您了解鱼子酱吗？
很多海鲜市场都有鱼子酱出售，但是人们并不完全了解鱼子酱，下面就为您全面介绍一下鱼子酱。
种类
鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成，而红鱼子酱的价格一般会高于黑鱼子酱。
外观
上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮；越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽。
食法
鱼子酱可直接进食，也可以和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用，还可以配酒来吃。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；可与洋葱碎搅拌后做蔬菜沙拉食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用；还可配酒食用，最好是配香槟酒。
功效
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，有使皮肤细腻和光洁的作用。
禁忌
吃鱼子酱时，不要让太浓重的气味压过本味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质；要用塑料或贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。汤嘉, http://www.100md.com
种类
鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成，而红鱼子酱的价格一般会高于黑鱼子酱。
外观
上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮；越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽。
食法
鱼子酱可直接进食，也可以和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用，还可以配酒来吃。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；可与洋葱碎搅拌后做蔬菜沙拉食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用；还可配酒食用，最好是配香槟酒。
功效
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，有使皮肤细腻和光洁的作用。
禁忌
吃鱼子酱时，不要让太浓重的气味压过本味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质；要用塑料或贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气。汤嘉, http://www.100md.com