远离反式脂肪酸
反式脂肪酸是由植物油经过加工，使结构部分氢化产生的脂肪酸。由于用反式脂肪酸制造的人造黄油味道香浓，且价格低廉、稳定性好、因此被世界各国的食品制造商广泛用来代替黄油、猪油或牛油，添加在许多加工食品中。
但是，反式脂肪酸对人体的危害却不容忽视。研究证实，过量摄入反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，从而增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。同时还有研究表明，反式脂肪酸可干扰必须脂肪酸代谢，进而影响儿童的生长发育及神经系统，使孩子出现学习和记忆障碍。
随着对反式脂肪酸危害认识的加深，2003年世界卫生组织提出，应尽量控制食品中反式脂肪酸的使用量，其提供的能量不超过总能量的2%。在我国，尤其在城市里一些生活方式西化的富裕阶层人士及其子女的反式脂肪酸摄入量应值得注意。那些每周1~2次光顾洋快餐店的儿童和在每天下午茶时吃一块奶油点心的白领青年人，摄入反式脂肪酸所提供的能量肯定远超过一日总能量的2%，这也是这些人发生肥胖、高血脂、糖尿病的比例高于正常人群的一个重要原因。
特别需要警惕的是，反式脂肪酸及其制品有很多变名异名，比如，加在点心中的，叫起酥油；加在蛋糕中的，叫人造黄油或人造奶油；加在巧克力中的，叫代可可脂。一些即冲型营养麦片和奶茶中的奶精，以及咖啡中的植脂未，都含有反式脂肪酸成分。因此，消费者在购买加工食品时，应该仔细观察外包装上的配料表，除起酥油、人造黄油等名称外，凡标示有“精制”、 “精炼”、 “氢化”、“氢化油脂”、“人造油”、“人造脂肪”、“植物黄油” 、“植物奶油”、 “精制猪油”等字眼的产品都表示含有反式脂肪酸，应尽量少买、少吃。, 百拇医药(辽宁 刘政(营养学教授))
但是，反式脂肪酸对人体的危害却不容忽视。研究证实，过量摄入反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，从而增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。同时还有研究表明，反式脂肪酸可干扰必须脂肪酸代谢，进而影响儿童的生长发育及神经系统，使孩子出现学习和记忆障碍。
随着对反式脂肪酸危害认识的加深，2003年世界卫生组织提出，应尽量控制食品中反式脂肪酸的使用量，其提供的能量不超过总能量的2%。在我国，尤其在城市里一些生活方式西化的富裕阶层人士及其子女的反式脂肪酸摄入量应值得注意。那些每周1~2次光顾洋快餐店的儿童和在每天下午茶时吃一块奶油点心的白领青年人，摄入反式脂肪酸所提供的能量肯定远超过一日总能量的2%，这也是这些人发生肥胖、高血脂、糖尿病的比例高于正常人群的一个重要原因。
特别需要警惕的是，反式脂肪酸及其制品有很多变名异名，比如，加在点心中的，叫起酥油；加在蛋糕中的，叫人造黄油或人造奶油；加在巧克力中的，叫代可可脂。一些即冲型营养麦片和奶茶中的奶精，以及咖啡中的植脂未，都含有反式脂肪酸成分。因此，消费者在购买加工食品时，应该仔细观察外包装上的配料表，除起酥油、人造黄油等名称外，凡标示有“精制”、 “精炼”、 “氢化”、“氢化油脂”、“人造油”、“人造脂肪”、“植物黄油” 、“植物奶油”、 “精制猪油”等字眼的产品都表示含有反式脂肪酸，应尽量少买、少吃。, 百拇医药(辽宁 刘政(营养学教授))