流行健康饮食观念存在误区
http://www.100md.com
2008年9月12日
 |
 |
在物质不太丰富的时期，吃饭是很简单的事情。现在，我们的食物丰富了，各种营养建议充斥其中，人们总想与最新的动态保持一致。但它们真如您期待的那样吗?近期，美国《预防》杂志邀请专家，披露了所谓健康饮食中存在的种种误区。
误区一：含有谷物的都是健康食品
虽然大量研究发现，富含谷物的食品能有效抵抗心脏病、癌症以及其他多种疾病。但专家们也表示，只有未经加工的谷物才富含纤维素、维生素E和镁等营养物质。小麦一旦加工成面粉，会导致这些营养素流失。
误区二：维生素饮料很健康
有很多瓶装水宣称富含各种维生素以及中草药“精华”，不过，《预防》杂志顾问伊丽莎白·索默奉劝大家，这些瓶装水中含有大量热量，其中的维生素含量却很低。因此，当您口渴时，选择不含热量的纯净水就可以了。如果有必要，每天吃一片复合维生素也可以。
误区三：脱水蔬菜远比薯片健康
脱水蔬菜越来越受到人们欢迎，从脱水胡萝卜到香菇、洋葱应有尽有。但这些看起来健康的小零食，营养成分还是有损失的。况且，一包120克的胡萝卜干含有约600卡热量，与薯片相当。
当您想要吃点小零食时，不妨选择一小把坚果，它富含纤维素、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，还能满足您咀嚼的欲望。如果您想选择绝对健康的食品，原汁原味的蔬菜才是最好的。
误区四：水果汁有助于健康
浓缩的葡萄汁或梨汁，听起来非常健康，其实它们的原料大多只是果糖和水，佛罗里达州立大学食品科学与人类营养专业的盖尔教授说：“它们往往含有很多热量，几乎全部来自添加的糖。”
误区五：瓶装牛奶更新鲜
玻璃瓶装的牛奶保质期短，让人们误以为其更加新鲜，其实不然。牛奶里的钙质相对来说比较稳定，但维生素和氨基酸在光照下会分解。康乃尔大学的一项研究发现，当牛奶用透明容器包装，并在荧光下暴露16个小时以后，其中的维生素A含量会降低32%。光线还会将牛奶中的脂肪氧化，口味变差。所以，最好选择饮用装在不透明容器里的牛奶。在这种情况下，牛奶里面的营养物质可以保存10天以上。
误区六：喝酒对身体不好
有超过100多项的研究证实，与滴酒不沾的人相比，适度饮酒可以降低约1/3的心脏病发病概率。进餐的时候饮酒，可以减慢血液中酒精含量的升高，同时还能加速身体代谢，这些因素综合起来能起到缓解血压升高的作用。
误区七：饭后吃块薄荷糖
很多人认为薄荷糖清凉的味道正适合缓解餐后的油腻。但事实上，这样会带来不少麻烦。美国国家消化系统疾病信息中心研究发现，薄荷会引起烧心感，还有可能使胃液逆流进食道引起烧灼样的感觉。原因是薄荷会使胃贲门的肌肉放松，从而引起逆流发生。如果您有烧心的感觉，饭后喝一杯白开水，然后再散步，是一个不错的选择。, http://www.100md.com