微波炉加热午饭健康吗?

http://www.100md.com 2008年9月2日

     上周，武昌的胡小姐将前一晚未吃完的剩菜剩饭打包，第二天带到办公室当午餐，哪知当晚腹泻不止，被中南医院诊断为急性胃肠炎。

    因嫌食堂饭菜不好吃、外出就餐既浪费时间又花钱，如今，很多办公族选择自带盒饭，一些单位甚至配备了微波炉和冰箱，帮助员工解决午餐问题。然而，如何避免像胡小姐这样“带饭惹病”？如何吃到卫生又营养的饭菜？昨日，有关专家为“带饭族”制定了“夏季带饭法则”。

    存放不要超过12个小时

    中南医院消化内科主任医师施先艳说，天热时隔夜饭菜受到细菌污染，易引发胃肠炎、食物中毒，所以，剩菜尤其不宜隔夜。

    法则一：若要带饭，最好早晨起来做，存放时间不要超过12个小时，最好在8小时之内。

     饭菜注意密封冷藏

    武汉市疾控中心卫生检测检验所所长吴林说，天热时，细菌等微生物生长繁殖速度快，而低温可抑制微生物生长。

    法则二：若来不及早上做饭，头天晚上可将想带的饭菜密封冷藏，第二天到单位后再将饭菜放进冰箱。吃之前必须热透。用微波炉加热时，加热时间不能少于两分钟。

     多吃水果补充维生素

    微波炉加热后，米饭基本能保持原来状态，馒头、大饼却极易变干，不宜微波炉加热。肉类更易被微生物污染，所以尽量少带。

    此外，微波炉会破坏食物的营养成分，所以，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行。

    法则三：长期存放的食物维生素流失比较严重，经常带饭的人要多吃水果，补充维生素。来源：华龙网, 百拇医药

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/200809/0266/6239.htm