秋食莲藕好时机
秋冬时节，正是莲藕大量上市的季节。经过了炎热的夏季，人的肠道抗病能力减弱，这时老年人多吃些熟藕正是养胃、健脾、保肠的好时机。燥又是秋的主气，易生燥咳，而白色的莲藕则是入肺的，吃生藕可以清热、去燥、润肺、止咳，因此，秋季特别适宜吃藕。
鲜藕肉质脆嫩，营养丰富，含高达20%的碳水化物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素。莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，使其从粪便中排出。生藕味甘、性寒，有凉血散淤、止渴除烦之功；熟藕性变温，有安神、补心、生血、健脾、养胃之效。
但老年人在吃莲藕时，应注意以下几点：
1.因莲藕中含20%的碳水化物，每百克莲藕含糖量相当于100克的面条(或85克的米饭或50克馒头)，所以，患有糖尿病的老年人为避免血糖升高，则不能多吃，吃莲藕时应适当减少主食的用量。
2.因莲藕含丰富的铁质，因此烹煮时勿用铁锅制品，否则会变黑或者汤不清，故炒时最好用不锈钢锅，炖煮时用砂锅。
3.莲藕于空气中久放会变黑，为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的莲藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞出擦干，就可使其保持白水嫩不变色。
4.炒莲藕丝时，藕丝通常会变黑，您可以一边炒一边加些清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
5.莲藕节有去淤之效，可一并煮食。, 百拇医药(北京 荀晓霖(高级营养师))
鲜藕肉质脆嫩，营养丰富，含高达20%的碳水化物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素。莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，使其从粪便中排出。生藕味甘、性寒，有凉血散淤、止渴除烦之功；熟藕性变温，有安神、补心、生血、健脾、养胃之效。
但老年人在吃莲藕时，应注意以下几点：
1.因莲藕中含20%的碳水化物，每百克莲藕含糖量相当于100克的面条(或85克的米饭或50克馒头)，所以，患有糖尿病的老年人为避免血糖升高，则不能多吃，吃莲藕时应适当减少主食的用量。
2.因莲藕含丰富的铁质，因此烹煮时勿用铁锅制品，否则会变黑或者汤不清，故炒时最好用不锈钢锅，炖煮时用砂锅。
3.莲藕于空气中久放会变黑，为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的莲藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞出擦干，就可使其保持白水嫩不变色。
4.炒莲藕丝时，藕丝通常会变黑，您可以一边炒一边加些清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
5.莲藕节有去淤之效，可一并煮食。, 百拇医药(北京 荀晓霖(高级营养师))