臭豆腐成了“香饽饽”
本报讯(时运)过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有调节肠道及健胃功效，还能预防老年痴呆。
臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，含丰富蛋白质及钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。吃臭豆腐对预防老年痴呆也有积极作用。研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，诱发老年痴呆。在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。吃完后，多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。, 百拇医药
臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，含丰富蛋白质及钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。吃臭豆腐对预防老年痴呆也有积极作用。研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，诱发老年痴呆。在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。吃完后，多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。, 百拇医药