有些果蔬吃前要当心
刀豆、扁豆一定要烧熟煮透后吃 刀豆和扁豆中存在一种叫皂素(又名皂苷)的有毒成分，它对胃肠有强烈的刺激性，并可引起黏膜充血、肿胀及出血性炎症，使人出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等中毒症状。如果先将刀豆、扁豆在水中浸泡半小时，在烧煮时烧到原来的生绿色消失，吃时没有僵硬感及生味，表明毒素已被全部破坏，也就不必担心中毒。
畸形番茄不要吃 番茄生长的最佳温度是25℃左右，如果气温太低就不能生长、开花和结果，所以冬天在大棚里种的番茄必须使用生长激素“番茄灵”或“2，4滴”。让其快速生长，然而因催长的番茄质硬皮青，这时又须用催熟剂乙烯利，让番茄早熟变红。在这一系列过程中，如果使用的激素浓度过大，那么番茄就会长成“老虎脚爪”、“尖屁股”。虽然这种畸形番茄到底会对人体产生什么危害尚未定论，但肯定没有好处，尤其是对生长期的儿童和少年。
有苦味的夜开花、黄瓜、丝瓜不要吃 夜开花、黄瓜、丝瓜等是百姓最爱吃的蔬菜，但是有时会买到有苦味的。经过检测分析，苦味物质的成分是苦质苷素、生物碱和毒蛋白等，它们对人体都有一些毒性，吃得稍多，有的人会出现头痛、恶心、呕吐，甚至腹泻。虽然停止食用后能自愈，但是对健康的损害仍客观存在，尤其是那些体质本来就差的人可能会加重病情。由于出现上述苦味的物质大多存在于瓜蒂处，所以在加工上述瓜果时应把瓜蒂部分切除，如果瓜体也有苦味，则不应再吃。, 百拇医药(上海疾病预防控制中心 蒋家騉(主任医师))
畸形番茄不要吃 番茄生长的最佳温度是25℃左右，如果气温太低就不能生长、开花和结果，所以冬天在大棚里种的番茄必须使用生长激素“番茄灵”或“2，4滴”。让其快速生长，然而因催长的番茄质硬皮青，这时又须用催熟剂乙烯利，让番茄早熟变红。在这一系列过程中，如果使用的激素浓度过大，那么番茄就会长成“老虎脚爪”、“尖屁股”。虽然这种畸形番茄到底会对人体产生什么危害尚未定论，但肯定没有好处，尤其是对生长期的儿童和少年。
有苦味的夜开花、黄瓜、丝瓜不要吃 夜开花、黄瓜、丝瓜等是百姓最爱吃的蔬菜，但是有时会买到有苦味的。经过检测分析，苦味物质的成分是苦质苷素、生物碱和毒蛋白等，它们对人体都有一些毒性，吃得稍多，有的人会出现头痛、恶心、呕吐，甚至腹泻。虽然停止食用后能自愈，但是对健康的损害仍客观存在，尤其是那些体质本来就差的人可能会加重病情。由于出现上述苦味的物质大多存在于瓜蒂处，所以在加工上述瓜果时应把瓜蒂部分切除，如果瓜体也有苦味，则不应再吃。, 百拇医药(上海疾病预防控制中心 蒋家騉(主任医师))