰糖炖木瓜 ：选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件，放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。
南杏仁炖雪梨汤 ：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
百合冬瓜汤：取冬瓜 80克，洗净，切成薄片；百合 40克，洗干净 ，与冬瓜同入沸水烧开。开锅后再加入鸡蛋清、精盐、味精、荤油少许。即可饮用。本汤鲜香爽口，有清凉祛燥、降热利便之功效。
猪皮番茄汤：取鲜猪皮 300克，洗净，切成碎块备用。将番茄 250克洗净，切成薄片。先将猪皮放入锅内，加水适量熬成浓汤。再入番茄片，煮沸，撒上葱花、精盐，淋上香油即成。 本汤有滋阴凉血、养肝润燥之功效。
冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。, http://www.100md.com(第二军医大学附属长海医院营养科教授 蔡东联 通讯员 林 宁)
罗汉果白菜干汤：每次选用罗汉果1/3~1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内。先用武火后用文火，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。
沙参玉竹煲老鸭汤：本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭(大者半只，小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺、养胃生津。
冰糖炖木瓜 ：选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件，放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。
南杏仁炖雪梨汤 ：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
百合冬瓜汤：取冬瓜 80克，洗净，切成薄片；百合 40克，洗干净 ，与冬瓜同入沸水烧开。开锅后再加入鸡蛋清、精盐、味精、荤油少许。即可饮用。本汤鲜香爽口，有清凉祛燥、降热利便之功效。
猪皮番茄汤：取鲜猪皮 300克，洗净，切成碎块备用。将番茄 250克洗净，切成薄片。先将猪皮放入锅内，加水适量熬成浓汤。再入番茄片，煮沸，撒上葱花、精盐，淋上香油即成。 本汤有滋阴凉血、养肝润燥之功效。
冰糖银耳汤：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。, http://www.100md.com(第二军医大学附属长海医院营养科教授 蔡东联 通讯员 林 宁)