黄瓜
黄瓜，又称“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。黄瓜色泽鲜绿，肉质鲜嫩，清脆可口。黄瓜中含有的苦味素，具有提高机体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。
清炒百合黄瓜
原料：
黄瓜2根，鲜百合100克，植物油20克，味精、盐、葱末、姜末各少许。
做法：
(1)鲜百合掰瓣，择洗干净；黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。
(2)锅中放植物油烧热，放葱末、姜末炒香，随后放入鲜百合瓣及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟时，放入味精即成。
尖椒黄瓜条
原料：黄瓜350克，红尖椒150克，盐4克，白糖3克，鸡精2克，白醋15克，葱、姜、湿淀粉、香油、植物油各适量。
做法：
①黄瓜洗净，切成5厘米长的条，放入适量盐腌制3分钟。
②红尖椒去子去蒂，洗净切成丝；葱、姜洗净切成丝。
③锅中放植物油，油温四成热时倒入葱丝、姜丝和红尖椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒。
④再加入白糖、白醋和适量水，用湿淀粉勾薄芡，用鸡精调味，淋入香油，出锅即可。
油淋黄瓜
原料： 嫩黄瓜300克，西红柿150克，白糖50克，香油25克，白醋15克，盐8克，姜、葱、干红辣椒各5克，花椒1克。
做法：
①嫩黄瓜整条剖成两半，由背面剞花刀，撒上盐腌1小时，用净布抹干。
②葱、姜、干红辣椒均切成细丝；西红柿用开水烫后去皮，切成块；葱丝、姜丝放在黄瓜上，西红柿块放在最上面。
③烧沸香油，花椒炸糊捞出，再入干红辣椒炸成紫黑色，加入白糖、白醋熬化，浇在嫩黄瓜上焖2小时。食用时捞出黄瓜，盛入盘中，摆上西红柿块、葱丝和姜丝，浇上糖、醋汁即可。, http://www.100md.com
清炒百合黄瓜
原料：
黄瓜2根，鲜百合100克，植物油20克，味精、盐、葱末、姜末各少许。
做法：
(1)鲜百合掰瓣，择洗干净；黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。
(2)锅中放植物油烧热，放葱末、姜末炒香，随后放入鲜百合瓣及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟时，放入味精即成。
尖椒黄瓜条
原料：黄瓜350克，红尖椒150克，盐4克，白糖3克，鸡精2克，白醋15克，葱、姜、湿淀粉、香油、植物油各适量。
做法：
①黄瓜洗净，切成5厘米长的条，放入适量盐腌制3分钟。
②红尖椒去子去蒂，洗净切成丝；葱、姜洗净切成丝。
③锅中放植物油，油温四成热时倒入葱丝、姜丝和红尖椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒。
④再加入白糖、白醋和适量水，用湿淀粉勾薄芡，用鸡精调味，淋入香油，出锅即可。
油淋黄瓜
原料： 嫩黄瓜300克，西红柿150克，白糖50克，香油25克，白醋15克，盐8克，姜、葱、干红辣椒各5克，花椒1克。
做法：
①嫩黄瓜整条剖成两半，由背面剞花刀，撒上盐腌1小时，用净布抹干。
②葱、姜、干红辣椒均切成细丝；西红柿用开水烫后去皮，切成块；葱丝、姜丝放在黄瓜上，西红柿块放在最上面。
③烧沸香油，花椒炸糊捞出，再入干红辣椒炸成紫黑色，加入白糖、白醋熬化，浇在嫩黄瓜上焖2小时。食用时捞出黄瓜，盛入盘中，摆上西红柿块、葱丝和姜丝，浇上糖、醋汁即可。, http://www.100md.com