豆浆代替不了牛奶

http://www.100md.com 2008年9月30日 《生命时报》 2008.09.30

     ●调查显示，31.86%的人还会选择未出问题的国产奶粉

    ●专家呼吁理性消费，牛奶该喝还是要喝

    近日，在《生命时报》联合搜狐网健康频道进行的一项大型调查中，面对“多家知名企业牛奶出问题后，你打算怎么办”的问题，近五成受访者表示“要改喝豆浆”；还有4.29%的人选择“通过吃钙片等手段补钙”。

    9月22日，《生命时报》记者在北京市某超市看到，牛奶和酸奶柜台前门庭冷落；而豆浆柜台前则人头攒动。售货员告诉记者，很多有喝牛奶习惯的顾客都改喝豆浆了，豆浆的销量差不多翻了一番，周末甚至出现脱销的情况。据了解，近一周内苏宁全国各门店的豆浆机销量都逐日增长，目前每天销量都在3000—5000台，双休日每天更是超过万台。北京某媒体报道也称，在多家超市中，豆浆销量增加了约五成。

    “提倡老百姓喝牛奶，主要是为了补充钙和维生素A、D。由于牛奶中的钙在天然食物中最容易被吸收，喝牛奶补钙也是最容易的一种方式。豆浆虽是个好东西，但浓豆浆的钙含量低于30毫克/100克，较稀的豆浆含量就更低了。此外，豆浆中完全不含维生素A和D。而且豆浆以植物蛋白质为主要成分，其营养价值较局限，不能完全替代牛奶。”中国农业大学食品学院副教授范志红说。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，豆浆植物蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶的2%。但如果喝多了，其代谢产物会增加肾脏负担，胃炎、肾功能衰竭患者和儿童，最好少喝或不喝。豆浆中残余的纤维有干扰作用，其吸收效果不如牛奶。此外，豆浆嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。

    本次调查中，有31.86%的人表示，会选择其他未出问题的国产牛奶；14.97%的人选择“只喝进口牛奶”。“这说明人们已懂得理性消费。但问题奶粉和牛奶毕竟是少数，我们要相信合格企业生产的合格产品，牛奶该喝还是要喝。”何计国称。▲(本报记者 徐李燕)

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