地瓜代替主食未必能减肥
地瓜，在一些地方又名红薯、番薯、甘薯等，属于谷薯类食物。地瓜最主要的营养成分是糖类，蛋白质、脂肪含量低。
一般情况下，人们认为用地瓜代替主食可以减少能量摄入，从而达到减肥目的。但是中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国副教授却认为这样的观念是不正确的。平时我们所说的主食中的热量是干的、未经加工的主食热量值，比如面粉的热量是360～380千卡/100克，而经过加工做成主食后，是会提高含水量的，热量值的指数也就降低了，所以吃主食并没有想象中那样容易发胖。地瓜虽然水分、粗纤维含量高，脂肪含量低，但是含糖量高，而且地瓜中的糖分一部分是淀粉，其余的则是单糖，可以不用转化而被人体直接吸收，因此多吃地瓜会吸收更多的糖分，产生热量也就更多，反而会转化成更多的脂肪。因此，用地瓜做主食不一定能达到减肥的目的。佚名, http://www.100md.com
一般情况下，人们认为用地瓜代替主食可以减少能量摄入，从而达到减肥目的。但是中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国副教授却认为这样的观念是不正确的。平时我们所说的主食中的热量是干的、未经加工的主食热量值，比如面粉的热量是360～380千卡/100克，而经过加工做成主食后，是会提高含水量的，热量值的指数也就降低了，所以吃主食并没有想象中那样容易发胖。地瓜虽然水分、粗纤维含量高，脂肪含量低，但是含糖量高，而且地瓜中的糖分一部分是淀粉，其余的则是单糖，可以不用转化而被人体直接吸收，因此多吃地瓜会吸收更多的糖分，产生热量也就更多，反而会转化成更多的脂肪。因此，用地瓜做主食不一定能达到减肥的目的。佚名, http://www.100md.com