谨防以科学技术手段造假
随着物质产品的空前丰富，人们越来越注重生活质量，对于健康的关注也越来越引人瞩目。目前查出三鹿集团和其他20多家企业，在婴幼儿配方奶粉之中混入三聚氰胺，使儿童赖以生存的牛奶变成了“毒牛奶”，让很多儿童发生肾结石和肾损害。人们普遍谴责刻意掺杂使假的犯罪分子，然而对于科学技术在整个事件之中扮演的特殊角色，却很少有人注意到。
我们习惯了“科学技术造福人类”的说法，对于科学技术被不怀好意的人所利用，给人类造成的危害却很少了解。
犯罪分子为何要在牛奶之中添加三聚氰胺呢？原来是为了把原奶加水，把稀释之后蛋白含量不足的问题遮盖过去，而掺杂使假，牟取不正当的利益，欺骗群众，长期食用这样的奶粉，不仅会损害肾脏，也可以造成“大头娃娃”。
食品的营养价值主要由其中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素来决定。由于直接测量食物之中的蛋白质含量很困难，因此，人们普遍采用“凯氏定氮法”来进行检验，也就是通过测“含氮量”来估算蛋白质含量。这也是还原论指导下的“科学方法”，用其中的关键因素代表整体，而不是真正的整体检验。由此，我们想到了去年的“茶水发炎事件”，记者们用龙井茶水冒充尿液，竟然被十几家三甲等医院的化验室煞有介事地检查出来“泌尿系炎症”；有的竟然据此报告单，开出来几千元的药费。
, 百拇医药
这是“科学的障眼法”在捉弄人们，以分析还原的方法说明整体状况，往往就会闹出这样的笑话。
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66%左右。因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算，在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
三聚氰胺是李比希于1834年合成的化工产品，现在常用尿素作原料进行人工合成。它有着广泛的工业用途，可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，而不能用于食品之中。
, 百拇医药
尽管作假的人明知三聚氰胺不能用于食品之中，然而利益的驱使让他们走上了犯罪的道路。儿童没有母乳，或者母乳不足，需要添加牛奶，不成想赖以生存的“婴幼儿配方奶”里竟然暗藏杀机。
含有三聚氰胺的奶粉，进入胃肠道之中，遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸，成了毒害肾脏的物质。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
目前已经知道，转基因大豆之中，缺乏对人体有益的大豆异黄酮；各种蔬菜、水果之中，常见农药、生长素、化肥超标的报道；不少肉制品之中，瘦肉精、激素含量也时常见到“超标”的现象；毒大米、增白馒头也被媒体多次披露。我们的饮食安全问题，日益严峻起来。一个值得人们深思的问题是，食品的不安全，环境灾难，往往都是“科技产品”惹的祸。
古人所赖以生存的洁净的水源，清新的空气，安静的环境，正远离我们而去。如果不用中医学所总结的养生之道善待生命，而是“以酒为浆，以妄为常，逆于生乐”，那么我们要应对的事情，无论是突发的，还是逐渐积累的，就会越来越多。, 百拇医药(曹东义 河北省中医药研究院)
我们习惯了“科学技术造福人类”的说法，对于科学技术被不怀好意的人所利用，给人类造成的危害却很少了解。
犯罪分子为何要在牛奶之中添加三聚氰胺呢？原来是为了把原奶加水，把稀释之后蛋白含量不足的问题遮盖过去，而掺杂使假，牟取不正当的利益，欺骗群众，长期食用这样的奶粉，不仅会损害肾脏，也可以造成“大头娃娃”。
食品的营养价值主要由其中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素来决定。由于直接测量食物之中的蛋白质含量很困难，因此，人们普遍采用“凯氏定氮法”来进行检验，也就是通过测“含氮量”来估算蛋白质含量。这也是还原论指导下的“科学方法”，用其中的关键因素代表整体，而不是真正的整体检验。由此，我们想到了去年的“茶水发炎事件”，记者们用龙井茶水冒充尿液，竟然被十几家三甲等医院的化验室煞有介事地检查出来“泌尿系炎症”；有的竟然据此报告单，开出来几千元的药费。
, 百拇医药
这是“科学的障眼法”在捉弄人们，以分析还原的方法说明整体状况，往往就会闹出这样的笑话。
蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66%左右。因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算，在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。
三聚氰胺是李比希于1834年合成的化工产品，现在常用尿素作原料进行人工合成。它有着广泛的工业用途，可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，而不能用于食品之中。
, 百拇医药
尽管作假的人明知三聚氰胺不能用于食品之中，然而利益的驱使让他们走上了犯罪的道路。儿童没有母乳，或者母乳不足，需要添加牛奶，不成想赖以生存的“婴幼儿配方奶”里竟然暗藏杀机。
含有三聚氰胺的奶粉，进入胃肠道之中，遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸，成了毒害肾脏的物质。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
目前已经知道，转基因大豆之中，缺乏对人体有益的大豆异黄酮；各种蔬菜、水果之中，常见农药、生长素、化肥超标的报道；不少肉制品之中，瘦肉精、激素含量也时常见到“超标”的现象；毒大米、增白馒头也被媒体多次披露。我们的饮食安全问题，日益严峻起来。一个值得人们深思的问题是，食品的不安全，环境灾难，往往都是“科技产品”惹的祸。
古人所赖以生存的洁净的水源，清新的空气，安静的环境，正远离我们而去。如果不用中医学所总结的养生之道善待生命，而是“以酒为浆，以妄为常，逆于生乐”，那么我们要应对的事情，无论是突发的，还是逐渐积累的，就会越来越多。, 百拇医药(曹东义 河北省中医药研究院)